Allgemein
11. Februar 2026
Loyalty Report 2025: Kundenbindung wirkt – wenn sie einfach ist
Der Loyalty Report 2025 zeigt, wie Bonusprogramme Ausgaben steigern und welche Erwartungen Kunden im Bäcker- und Konditorenhandwerk haben.
Allgemein
10. Februar 2026
Wie sich das Glutennetzwerk wirklich bildet – neue Forschung bringt Präzision in die Backpraxis
Eine Dissertation der TU München zeigt, wie sich das Glutennetzwerk beim Kneten, Gären und Backen bildet – und warum diese Erkenntnisse für Bäcker und Konditoren relevant sind.
Allgemein
07. Februar 2026
Café Landtmann: Wie Wiens Kaffeehaus-Tradition auf neue Gästewerte reagiert
Café Landtmann reagiert auf verändertes Konsumverhalten, steigende Kosten und neue Gästewerte. Wie Wiens Traditionskaffeehaus Gastronomie neu inszeniert.
Handwerk & Handel
07. Februar 2026
Eierimporte aus Drittstaaten: Wie sich ukrainische Ware auf Markt, Preise und Verarbeitung auswirkt
Eierimporte aus Drittstaaten, Vogelgrippe und steigender Bedarf setzen den Markt unter Druck. Welche Folgen das für Bäckereien, Konditoreien und die Verarbeitung hat.
Allgemein
06. Februar 2026
Süße Hofzuckerbäcker-Kunst am Opernball: Gerstner inszeniert Wiener Tradition mit Apfelstrudel-Show
Gerstner präsentiert beim Wiener Opernball 2026 exklusive Kulinarik, vegane Spezialitäten und erstmals eine Hofzuckerbäcker-Show mit live gezogenem Wiener Apfelstrudel.
Allgemein
06. Februar 2026
Konjunkturbericht Bäcker – 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, verhaltene Stimmung
Konjunkturbericht Bäcker 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, reale Absatzrückgänge und vorsichtiger Optimismus prägen den Jahresauftakt.
Allgemein
06. Februar 2026
Konjunkturbericht Konditoren – 4. Quartal 2025: Süßwarengeschäft unter Preisdruck
Konjunkturbericht Konditoren 4. Quartal 2025: Nominelle Umsatzplusse, reale Absatzrückgänge und gedämpfte Erwartungen prägen den Jahresauftakt.
Events & Termine
05. Februar 2026
backaldrin als Top-Partner des ÖOC bei den Olympischen Winterspielen 2026
backaldrin ist Top-Partner des Österreichischen Olympischen Comité bei den Olympischen Winterspielen 2026 und versorgt Athlet:innen im Austria House mit Brot und Gebäck.
Allgemein
04. Februar 2026
ISM 2026 in Köln: Wie sich Süßwaren, Snacks und Zutaten zwischen Tradition, Innovation und Technologie neu positionieren
ISM 2026 in Köln: Trends, Preisträger, österreichische Aussteller und Zukunft der Süßwarenbranche. Analyse zur internationalen Leitmesse für Snacks und Süßwaren.
Events & Termine
03. Februar 2026
Pretty in Pink: Neue Glasur bringt Farbe in die Patisserie
Neue Pink-Coating-Glasur von Puratos bringt Farbe in Patisserie und Fasching. Rezeptideen, Produktimpulse und Trends für Bäckereien und Konditoreien.
Events & Termine
03. Februar 2026
„Karl der Krapfen“ vermisst: Ströck startet digitale Faschingsaktion
Ströck sucht sein digitales Krapfen-Maskottchen „Karl“. Die Faschingskampagne setzt auf KI, Storytelling und Community-Interaktion rund um das Handwerksgebäck.
Genuss & Trends
02. Februar 2026
Resch&Frisch erweitert Premiumlinie „Von Resch“
Resch&Frisch erweitert die Premiumlinie „Von Resch“. Sauerteig, lange Teigführung und österreichische Rohstoffe prägen das handwerkliche Sortiment.
