Aktuelles aus der Branche
Früchte als Kunstwerke der Pâtisserie
Handwerk & HandelSTAMAG setzt auf funktionelle Füllmassen mit Clean-Label-Ansatz
Genuss & TrendsEissaison 2026 startet mit Cassata und europäischem Trend-Eis „Melody“
Events & TermineGrößte Verpackungsmesse der Welt: Interpack 2026 startet in Düsseldorf
Genuss & TrendsLe Petit Pas eröffnete in Straden: Neues Café der Bio-Bäckerei Vom Lichtenberg
Events & TermineMuttertag 2026: Warum Österreich lieber zuhause bruncht – und Ströck dazu die passenden Herzensdesserts liefert
Events & Termine10 Jahre Eis-Greissler: Erlebnispark in Krumbach startet Jubiläumssaison
Events & TermineWeltbacktag 2026 am 17. Mai: Aktionen, Trends und Chancen fürs Backhandwerk
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboLandwirtschaft
07. Mai 2026
Neue Gentechnik und Saatgut: Warum Mais-Patente jetzt für Streit sorgen
Ein Patent auf konventionell gezüchteten Mais bringt das Europäische Patentamt erneut unter Druck: Kritiker warnen vor mehr Marktmacht für Saatgutkonzerne, höheren Kosten für Landwirtschaft und Risiken für die biologische Vielfalt.
Ausbildung
06. Mai 2026
1.110 Medaillen: Österreichs Bäcker und Konditoren feiern Goldregen
Goldmedaillen, Innovationspreise und Publikumslieblinge: Österreichs Bäcker und Konditoren präsentierten beim Wettbewerb 2026 die hohe Qualität und Vielfalt des heimischen Handwerks.
Handwerk & Handel
06. Mai 2026
E-Dienstautos vor Steuerwende: Wirtschaft warnt vor Investitionsbremse
Sachbezug für Elektroautos: Unternehmen warnen vor Rückschritt bei E-Mobilität
Genuss & Trends
05. Mai 2026
Supermarkt-Parkplätze als Chance: BakeryCube bringt Bäckereien direkt zur Frequenz
Ein neues Freestander-Konzept für Bäckereien: Der BakeryCube kombiniert Holzbau, Flexibilität und Frequenznähe an Supermarkt-Standorten.
Buchtipp
04. Mai 2026
Haute Pâtisserie: Warum Rohstoffe heute Desserts definieren
Das Buch von Julien Duvernay liefert 70 präzise aufgebaute Kreationen und zeigt, wie Zutaten, Texturen und Technik moderne Dessertkonzepte formen.
Allgemein
04. Mai 2026
Die Renaissance des regionalen Backhandwerks im Spannungsfeld des Discount-Wettbewerbs
Regionale Bäckereien stehen im harten Wettbewerb mit Discountern – und behaupten sich durch Qualität, Innovation und starke Markenpräsenz bis ins Detail. Regionale Bäckereien, Konditoreien und Backshops genießen trotz wachsender Konkurrenz durch Discounter weiterhin eine hohe Wertschätzung bei Konsumenten. Diese Entwicklung steht jedoch im Spannungsfeld eines zunehmend preisgetriebenen Marktes, in dem industrielle Anbieter mit standardisierten Prozessen […]
Handwerk & Handel
03. Mai 2026
Ladenbau im Wandel: Barrierefreiheit wird zum Wettbewerbsfaktor
Vom Parkplatz bis zur Theke entscheidet Barrierefreiheit über den Einkauf, da neue gesetzliche Standards und demografischer Wandel den Ladenbau neu definieren.
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Zum NewsletterGenuss & Trends
02. Mai 2026
90 Sekunden, 90 Prozent Wirkung: Die Macht der Farben im Verkaufsraum
Ein durchdachtes Farbkonzept im Shop-Design steigert nachweislich Verweildauer, Markenbindung und Umsatz und entscheidet oft schon in den ersten 90 Sekunden über den Erfolg.
Handwerk & Handel
01. Mai 2026
Tradition trifft Konzept: Tengg macht Stammhaus zum Umsatzmotor
Aus einem kleinen Verkaufsraum wird ein moderner Genussort: Die Bäckerei Tengg zeigt in Weiz, wie gezielter Ladenbau Kundenfrequenz und Ertrag nachhaltig steigert.
Genuss & Trends
30. April 2026
Familienfreundliche Bäckerei: Warum Spielecken heute Umsatztreiber sind
Spielebereiche werden zum Erfolgsfaktor für Bäckereien, weil sie Aufenthaltsqualität erhöhen, Familien binden und zusätzliche Kaufanreize schaffen.
Genuss & Trends
29. April 2026
Traditionskonditorei k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner geht neue Wege mit Pop-up in Innsbruck
Die k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner startet 2026 mit einem Pop-up in Innsbruck erstmals außerhalb von Bad Ischl und testet gezielt neue Marktpotenziale.
Ausbildung
29. April 2026
Sensorik im Klassenzimmer: Wie Kinder Brot neu entdecken
Brot erleben statt nur essen: Das Projekt „Reden wir über Brot“ zeigt, wie Sensorik junge Konsument:innen für Handwerk und Geschmack begeistert.
Events & Termine
28. April 2026
Weltrekord in London: 150.000 Biskuits für längstes Tiramisu der Welt
100 Konditoren, 20.000 Eier und ein Ziel: Mit 440,6 Metern setzt London einen neuen Tiramisu-Rekord und inszeniert italienische Patisserie als globales Eventformat.
Ausbildung
28. April 2026
Lehrlingsaustausch 2026: Wiener Handwerk setzt auf Auslandspraxis
Bis zu 12 Lehrlinge aus Wien gehen im Oktober 2026 nach Koblenz, Betriebe können ihre Plätze noch bis 31. Juli sichern und sollten rasch reagieren.