Aktuelles aus der Branche
Leo Jindrak über die World Skills und die Qualität der Ausbildung in Österreich
Bei den WorldSkills in Shanghai haben unsere Vertreterinnen der backenden Branchen hervorragende Leistungen gezeigt. Bäckerin Jennifer Lueger und Konditorin Valentina Otzelberger haben das hohe Niveau unseres Handwerks eindrucksvoll unter Beweis gestellt. Beide haben gezeigt, über welches Können, welche Leidenschaft und welche Belastbarkeit junge Fachkräfte unseres Lebensmittelhandwerks verfügen. Trotz Erkrankung und eines Missgeschicks beim Schokoladenschaustück hat […]
Janina Trogisch ist Patissière des Jahres 2027
Janina Trogisch vom Tannenhof in St. Anton ist Gault&Millaus Patissière des Jahres 2027. Die gelernte Köchin verbindet Patisserie mit Küchenverantwortung.
Martin Auer ist Entrepreneur des Jahres
Martin Auer gewinnt beim EY Entrepreneur Of The Year 2026 die Kategorie Handel & Konsumgüter. Ausgezeichnet wurde sein unternehmerischer Kurs.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboNeue Regeln für Lebensmittelbetriebe
Neue EU-Regeln, offene Fragen bei Allergenen und strengere Vorgaben beschäftigen Lebensmittelbetriebe. Experten ordnen die wichtigsten Entwicklungen ein.Variante 3:
Gemeinsam sichtbarer: Salzburgs Konditoren vernetzen sich
Salzburger Konditoren diskutierten bei einem Netzwerktreffen über einen gemeinsamen Außenauftritt, Fördermöglichkeiten und Erfahrungen aus dem Betriebsalltag.
Lindt wechselt Konzernchef: Auch Österreich bekommt eine neue Führung
Lindt stellt am 19. Oktober seine Führung neu auf: Auch Österreich bekommt einen neuen Chef. Hohe Preise und schwächere Bestellungen belasten das Geschäft.
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Zum NewsletterKlimawandel verändert Weizen
Höhere CO₂-Werte verändern die Proteinzusammensetzung von Weizen. Eine neue Studie zeigt mögliche Folgen für Backqualität und Sortenwahl.
Beliebteste Bäckereien 2026: Sechs neue Landessieger und alle Platzierungen
Sechs Bundesländer haben beim Falstaff-Bäckerei-Voting 2026 einen neuen Sieger. Wer vorne liegt, welche Betriebe ihren Platz verteidigt haben und welche Bäckereien in allen neun Bundesländern gelistet sind.
Fünf Prozent bei Kartenzahlung: Kärntner Café wirft Fragen zum Trinkgeld auf
Ein Café im Bezirk Spittal an der Drau verrechnet bei Tischservice und Kartenzahlung fünf Prozent zusätzlich. Der Fall zeigt, wie deutlich sich freiwilliges Trinkgeld, Bedienungszuschlag und Kartenentgelt rechtlich unterscheiden.