Aktuelles aus der Branche
Vienna Soil Dialog: Warum gesunde Böden strategisch entscheidend sind
Handwerk & HandelKakao zwischen Genuss und Verantwortung: Neue Anforderungen für das Handwerk
AusbildungHTL Wels in Deutschland: 100 kg Schokolade selbst produziert
Genuss & TrendsCruffin, Sauerteig und Cremefüllungen: Die drei Megatrends für das Backjahr 2026
Genuss & TrendsMilchalternativen im Check: Große Unterschiede bei Nährwerten – Kokos fällt durch
LandwirtschaftNeues Forschungsprojekt für klimafreundlichen Weizen
AllgemeinÖsterreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt
Genuss & TrendsKataifi auf dem Vormarsch: Wie der Nahe Osten die Weltpatisserie neu schreibt
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboAllgemein
19. März 2026
UNESCO-Plattform: Gratis Bühne für das Konditorenhandwerk
Konditoren & Zuckerbäcker können Veranstaltungen gratis auf lebendigeserbe.at eintragen – einfach, kostenlos, wirkungsvoll.
Genuss & Trends
18. März 2026
Protein im Gebäck: Der nächste große Health-Claim kommt in die Bäckerei
Was lange als Fitnessstudio-Nischenprodukt galt, ist längst in der breiten Konsumentenmitte angekommen: Proteinreiche Backwaren erleben ein explosives Wachstum – mit Zuwachsraten bei Suchanfragen, die selbst erfahrene Trendbeobachter verblüffen. Eine Einschätzung für den österreichischen Handwerksbetrieb.
Allgemein
18. März 2026
Vollkorn als Chance für moderne Bäckereien
Neue Mahltechnologien verbessern Geschmack und Textur von Vollkornprodukten und steigern deren Akzeptanz bei Konsumentinnen und Konsumenten.
Allgemein
18. März 2026
Digitalisierung: Ein Muss für moderne Bäckereien
Verändertes Konsumverhalten und steigender wirtschaftlicher Druck erhöhen den Bedarf an digitalen Lösungen im Handwerk.
Allgemein
18. März 2026
WM-Bronze in Taipeh: Sechs Nationen, drei Tage, ein essbares Kunstwerk
Taiwan triumphiert, Frankreich folgt – und Deutschland holt sich bei der 54. UIBC-Junioren-Weltmeisterschaft verdient Bronze. Ein Wettbewerb, der zeigt, wohin das Bäckerhandwerk gehen kann.
Genuss & Trends
18. März 2026
Nachhaltiger Kakao gewinnt im Markt an Bedeutung
Seit 30 Jahren wächst der Markt für Fairtrade-Kakao in Österreich und erreicht inzwischen einen Anteil von über 14 Prozent bei Tafelschokolade.
Allgemein
18. März 2026
Marmelade heißt wieder Marmelade – aber das ist nur die halbe Geschichte
Ab Juni 2026 gelten vier neue EU-Verordnungen. Was wirklich zählt: neue Fruchtgehalte, Honigpflichten und Backhonig-Regeln für Bäckereien.
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Zum NewsletterHandwerk & Handel
18. März 2026
Getreidetechnologietag zeigt Zukunft der Branche
Rund 60 Expertinnen und Experten diskutierten am 4. März in Wels aktuelle Entwicklungen entlang der Getreidewertschöpfung.
Events & Termine
17. März 2026
Wiener Traditionshaus bringt Guglhupf in Geschenkdose
Das Wiener Traditionshaus Landtmann positioniert seinen Marmorguglhupf gezielt als saisonales Highlight für das Ostergeschäft.
Events & Termine
15. März 2026
Konditorei Baumgartner öffnet ihre Türen für Jungunternehmer
Rund 40 Jungunternehmerinnen und Jungunternehmer trafen sich Anfang März in der Konditorei Baumgartner in Gmunden zum Netzwerkevent „Business mit Herz“.
Allgemein
14. März 2026
Tiroler Kombimühle gewinnt BIOFACH Award
Auf der BIOFACH 2026 wurde die Kombimühle Kornifea K1 mit dem Best New Product Award ausgezeichnet.
Allgemein
13. März 2026
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – Expansion auf allen Ebenen
Die SPAR Österreich-Gruppe wächst weiter: Mit 22,3 Milliarden Euro Gesamtumsatz, 3.326 Standorten in sechs Ländern und einem klaren Bekenntnis zum Lebensmittelhandel setzt der Konzern auf Nahversorgung – und investiert 2026 rund 800 Millionen Euro in die Zukunft.
Events & Termine
13. März 2026
Brot- und Konditorenbewerb: 1.110 Medaillen für Österreichs Handwerk
71 Betriebe präsentierten Brote, Gebäcke, Pralinen, Schokoladen und Schaustücke aus handwerklicher Produktion.
Genuss & Trends
12. März 2026
Altbackenes Brot wird zum Ausgangsstoff für Nylon
Forschende der University of Edinburgh zeigen, dass sich altbackenes Brot für industrielle Produktionsprozesse nutzen lässt.
