Artikel von Tanja Braune

Joseph Brot setzt in der Landstraße auf neues Design, österreichische Mehlspeisenkultur und hochwertige Kaffee- und Teespezialitäten.

Getreideernte 2026 in Österreich: Die AMA meldet deutlich niedrigere Hektarerträge. Weichweizen, Sommergerste, Roggen und Raps verlieren stark.

Eine aktuelle Marketagent-Umfrage zeigt, wie Österreich 2026 Kaffee trinkt – und was Gäste von Qualität, Auswahl und Zubereitung erwarten. Zum Tag des Kaffees am 1. Oktober ergeben sich daraus konkrete Chancen für Bäckereien, Konditoreien und Gastronomiebetriebe.

Österreichs Bäckerhandwerk erhält ab 1. Oktober 2026 neue Mindestlöhne und -gehälter: plus 2,5 Prozent, für Lehrlinge monatlich 40 Euro mehr.

530 BäckerIn-Lehrlinge österreichweit – Tendenz rückläufig. Wer nur auf Recruiting setzt, übersieht die Hälfte des Problems. Warum Mitarbeiterbindung in Backstube und Verkauf 2026 zur Chefsache wird.

Ob Mehl, Getreide, Milchprodukte oder Eier – auch Rohstoffe für Bäckereien und Konditoreien stammen zunehmend aus Drittstaaten. Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig kündigt nun verstärkte Importkontrollen an, der Nationalrat hat sich klar dafür ausgesprochen. Der Bauernbund begrüßt den Schritt – die Grünen stimmten dagegen.

Der neue FAO-Bericht analysiert die Widerstandskraft globaler Agrarmärkte und zeigt, welche Risiken und Chancen sich für Österreichs Backbranche ergeben.

Ab Juli 2026 sinkt die Basisförderung für Lehrlinge auf 75 Prozent – und trifft vor allem kleine Betriebe. Spartenobmann Manfred Denk erklärt, warum das gerade für Bäckereien und Konditoreien ein Problem ist.

Die aktuelle Konjunkturbeobachtung der KMU Forschung Austria zeichnet ein schwieriges Bild für Österreichs Konditoreien. Sinkende reale Umsätze, eine eingetrübte Geschäftsstimmung und pessimistische Erwartungen belasten die Branche, auch wenn viele Betriebe ihre Beschäftigtenzahl stabil halten oder sogar ausbauen wollen.

Die aktuelle Konjunkturbeobachtung der KMU Forschung Austria zeigt ein differenziertes Bild für Österreichs Bäcker. Reale Umsatzrückgänge treffen auf eine deutlich bessere Geschäftsstimmung, steigende Personalpläne und vorsichtigen Optimismus für die kommenden Monate.

Steigende Energiekosten bleiben auch 2026 ein entscheidender Wettbewerbsfaktor für Bäckereien und Konditoreien. Welche Einsparpotenziale Tarifwechsel, der KMU-Energiepreis-Check und neue Entlastungsmaßnahmen bieten und wie Österreich im EU-Vergleich abschneidet.

Josef Angelmayer erhielt das Silberne Ehrenzeichen für Verdienste um das Land Wien. Die Auszeichnung würdigt sein jahrzehntelanges Engagement für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, die Ausbildung sowie die Interessenvertretung der Wiener Lebensmittelgewerbe.

Am 7. Juli wird weltweit der Weltschokoladentag gefeiert. Der Aktionstag bietet Bäckereien und Konditoreien Anlass, die Geschichte der Schokolade, handwerkliche Qualität und kreative Spezialitäten in den Mittelpunkt zu rücken.

Die Getreideernte 2026 fällt in Österreich voraussichtlich um 14,6 Prozent geringer aus. Trockenheit, Hitze, hohe Produktionskosten und politische Unsicherheiten belasten die Ackerbaubetriebe massiv.

Die umfassende Analyse zum Problem-Thema Mehrwertsteuersenkung: Was 4,9 Prozent Umsatzsteuer für Bäcker, Konditoren und Lebensmittelhandwerker wirklich bedeuten.

Über 3.000 befragte Konsumenten, vier zentrale Trends – Dawn Foods legt mit dem Trendbericht 2026 fundierte Zahlen vor und zeigt, wie Betriebe Social-Media-Hype, Genussmomente und Vielfalt im Sortiment greifbar machen.

Der Ofen läuft ohnehin auf 200 Grad und mehr – wenn dann auch noch draußen die Rekorde fallen, wird aus einem Handwerksberuf eine echte Belastungsprobe. Was aktuelle Studien und Praxisbeispiele über Hitze, Energiekosten und Kühlketten in der Backstube zeigen.