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Genuss & Trends

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Die beste Topfengolatsche Wiens: Gault&Millau kürt Top 10

Welche Topfengolatsche ist die beste Wiens? Ein Test von Gault&Millau Österreich liefert klare Antworten und zeigt, worauf es handwerklich ankommt.

Genuss & Trends

Vom Abfall zur Ressource: Kaffeesatz wird zur Gartenerde

Die Wiederverwertung von Kaffeesatz zeigt, wie aus vermeintlichem Abfall neue Wertschöpfung entstehen kann – ökologisch und wirtschaftlich zugleich.

Genuss & Trends

Neustart in Kirchdorf: „Krüml“ verbindet Bäckerei und Kaffeehaus

Mit „Krüml“ ist im Zentrum von Kirchdorf ein neuer Treffpunkt entstanden, der Bäckerei, Kaffeehauskultur und persönliche Geschichte zu einem stimmigen Gesamtkonzept verbindet.

Events & Termine

Weniger Restaurant, mehr Snack: Trendforscherin zeigt neue Chancen

Der Snackmarkt boomt, während klassische Gastronomie unter Druck gerät – laut FoodZoom 2026 eröffnen sich damit neue Chancen für Bäckereien und Konditoreien.

SCHNEE Dinkel: Neues Vollkornkonzentrat für helle Backwaren mit Mehrwert

SCHNEE Dinkel von GoodMills Innovation soll Vollkornbackwaren heller, feiner und milder machen und eröffnet Bäckereien neue Möglichkeiten in der Sortimentsentwicklung.

Events & Termine

INTERNORGA 2026: Snack schlägt Brot – was Bäckereien jetzt strategisch umdenken müssen

Die INTERNORGA 2026 in Hamburg hat gezeigt, wohin der Markt driftet: Snacks und To-go-Produkte überholen das klassische Brot als Umsatztreiber. Die Impulse aus Hamburg sind für österreichische Bäckereien und Konditoreien keine ferne Zukunft – sondern aktuell umsetzbare Strategie.

Genuss & Trends

Bio, handgemacht, innovativ: Die Erfolgsgeschichte von Genussfux

Was als Schulprojekt begann, ist heute eine wachsende Bio-Manufaktur: Manuel Schickmaier produziert mit Genussfux hochwertige Nougatcremes und Schokoladen – direkt vom eigenen Bauernhof.

Genuss & Trends

Lech: Bäckerei-Café wird abends zur Weinbar – Konzept geht auf

Die Backstube Lech erweitert ihr Konzept und setzt gemeinsam mit Partnern auf eine Kombination aus hochwertigem Brot, Kaffee und exklusiven Weinen – mit Erfolg in der Wintersaison.

Genuss & Trends

Cruffin, Sauerteig und Cremefüllungen: Die drei Megatrends für das Backjahr 2026

Die weltweit größte Konsumentenstudie der Backindustrie liefert klare Signale: Hybrid-Gebäck boomt, Sauerteig verändert die gesamte Süßwarenbranche, und eine cremige Textur ist 2026 das stärkste Kaufargument. Was das konkret für österreichische Betriebe bedeutet.

Genuss & Trends

Milchalternativen im Check: Große Unterschiede bei Nährwerten – Kokos fällt durch

Eine Analyse von 444 Produkten zeigt deutliche Qualitätsunterschiede bei pflanzlichen Milchalternativen. Vor allem Kokosprodukte schneiden schlecht ab, während Hafer- und Mandelvarianten überzeugen.

Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt

Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.

Genuss & Trends

Kataifi auf dem Vormarsch: Wie der Nahe Osten die Weltpatisserie neu schreibt

Das Engelshaar-Gebäck mit den zarten Fadenschichten erlebt einen globalen Boom – und bietet österreichischen Bäckereien und Konditoreien eine einzigartige Möglichkeit, als Pioniere zu glänzen, bevor der Trend zum Mainstream wird.

Genuss & Trends

Protein im Gebäck: Der nächste große Health-Claim kommt in die Bäckerei

Was lange als Fitnessstudio-Nischenprodukt galt, ist längst in der breiten Konsumentenmitte angekommen: Proteinreiche Backwaren erleben ein explosives Wachstum – mit Zuwachsraten bei Suchanfragen, die selbst erfahrene Trendbeobachter verblüffen. Eine Einschätzung für den österreichischen Handwerksbetrieb.

Genuss & Trends

Nachhaltiger Kakao gewinnt im Markt an Bedeutung

Seit 30 Jahren wächst der Markt für Fairtrade-Kakao in Österreich und erreicht inzwischen einen Anteil von über 14 Prozent bei Tafelschokolade.