Aktuelles aus der Branche
Bio, handgemacht, innovativ: Die Erfolgsgeschichte von Genussfux
Am WortKatja Maier und Veronika Vernes über den Brot- und Konditorenwettbewerb als Motor für Qualität und Innovation
Handwerk & HandelSchokolade bleibt teuer: Warum der Kakao-Crash Konditoreien noch nicht entlastet
Events & TermineBakery China 2026: Weltgrößte Backmesse öffnet im Mai in Shanghai – erstmals mit Schokolade-Schau
Handwerk & Handel600 Millionen Euro: Wie die Groupe Le Duff mit dem Kauf von Panamar den europäischen Backwarenmarkt neu ordnet
Genuss & TrendsLech: Bäckerei-Café wird abends zur Weinbar – Konzept geht auf
Am WortLeo Jindrak über Konditoren als Experten für Schokolade
AllgemeinBerglandmilch investiert in Biomasse: Neuer Standort Voitsberg stärkt Nachhaltigkeit
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Zum AboEvents & Termine
25. März 2026
Vienna Soil Dialog: Warum gesunde Böden strategisch entscheidend sind
Fruchtbare Böden werden zur strategischen Ressource: In Wien diskutierten Expert:innen, wie Bodenqualität künftig über Ernährungssicherheit und wirtschaftliche Stabilität entscheidet.
Handwerk & Handel
24. März 2026
Kakao zwischen Genuss und Verantwortung: Neue Anforderungen für das Handwerk
Kakao ist begehrt wie nie – doch der steigende Konsum hat Folgen für Umwelt, Preise und Verfügbarkeit. Der WWF fordert strengere Regeln und mehr Transparenz in der Lieferkette.
Ausbildung
23. März 2026
HTL Wels in Deutschland: 100 kg Schokolade selbst produziert
100 Kilogramm Schokolade und Nougat selbst hergestellt: Schülerinnen und Schüler der HTL Wels besuchten bei einer dreitägigen Exkursion IREKS in Kulmbach, NETZSCH in Selb und die Bäckerei Plank bei Nürnberg.
Genuss & Trends
22. März 2026
Cruffin, Sauerteig und Cremefüllungen: Die drei Megatrends für das Backjahr 2026
Die weltweit größte Konsumentenstudie der Backindustrie liefert klare Signale: Hybrid-Gebäck boomt, Sauerteig verändert die gesamte Süßwarenbranche, und eine cremige Textur ist 2026 das stärkste Kaufargument. Was das konkret für österreichische Betriebe bedeutet.
Genuss & Trends
20. März 2026
Milchalternativen im Check: Große Unterschiede bei Nährwerten – Kokos fällt durch
Eine Analyse von 444 Produkten zeigt deutliche Qualitätsunterschiede bei pflanzlichen Milchalternativen. Vor allem Kokosprodukte schneiden schlecht ab, während Hafer- und Mandelvarianten überzeugen.
Landwirtschaft
20. März 2026
Neues Forschungsprojekt für klimafreundlichen Weizen
Das deutsche Forschungsprojekt „FutureWheat“ untersucht, wie Backweizen mit weniger Dünger und Pflanzenschutzmitteln erzeugt werden kann. Das Projekt startet im Mai 2026 und wird mit 1,5 Millionen Euro gefördert.
Allgemein
19. März 2026
Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt
Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.
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19. März 2026
Kataifi auf dem Vormarsch: Wie der Nahe Osten die Weltpatisserie neu schreibt
Das Engelshaar-Gebäck mit den zarten Fadenschichten erlebt einen globalen Boom – und bietet österreichischen Bäckereien und Konditoreien eine einzigartige Möglichkeit, als Pioniere zu glänzen, bevor der Trend zum Mainstream wird.
Allgemein
19. März 2026
UNESCO-Plattform: Gratis Bühne für das Konditorenhandwerk
Konditoren & Zuckerbäcker können Veranstaltungen gratis auf lebendigeserbe.at eintragen – einfach, kostenlos, wirkungsvoll.
Genuss & Trends
18. März 2026
Protein im Gebäck: Der nächste große Health-Claim kommt in die Bäckerei
Was lange als Fitnessstudio-Nischenprodukt galt, ist längst in der breiten Konsumentenmitte angekommen: Proteinreiche Backwaren erleben ein explosives Wachstum – mit Zuwachsraten bei Suchanfragen, die selbst erfahrene Trendbeobachter verblüffen. Eine Einschätzung für den österreichischen Handwerksbetrieb.
Allgemein
18. März 2026
Vollkorn als Chance für moderne Bäckereien
Neue Mahltechnologien verbessern Geschmack und Textur von Vollkornprodukten und steigern deren Akzeptanz bei Konsumentinnen und Konsumenten.
Allgemein
18. März 2026
Digitalisierung: Ein Muss für moderne Bäckereien
Verändertes Konsumverhalten und steigender wirtschaftlicher Druck erhöhen den Bedarf an digitalen Lösungen im Handwerk.
Allgemein
18. März 2026
WM-Bronze in Taipeh: Sechs Nationen, drei Tage, ein essbares Kunstwerk
Taiwan triumphiert, Frankreich folgt – und Deutschland holt sich bei der 54. UIBC-Junioren-Weltmeisterschaft verdient Bronze. Ein Wettbewerb, der zeigt, wohin das Bäckerhandwerk gehen kann.
Genuss & Trends
18. März 2026
Nachhaltiger Kakao gewinnt im Markt an Bedeutung
Seit 30 Jahren wächst der Markt für Fairtrade-Kakao in Österreich und erreicht inzwischen einen Anteil von über 14 Prozent bei Tafelschokolade.
