Aktuelles aus der Branche
Krapfenzeit: Jetzt geht’s los!
Am 11. November beginnt die Krapfenzeit. Was Bäckereien jetzt anbieten können und wie sie beim Krapfen-Check 2027 mitmachen.
AMA-Gütesiegel für Wiener Zucker
Das AMA-Gütesiegel macht österreichischen Zucker erkennbar. Für Bäckereien und Konditoreien geht es dabei auch um die Zukunft heimischer Rohstoffe.
Getreideernte 2026 in Österreich auf historischem Tief
Hitze und Trockenheit drücken die Getreideernte 2026 in Österreich. Was der Einbruch bei Mais und die fallenden Weizenkurse für den Mehleinkauf bedeuten.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboGetreide im österreichischen Großhandel deutlich teurer – was der Index misst
Österreichs Großhandelspreise für die Warengruppe Getreide, Saatgut und Futtermittel lagen im Oktober 2026 laut Statistik Austria um 18,1 Prozent über dem Vorjahr. Gleichzeitig meldet die AMA zuletzt sinkende Weizenkurse. Für Bäckereien sind das unterschiedliche Preissignale – über ihre konkreten Mehlkosten entscheidet keines davon allein.
AMA prämiert neue Genussideen
Neue Snacks, innovative Rohstoffe und drei prämierte Betriebe: Beim AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum standen Produktentwicklung und Vermarktung im Fokus.
Wie krisenfest ist unser Brot?
Wie krisenfest ist Österreichs Brotversorgung? Was Erntezahlen aussagen und wie Mühlen und Bäckereien Engpässe bei Mehl, Transport und Energie prüfen.
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Zum NewsletterWorld Chocolate Masters: Johannes Warmuth im Weltfinale
Vom Kärntner Bergbauernhof zum World Chocolate Masters Finale: Johannes Warmuth begeistert als Chocolatier und Wiener Berufsschullehrer.
Dinkel legt zu, Weichweizen gibt nach – neue Zahlen für Österreichs Backbranche
Der neue AMA-Marktbericht zeigt für Juli und August 2026 weniger erfassten Weichweizen, aber deutlich mehr Dinkel als im Vorjahr. Für Österreichs Bäckereien sind auch die Mühlenzahlen interessant – ein Mehlpreis lässt sich daraus nicht ableiten.
Zusatzverkauf in der Bäckerei
Zusatzverkauf in der Bäckerei: Was Studien über Empfehlungen zeigen und wie Betriebe Zusatzangebote, Deckungsbeitrag und Wartezeit im Alltag prüfen.