Aktuelles aus der Branche
Haute Pâtisserie: Warum Rohstoffe heute Desserts definieren
AllgemeinDie Renaissance des regionalen Backhandwerks im Spannungsfeld des Discount-Wettbewerbs
Handwerk & HandelLadenbau im Wandel: Barrierefreiheit wird zum Wettbewerbsfaktor
Genuss & Trends90 Sekunden, 90 Prozent Wirkung: Die Macht der Farben im Verkaufsraum
Handwerk & HandelTradition trifft Konzept: Tengg macht Stammhaus zum Umsatzmotor
Genuss & TrendsFamilienfreundliche Bäckerei: Warum Spielecken heute Umsatztreiber sind
Genuss & TrendsTraditionskonditorei k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner geht neue Wege mit Pop-up in Innsbruck
AusbildungSensorik im Klassenzimmer: Wie Kinder Brot neu entdecken
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Zum AboEvents & Termine
28. April 2026
Weltrekord in London: 150.000 Biskuits für längstes Tiramisu der Welt
100 Konditoren, 20.000 Eier und ein Ziel: Mit 440,6 Metern setzt London einen neuen Tiramisu-Rekord und inszeniert italienische Patisserie als globales Eventformat.
Ausbildung
28. April 2026
Lehrlingsaustausch 2026: Wiener Handwerk setzt auf Auslandspraxis
Bis zu 12 Lehrlinge aus Wien gehen im Oktober 2026 nach Koblenz, Betriebe können ihre Plätze noch bis 31. Juli sichern und sollten rasch reagieren.
Handwerk & Handel
28. April 2026
125 Jahre DIAMALT: Wie ein Wiener Malzextrakt das Bäckerhandwerk veränderte
Ein Rohstoff aus Wien veränderte die Backtechnik weltweit: DIAMALT sorgt seit 1901 für stabile Teige, bessere Porung und längere Frischhaltung.
Allgemein
27. April 2026
Konditoren 2025: Nominell im Plus, real um 2,4 Prozent geschrumpft
Preiserhöhungen von 3,8 Prozent konnten den realen Nachfragerückgang im Konditorengewerbe 2025 nicht stoppen und verschleierten nur die tatsächliche Mengenschwäche.
Allgemein
27. April 2026
Bäckerhandwerk 2025: Umsatz wächst, doch Q1 2026 trübt das Bild
Mit einem nominellen Umsatzplus von 3,1 Prozent schlug das Bäckerhandwerk 2025 das Gesamtgewerbe deutlich, doch strukturelle Belastungen durch Bürokratie und Abgaben nehmen zu.
Am Wort
27. April 2026
Josef Schrott über Mehrwertsteuersenkung und neue Herausforderungen für Bäckereien
Josef Schrott erklärt die Mehrwertsteuersenkung auf 4,9 Prozent ab Juli 2026 und zeigt, welche Herausforderungen und Unsicherheiten sie für Bäckereien mit sich bringt.
Ausbildung
26. April 2026
WIFI Linz: Meisterprüfung der Konditorinnen mit Top-Ergebnissen
Sieben Teilnehmerinnen bestehen die Meisterprüfung in Linz, drei mit Auszeichnung, und liefern bei Torten, Pralinen und Schaustücken konstant hohe Qualität.
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25. April 2026
Tradition trifft Klang: Wiener Bäcker füllen Festsaal beim Konzert
Musik, Gemeinschaft und Tradition standen im Mittelpunkt, als der Sängerbund der Bäcker Wiens mit einem vielseitigen Konzert das Publikum begeisterte.
Events & Termine
24. April 2026
AMA-Marketing: Carmen Brüggler wird neue Kommunikationsleiterin
Carmen Brüggler wird neue Sprecherin der AMA-Marketing und unterstreicht die wachsende Bedeutung professioneller Kommunikation im Lebensmittelhandwerk.
Am Wort
24. April 2026
Leo Jindrak über die beginnende Eissaison und gute Hygiene
Frühling belebt das Bäcker- und Konditorhandwerk, besonders das Eisgeschäft gewinnt an Dynamik. Entscheidend sind dabei Hygiene, Eigenkontrolle und HACCP in der Speiseeiserzeugung.
Handwerk & Handel
23. April 2026
Expansion nach Slowenien: AGRANA stärkt Zutatenlösungen für Bäckerei und Industrie
Mit der Übernahme von Mercator-Emba erweitert AGRANA sein europäisches Netzwerk auf 37 Standorte und stärkt Food-Service-Lösungen für die Backwarenindustrie.
Events & Termine
21. April 2026
Resch&Frisch, Wiberg & Co: Österreich stärkt Präsenz auf TUTTO FOOD
Erstmals bündelt Österreich seine Lebensmittelkompetenz mit eigenem Pavillon auf der TUTTO FOOD 2026 und stärkt gezielt den Zugang zu internationalen Märkten.
Allgemein
21. April 2026
Anbauflächen 2026: Weichweizen und Zuckerrüben auf historischem Tief
236.991 Hektar Weichweizen – so wenig wie noch nie. Gleichzeitig expandieren Roggen und Sonnenblumen. Die AMA-Mehrfachantragsdaten 2026 zeigen eine Rohstoffbasis im Wandel.
Allgemein
20. April 2026
Neoh baut Zero+ zur B2B-Plattform aus – und holt Backzutaten-Profi Kotynek
Das Wiener Food-Tech-Unternehmen schafft einen eigenständigen Geschäftsbereich für seinen Zuckerersatz Zero+ und setzt dabei auf einen Mann, der die Backzutatenbranche von der Pike auf kennt.