Aktuelles aus der Branche
Wien Landstraße: Joseph Brot denkt Filiale neu
Joseph Brot setzt in der Landstraße auf neues Design, österreichische Mehlspeisenkultur und hochwertige Kaffee- und Teespezialitäten.
Getreideernte 2026: Erträge brechen deutlich ein
Getreideernte 2026 in Österreich: Die AMA meldet deutlich niedrigere Hektarerträge. Weichweizen, Sommergerste, Roggen und Raps verlieren stark.
Agrana plant 150-Millionen-Deal
Agrana will esarom für rund 150 Millionen Euro übernehmen und stärkt damit sein Geschäft mit Aromen, Getränkelösungen und Food & Beverage Solutions.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboAbschied von Toni Hubmann
Toni Hubmann, Gründer von Toni’s Freilandeier und Pionier für Tierwohl und gentechnikfreie Lebensmittel, ist 2026 verstorben.
Neue Gentechnik: Was ab 2028 gilt
Neue genomische Techniken verändern ab 2028 die Lebensmittelwirtschaft. Eine österreichische Studie untersucht Folgen für Betriebe und gentechnikfreie Produktion.
Dietmar Kappl: Meisterklasse für Weizenteige
750 Schritt-für-Schritt-Fotos, 324 Seiten und viel Fachwissen: Dietmar Kappls neues Buch widmet sich ganz der Kunst des Weizenbackens.
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Zum NewsletterNeue Chancen für Konditorlehrlinge
112 neue Konditormeister, eine modernisierte Lehrabschlussprüfung und 10 Millionen Euro zusätzlich für „Lehre mit Matura“.
Das Geheimnis der Kuchengabel
Drei Zinken, eine davon breiter: Die Kuchengabel verbindet Schneiden und Aufnehmen und ist bis heute ein Klassiker in Konditoreien.
Eis-Croissant: Foodtrend passt perfekt in jede Bäckerei
Das Eis-Croissant erobert TikTok und Instagram. Für Bäckereien ist der Foodtrend besonders einfach umzusetzen und bietet Chancen weit über den Sommer hinaus.