Aktuelles aus der Branche
Zu viel Brot im Müll
Brot und Backwaren gehören zu den Lebensmitteln, die in Österreichs Haushalten besonders häufig weggeworfen werden. Neue Zahlen zeigen, wo Lebensmittel verloren gehen – und wie viel sich vermeiden ließe.
Leo Jindrak über den Schulbeginn und die Lehre mit Matura
Die Schule hat wieder begonnen, so auch für die Lehrlinge der Lebensmittelgewerbe, die nicht nur im Ausbildungsbetrieb, sondern ebenso in der Berufsschule theoretisches und praktisches Wissen erwerben. Dieses duale Ausbildungssystem ist ein Erfolgskonzept, das im Zusammenspiel zwischen Berufsschule und Betrieb für erstklassig ausgebildete Lebensmittelhandwerker in den heimischen Bäckereien und Konditoreien sorgt. Zu Recht gilt unser […]
Josef Schrott über starke Perspektiven für junge Bäcker
WorldSkills, Backtechnologie und Brot-Sommelier: Österreichs Bäcker-Nachwuchs zeigt, wie vielfältig Aus- und Weiterbildung im Handwerk ist.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
Seit über 120 Jahren begleitet die österreichische Bäcker & Konditor Zeitung die Branche mit Wissen, Trends und Hintergründen. Wer am Puls der Zeit bleibt, kann bessere Entscheidungen treffen – und profitiert von fundierten Einblicken. Entdecken Sie jetzt unsere Abo-Modelle und sichern Sie sich Ihren Platz im führenden Fachmagazin der Branche.
Zum AboWeizen fällt an der Börse: Was Bäckereien jetzt über den Mehlpreis wissen sollten
Österreichs Weichweizenerträge liegen unter dem Vorjahr, dennoch gab der Weizenkurs zuletzt nach. Für Bäckereien ist entscheidend, was die Börsennotierungen über ihre Mehleinkäufe aussagen – und was nicht.
Anker startet Schmankerl Club
Beim ersten Anker Schmankerl Club testeten Gäste neue Herbstprodukte und Getränketrends. Das Community-Format soll künftig regelmäßig stattfinden.
Pflanzenprotein im Praxistest
Ackerbohne, Erbse, Lupine und Soja im Fokus: Das UFOP-Symposium verband Forschung, Konsumtrends, Handel und Produktentwicklung.
Newsletter abonnieren
Immer einen Schritt voraus. Abonnieren Sie unseren Newsletter und erhalten Sie aktuelle Branchen-News, spannende Einblicke und exklusive Informationen – verlässlich, kompakt und direkt in Ihr Postfach.
Zum NewsletterVandemoortele hält Kurs
Backwaren, Zukäufe und Effizienzprogramme prägen Vandemoorteles Halbjahr 2026. Délifrance und Banneton sollen das Wachstum weiter stützen.
Saucen, Würzungen und Snacks: Almi baut Angebot mit Lay-Übernahme aus
Die Almi Group aus dem oberösterreichischen Oftering übernimmt den deutschen Gewürzhersteller Lay. Für Bäckereien ist der Zusammenschluss vor allem im wachsenden Geschäft mit pikanten Snacks, Saucen, Füllungen und Convenience-Produkten interessant. Standort und Marke von Lay sollen erhalten bleiben.
Südback 2026: KI trifft Bäckerhandwerk
Von Künstlicher Intelligenz bis zur Azubi-Rallye: Die südback 2026 bringt vom 24. bis 27. Oktober neue Impulse für Backstube, Verkauf und Betriebsführung.