Events & Termine
02. Februar 2026
New Product Showcase Award 2026: Diese Süßwaren-Innovationen setzen neue Maßstäbe
New Product Showcase Award 2026: Die ISM prämiert innovative Süßwaren und Snacks. Trends, Gewinner und Relevanz für Hersteller und Handel in Österreich.
Allgemein
02. Februar 2026
Hygienepapiere als Basis professioneller Küchen-, Gastraum- und Mitarbeiterhygiene
Allgemein
31. Jänner 2026
Salzreduktion in Brot: Was neue Studien aus Frankreich und Großbritannien wirklich zeigen
Neue Studien aus Frankreich und Großbritannien zeigen, wie Salzreduktion in Brot Blutdruck senkt – ohne Brot zu verteufeln. Einordnung für das Bäckerhandwerk.
Events & Termine
31. Jänner 2026
Marktstand am Volkertmarkt in Wien: Neue Chance für Bäckereien im Grätzl
Der Volkertmarkt in Wien-Leopoldstadt schreibt nach Sanierung neue Marktstände aus. Gesucht wird unter anderem eine Bäckerei – eine Chance für das Bäckerhandwerk im Grätzl.
Allgemein
31. Jänner 2026
Weiß oder Vollkorn: Was die Weizmann-Studie wirklich zeigt – und warum Weißbrot im Sport punktet
Weizmann-Studie: Weiß- und Vollkornbrot wirken beim Blutzucker teils ähnlich – das Mikrobiom zählt. Plus: Vorteile von Weißbrot im Sport.
Events & Termine
30. Jänner 2026
AICHINGER Österreich GmbH ordnet Vertrieb neu und stärkt Betreuung für Bäckereien
AICHINGER Österreich stellt den Vertrieb neu auf: Neuer Ansprechpartner für Bäckereien und Konditoreien, während Geschäftsführer Ernst Sommerauer den Fokus auf den LEH legt.
Events & Termine
29. Jänner 2026
László Horváth übernimmt kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich
László Horváth übernimmt die kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich. Internationale Erfahrung soll den Standort Schwechat und das Lebensmittelhandwerk stärken.
Genuss & Trends
28. Jänner 2026
Digitale Herkunftsnachweise: Blockchain-Tool bringt Transparenz in Bäckereien und Großküchen
Blockchain-Tool macht die Herkunft von Lebensmitteln für Bäckereien und Konditoreien digital nachvollziehbar – vom Bauernhof bis zur Backstube.
Genuss & Trends
27. Jänner 2026
Die Rückkehr der Wiener Röstung
Das Wiener Rösthaus im Prater belebt die Wiener Langzeitröstung neu. Handwerkliche Arabica-Röstungen, klare Herkunft und gelebte Kaffeekultur.
Events & Termine
26. Jänner 2026
ISM Ingredients feiert Premiere und zeigt, wohin sich Süßwaren und Snacks entwickeln
ISM Ingredients 2026 in Köln: Premiere mit 80 Ausstellern. Fokus auf plant based, funktionelle Ingredients und neue Rezepturansätze für Süßwaren und Snacks.
Events & Termine
26. Jänner 2026
Handwerk mit Geschichte: Bäckerei Geier eröffnet neue Filiale im Nordbahnviertel
Neue Filiale der Bäckerei Geier im Wiener Nordbahnviertel: Natursauerteigbrot, regionale Rohstoffe, eigene Konditorei und Handwerksbäckerei in vierter Generation.
Genuss & Trends
25. Jänner 2026
Neue Studie zeigt Potenzial: Wie neue Proteinquellen Backwaren ernährungsphysiologisch aufwerten können
Eine neue Studie untersucht, wie alternative Proteinquellen in Backwaren integriert werden können und welche technologischen und ernährungsphysiologischen Effekte sich daraus ergeben.