Eine Dissertation der TU München zeigt, wie sich das Glutennetzwerk beim Kneten, Gären und Backen bildet – und warum diese Erkenntnisse für Bäcker und Konditoren relevant sind.

Café Landtmann reagiert auf verändertes Konsumverhalten, steigende Kosten und neue Gästewerte. Wie Wiens Traditionskaffeehaus Gastronomie neu inszeniert.

Eierimporte aus Drittstaaten, Vogelgrippe und steigender Bedarf setzen den Markt unter Druck. Welche Folgen das für Bäckereien, Konditoreien und die Verarbeitung hat.

ISM 2026 in Köln: Trends, Preisträger, österreichische Aussteller und Zukunft der Süßwarenbranche. Analyse zur internationalen Leitmesse für Snacks und Süßwaren.

Neue Pink-Coating-Glasur von Puratos bringt Farbe in Patisserie und Fasching. Rezeptideen, Produktimpulse und Trends für Bäckereien und Konditoreien.

Ströck sucht sein digitales Krapfen-Maskottchen „Karl“. Die Faschingskampagne setzt auf KI, Storytelling und Community-Interaktion rund um das Handwerksgebäck.

Der Volkertmarkt in Wien-Leopoldstadt schreibt nach Sanierung neue Marktstände aus. Gesucht wird unter anderem eine Bäckerei – eine Chance für das Bäckerhandwerk im Grätzl.

Weizmann-Studie: Weiß- und Vollkornbrot wirken beim Blutzucker teils ähnlich – das Mikrobiom zählt. Plus: Vorteile von Weißbrot im Sport.

AICHINGER Österreich stellt den Vertrieb neu auf: Neuer Ansprechpartner für Bäckereien und Konditoreien, während Geschäftsführer Ernst Sommerauer den Fokus auf den LEH legt.

Neue Filiale der Bäckerei Geier im Wiener Nordbahnviertel: Natursauerteigbrot, regionale Rohstoffe, eigene Konditorei und Handwerksbäckerei in vierter Generation.

Eine neue Studie untersucht, wie alternative Proteinquellen in Backwaren integriert werden können und welche technologischen und ernährungsphysiologischen Effekte sich daraus ergeben.

Valentinstag im Bäcker- und Konditorhandwerk: Eine redaktionelle Auswahl zeigt süße Ideen, handwerkliche Konzepte und Inspirationen aus Österreich – vom Herzgebäck bis zur Praline.