-
Politik
Erleichterung für große Bäckereien: EU vereinfacht Taxonomie-Vorgaben
Ab 2026 gelten vereinfachte Berichtspflichten in der EU-Taxonomie. Auch für große Bäckereien und Konditoreien bringt das eine Entlastung. Jetzt nachlesen, was sich ändert und was nicht mehr gemeldet werden muss.
-
Allgemein
So denkt Puratos die Bäckerei neu: Backmittel, gekeimte Körner, grüne Brioche
Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal…
-
Genuss & Trends
Rezepttipp – Säure, die erfrischt: Sommerzeit ist Essigzeit
Ob auf Salat, zu Beeren oder im Drink – Essig bringt frischen Schwung in die Sommerküche. Seine feine Säure sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für angenehme Kühle an…
-
Events & Termine
Wie KI-Technologie den Alltag in der Backstube verändert
Die Zukunft des Backens ist automatisiert! Wenn es um die Automatisierung und Digitalisierung im Backbereich geht, setzt Convotherm neue Maßstäbe: Auf der diesjährigen iba 2025 präsentiert das Unternehmen erstmalig seine…
-
Handwerk & Handel
Intelligenter Backplan: Mehr Frische – weniger Foodwaste
Der neue KI-gestützte Backplan ist eine zukunftsweisende Lösung für Filialbäckereien. Der digitale „Stundenplan für den Ofen“ entlastet Mitarbeitende, reduziert Überproduktion – und sorgt für das, was Kunden wirklich wollen: ofenfrische…
-
Allgemein
AMA-Gütesiegel: Jetzt auch für pflanzliche Drinks und bewährte Backwaren
Das AMA-Gütesiegel kennzeichnet ab 2026 auch pflanzliche Drinks. Brot und Backwaren sind seit 2024 Teil der regionalen Qualitätsstrategie – vom Acker bis zur Backstube.
-
Allgemein
Neuer Listerien-Grenzwert ab Juli 2026: Das müssen Lebensmittelbetriebe jetzt wissen
Ab 1.7.2026 tritt ein neuer EU-Grenzwert für Listerien in Kraft. Verzehrfertige Lebensmittel mit wachstumsfördernden Bedingungen dürfen keine nachweisbaren Listerien mehr enthalten. Neue Codex-Empfehlungen und ein Merkblatt helfen Betrieben bei der…
-
Handwerk & Handel
Warenwirtschaft von OptimoBercher : So geht Handwerk mit Zukunft
Ob Semmeln, Brezen oder Blechkuchen – hinter jedem Produkt steckt ein komplexes Zusammenspiel aus Planung, Produktion und Verkauf. Eine moderne Warenwirtschaft sorgt dafür, dass in Bäckereien alle Rädchen reibungslos ineinandergreifen
-
Genuss & Trends
Martin Auer eröffnet erste Vollsortiments-Filiale am Wörthersee
Die Grazer Traditionsbäckerei Martin Auer expandiert nach Velden: Bio-Brote, Frühstück und Snacks gibt’s jetzt erstmals in einer Kärntner Filiale direkt am Wörthersee.
-
Allgemein
„Bäckerkrone 2025“ geht in die Romandie: Ackermann Artisan Boulanger ausgezeichnet
Die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl gewinnt die „Bäckerkrone 2025“. Ehrenpreise gehen nach St. Gallen und ins Bündnerland. Alle Infos zur Preisverleihung.
