Das Geheimnis der Kuchengabel

Drei Zinken, eine davon breiter: Die Kuchengabel verbindet Schneiden und Aufnehmen und ist bis heute ein Klassiker in Konditoreien.

Eis-Croissant: Foodtrend passt perfekt in jede Bäckerei

Das Eis-Croissant erobert TikTok und Instagram. Für Bäckereien ist der Foodtrend besonders einfach umzusetzen und bietet Chancen weit über den Sommer hinaus.

südback: KI und Cybersecurity für Bäckereien

Wie Bäckereien mit KI, Software und moderner IT effizienter arbeiten können, zeigt das Kompetenz-Forum auf der südback 2026.

Gute Idee: Vollpension serviert Kaffee mit Mehlspeisen-Hauberl

Die Vollpension Wien bringt Marille, Banane und Powidl als Schlagobers-Hauberl auf Kaffee und Kakao. Die Kreationen kosten 6 bis 7 Euro.

KI-Suche in Wien: Welche Bäckereien ChatGPT, Gemini & Co. empfehlen

Eine SlopeLift-Studie misst die KI-Sichtbarkeit von 14 Wiener Bäckereien. Joseph Brot führt bei Erwähnungen, Öfferl bei Website-Zitierungen.

PPWR für Bäcker und Konditoren: Was seit 12. August gilt

Seit 12. August 2026 gelten erste Pflichten der PPWR. Was Bäckereien und Konditoreien bei Verpackungen, PFAS und Nachweisen beachten müssen.

Kältetechnik für Bäckereien: Mehr Qualität, weniger Energie

Moderne Kältetechnik verbessert Aroma, Kruste und Frischhaltung. Wie Bäckereien Energie sparen und Teigprozesse gezielt steuern.

Produktsabotage: Wie sich Betriebe schützen können

Der Erpressungsfall bei Hipp zeigt, warum Food-Defense, Krisenpläne und schnelle Kommunikation für Lebensmittelbetriebe immer wichtiger werden.

Sommerdrinks für die Backstube

Kalter Kaffee wird zum Zusatzgeschäft: sechs Rezepte, praktische Servierideen und eine fundierte Einordnung für Betriebe.