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Allgemein
Loyalty Report 2025: Kundenbindung wirkt – wenn sie einfach ist
Der Loyalty Report 2025 zeigt, wie Bonusprogramme Ausgaben steigern und welche Erwartungen Kunden im Bäcker- und Konditorenhandwerk haben.
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Allgemein
Wie sich das Glutennetzwerk wirklich bildet – neue Forschung bringt Präzision in die Backpraxis
Eine Dissertation der TU München zeigt, wie sich das Glutennetzwerk beim Kneten, Gären und Backen bildet – und warum diese Erkenntnisse für Bäcker und Konditoren relevant sind.
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Allgemein
Café Landtmann: Wie Wiens Kaffeehaus-Tradition auf neue Gästewerte reagiert
Café Landtmann reagiert auf verändertes Konsumverhalten, steigende Kosten und neue Gästewerte. Wie Wiens Traditionskaffeehaus Gastronomie neu inszeniert.
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Handwerk & Handel
Eierimporte aus Drittstaaten: Wie sich ukrainische Ware auf Markt, Preise und Verarbeitung auswirkt
Eierimporte aus Drittstaaten, Vogelgrippe und steigender Bedarf setzen den Markt unter Druck. Welche Folgen das für Bäckereien, Konditoreien und die Verarbeitung hat.
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Allgemein
Süße Hofzuckerbäcker-Kunst am Opernball: Gerstner inszeniert Wiener Tradition mit Apfelstrudel-Show
Gerstner präsentiert beim Wiener Opernball 2026 exklusive Kulinarik, vegane Spezialitäten und erstmals eine Hofzuckerbäcker-Show mit live gezogenem Wiener Apfelstrudel.
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Allgemein
Konjunkturbericht Bäcker – 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, verhaltene Stimmung
Konjunkturbericht Bäcker 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, reale Absatzrückgänge und vorsichtiger Optimismus prägen den Jahresauftakt.
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Allgemein
Konjunkturbericht Konditoren – 4. Quartal 2025: Süßwarengeschäft unter Preisdruck
Konjunkturbericht Konditoren 4. Quartal 2025: Nominelle Umsatzplusse, reale Absatzrückgänge und gedämpfte Erwartungen prägen den Jahresauftakt.
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Events & Termine
backaldrin als Top-Partner des ÖOC bei den Olympischen Winterspielen 2026
backaldrin ist Top-Partner des Österreichischen Olympischen Comité bei den Olympischen Winterspielen 2026 und versorgt Athlet:innen im Austria House mit Brot und Gebäck.
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Allgemein
ISM 2026 in Köln: Wie sich Süßwaren, Snacks und Zutaten zwischen Tradition, Innovation und Technologie neu positionieren
ISM 2026 in Köln: Trends, Preisträger, österreichische Aussteller und Zukunft der Süßwarenbranche. Analyse zur internationalen Leitmesse für Snacks und Süßwaren.
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Events & Termine
Pretty in Pink: Neue Glasur bringt Farbe in die Patisserie
Neue Pink-Coating-Glasur von Puratos bringt Farbe in Patisserie und Fasching. Rezeptideen, Produktimpulse und Trends für Bäckereien und Konditoreien.
