Am Wort
18. Februar 2026
Josef Schrott über den großen Österreichsichen Brotwettbewerb
Der Österreichische Brotwettbewerb startet am 24. Februar. Fokus auf Backtradition, Qualität und Innovation. Anmeldung noch bis 20. Februar möglich.
Allgemein
18. Februar 2026
Meaningful Brands 2025: 78 Prozent der Marken würden nicht vermisst
Neue Studiendaten zeigen, dass Konsument:innen von Marken konkrete Beiträge zum Alltag erwarten und reine Kommunikation nicht mehr ausreicht.
Handwerk & Handel
18. Februar 2026
Epta übernimmt Hauser: Österreichisches Know-how im 2-Milliarden-Konzern
Epta übernimmt den österreichischen Kältetechnik-Spezialisten Hauser. Die Gruppe überschreitet 2 Mrd. Euro Umsatz und stärkt Produktion, Service und Marktpräsenz in Europa.
Handwerk & Handel
17. Februar 2026
Einzelhandel startet mit Rückenwind ins Jahr 2026
Wifo-Report 2026: Österreichs Einzelhandel mit der besten Stimmung seit vier Jahren. Sinkende Inflation und mehr Kaufkraft stärken den Einzelhandel - besonders auch Bäckereien und Konditoreien.
Am Wort
17. Februar 2026
Leo Jindrak: Rückblick 2025 und Ausblick 2026 für das österreichische Konditorenhandwerk
Leo Jindrak zieht Bilanz über 2025 und zeigt, welche Bedeutung Nachwuchs, Ausbildung und Wettbewerbe für das Konditorenhandwerk 2026 haben.
Allgemein
16. Februar 2026
Sorghum als Rohstoff der Zukunft: Klimawandelangepasste Körnerfrucht im Fokus
Das Projekt CLIC untersucht Sorghum als klimaresiliente Körnerfrucht für Backwaren und stärkt so Ernährungssicherheit und Wertschöpfung in Niederösterreich.
Events & Termine
16. Februar 2026
100 Jahre Tramezzino – Italo-Klassiker mit Potenzial für Österreich
100 Jahre Tramezzino: Herkunft, Varianten und Erfolgsgeschichte des italienischen Snacks – plus Ideen, wie Österreichs Bäckereien und Konditoreien davon profitieren können.
Am Wort
15. Februar 2026
Josef Schrott: Rückblick 2025 und Ausblick 2026 für das österreichische Bäckerhandwerk
Josef Schrott blickt auf 2025 zurück und skizziert die zentralen Herausforderungen und Perspektiven für das österreichische Bäckerhandwerk im Jahr 2026.
Genuss & Trends
13. Februar 2026
Bio-Boom in Österreich: Nachfrage steigt, Produktion unter Druck
Bio-Nachfrage wächst in Österreich deutlich. Rekordausgaben treffen auf Förderstopp bei Umstellungen. Branche warnt vor Importdruck und fordert politische Maßnahmen.
Events & Termine
12. Februar 2026
„Wiener Krapfen“: Wenn Backhandwerk und Wirtshauskultur gemeinsame Sache machen
Faschingskooperation in Wien: Bäckerei DerMann und Figlmüller präsentieren den „Wiener Krapfen“ mit Schnitzelfüllung – eine kreative Sonderedition aus Backhandwerk und Gastronomie.
Allgemein
12. Februar 2026
Ein Jahr Einweg-Pfand: 10,8 Mio. Rückgaben bei METRO
METRO Österreich meldet im ersten Jahr des Einweg-Pfandsystems 10,8 Millionen zurückgenommene Gebinde und sieht breite Nutzung im professionellen Umfeld.
Handwerk & Handel
11. Februar 2026
Sauerteig unter der Lupe: Warum Mehl den Brotgeschmack prägt
Studie zeigt: Mehlsorte beeinflusst Mikroflora, Säuregehalt und Aroma im Sauerteigbrot. Neue Erkenntnisse für Handwerk und Sauerteigführung in der Backstube.
