Aktuelles aus der Branche
Vandemoortele bündelt Kräfte mit Délifrance
Vandemoortele Délifrance vereint 41 Produktionsstandorte, rund 6.000 Mitarbeiter und ein breites Sortiment von Brot bis Patisserie.
Brotschneiden belebt den Brotverkauf
Die Bio-Bäckerei Profanter will Brot in Südtirol neu positionieren. Mit Brotschneidetechnik von MHS wird daraus ein Service, der den Verkauf stärkt.
Hagmann: 190 Jahre süße Tradition
190 Jahre Hagmann: Wie aus Tradition Zukunft wird und warum Wachauer Marille, Handwerk und wirtschaftliches Denken für Thomas Hagmann zusammengehören.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboEin Brot für Manhattan: Martin Auer eröffnet „Rye“ in New York
Mit einem radikal reduzierten Konzept wagt der steirische Bäcker Martin Auer den Schritt nach New York: In der Lafayette Street verkauft „Rye“ im Kern nur ein einziges Produkt – ein Bio-Sauerteigbrot aus 100 Prozent österreichischem Roggen. Gebacken wird vor den Augen der Kundschaft.
Der Meister vom Korn bis zum Brot
Mit 19 ist Christoph Passenbrunner Österreichs jüngster Müllermeister und auch Bäckermeister. In der Seewinkel Mühle verbindet er beide Handwerke.
Digitaler Beleg an der Theke: Finanzministerium kündigt Kontrollen an
Seit 1. Oktober können Bäckereien elektronische Kassenbelege einfacher direkt an der Kassa bereitstellen. Ein neuer BMF-Erlass erläutert Anzeige, Dokumentation und Papierwunsch; zugleich kündigt das Ministerium Schwerpunktkontrollen an.
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Zum NewsletterDas mentale Regal: Warum Sichtbarkeit vor dem Einkauf entscheidet
Eine aktuelle Studie zeigt, wie Werbewiederholung das mentale Regal beeinflusst. Für Bäckereien, Konditoreien und Zulieferer wird Sichtbarkeit lange vor dem Kauf zum Wettbewerbsfaktor.
Rohstoffe 2026: Was jetzt teurer wird
Getreide, Nüsse, Saaten und Verpackungen: Das VdB-Erntegespräch zeigt, welche Preisentwicklungen und PPWR-Pflichten Bäckereien jetzt beschäftigen.
Nahversorgerstudie 2026: 401 Gemeinden ohne LEH-Standort – Bäckereien nicht erfasst
Die neue Nahversorgerstudie zählt für 2024 rund 423.000 Menschen in Gemeinden ohne eigenen LEH-Standort. Ob dort Bäckereien Brot, Gebäck oder weitere Lebensmittel anbieten, erfasst sie nicht. Für die Planung von Dorfläden und Förderungen ist diese Unterscheidung wesentlich.