Allgemein
11. Februar 2026
Kundenbindung steigert Warenkorb: Plus von 31,7 % im Schnitt
Der Loyalty Report 2025 zeigt, wie Bonusprogramme Ausgaben steigern und welche Erwartungen Kunden im Bäcker- und Konditorenhandwerk haben.
Allgemein
10. Februar 2026
Vom Bauchgefühl zur Messgröße: Neue Erkenntnisse zur Teigentwicklung
Eine Dissertation der TU München zeigt, wie sich das Glutennetzwerk beim Kneten, Gären und Backen bildet – und warum diese Erkenntnisse für Bäcker und Konditoren relevant sind.
Allgemein
07. Februar 2026
Café Landtmann: Wie Wiens Kaffeehaus-Tradition auf neue Gästewerte reagiert
Café Landtmann reagiert auf verändertes Konsumverhalten, steigende Kosten und neue Gästewerte. Wie Wiens Traditionskaffeehaus Gastronomie neu inszeniert.
Handwerk & Handel
07. Februar 2026
Eierpreise steigen: Vogelgrippe trifft Betriebe
Trotz hoher Eigenproduktion treiben Importverwerfungen die Kosten für Eier in Österreich und erhöhen den Kalkulationsdruck im Bäckerhandwerk.
Allgemein
06. Februar 2026
Süße Hofzuckerbäcker-Kunst am Opernball: Gerstner inszeniert Wiener Tradition mit Apfelstrudel-Show
Gerstner präsentiert beim Wiener Opernball 2026 exklusive Kulinarik, vegane Spezialitäten und erstmals eine Hofzuckerbäcker-Show mit live gezogenem Wiener Apfelstrudel.
Allgemein
06. Februar 2026
Leichtes Umsatzplus, sinkende Mengen: Bäcker stabilisieren Erlöse 2025
Konjunkturbericht Bäcker 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, reale Absatzrückgänge und vorsichtiger Optimismus prägen den Jahresauftakt.
Allgemein
06. Februar 2026
Konditoreien 2025: Umsatzplus auf dem Papier, Absatz real im Minus
Konjunkturbericht Konditoren 4. Quartal 2025: Nominelle Umsatzplusse, reale Absatzrückgänge und gedämpfte Erwartungen prägen den Jahresauftakt.
Events & Termine
05. Februar 2026
backaldrin als Top-Partner des ÖOC bei den Olympischen Winterspielen 2026
backaldrin ist Top-Partner des Österreichischen Olympischen Comité bei den Olympischen Winterspielen 2026 und versorgt Athlet:innen im Austria House mit Brot und Gebäck.
Allgemein
04. Februar 2026
Genuss mit Mehrwert: Funktionelle Süßwaren gewinnen an Profil
ISM 2026 in Köln: Trends, Preisträger, österreichische Aussteller und Zukunft der Süßwarenbranche. Analyse zur internationalen Leitmesse für Snacks und Süßwaren.
Events & Termine
03. Februar 2026
Pretty in Pink: Neue Glasur bringt Farbe in die Patisserie
Neue Pink-Coating-Glasur von Puratos bringt Farbe in Patisserie und Fasching. Rezeptideen, Produktimpulse und Trends für Bäckereien und Konditoreien.
Events & Termine
03. Februar 2026
„Karl der Krapfen“ vermisst: Ströck startet digitale Faschingsaktion
Ströck sucht sein digitales Krapfen-Maskottchen „Karl“. Die Faschingskampagne setzt auf KI, Storytelling und Community-Interaktion rund um das Handwerksgebäck.
Genuss & Trends
02. Februar 2026
Resch&Frisch erweitert Premiumlinie „Von Resch“
Resch&Frisch erweitert die Premiumlinie „Von Resch“. Sauerteig, lange Teigführung und österreichische Rohstoffe prägen das handwerkliche Sortiment.