MHS – bis 10.1.27

Artikel von ÖBKZ Redaktion

Handwerk & Handel

05. September 2026

Jeder 7. Cyberangriff auf Wiener Unternehmen erfolgreich

KI erhöht Tempo und Professionalität – Heimhilcher: „Cybersecurity ist kein reines IT-Thema“ – Lamprecht: „Mensch ist große Schwachstelle in der Cybersicherheitsarchitektur“ – WK Wien unterstützt Betriebe mit Cybersecurity-Versicherung und Cybersecurity-Hotline

Events & Termine

04. September 2026

Anuga verbindet Food-Welten

Die Anuga startet mit „United by Taste“ einen neuen Markenauftritt und positioniert sich stärker als globale Plattform für Food-Trends und Innovation.

30. August 2026

Dietmar Kappl: Meisterklasse für Weizenteige

750 Schritt-für-Schritt-Fotos, 324 Seiten und viel Fachwissen: Dietmar Kappls neues Buch widmet sich ganz der Kunst des Weizenbackens.

Events & Termine

25. August 2026

Neue Marketingleitung bei METRO

METRO Österreich holt Saskia Gutmann ins Führungsteam. Die frühere Coca-Cola-Managerin übernimmt Marketing & Branding.

Genuss & Trends

24. August 2026

Das Geheimnis der Kuchengabel

Drei Zinken, eine davon breiter: Die Kuchengabel verbindet Schneiden und Aufnehmen und ist bis heute ein Klassiker in Konditoreien.

Genuss & Trends

22. August 2026

Eis-Croissant: Foodtrend passt perfekt in jede Bäckerei

Das Eis-Croissant erobert TikTok und Instagram. Für Bäckereien ist der Foodtrend besonders einfach umzusetzen und bietet Chancen weit über den Sommer hinaus.

20. August 2026

Tirol: Barbara Thaler & Markus Schwarzenberger über die EU-Verpackungsverordnung

Die Wirtschaftskammer Tirol über neue Meldepflichten, steigende Kosten und die Folgen der EU-Verpackungsverordnung für kleine Betriebe und den grenzüberschreitenden Versandhandel.

Events & Termine

19. August 2026

3,5 Meter hoch: Hochzeitstorte als Bauwerk

500 Kilo schwer und 3,5 Meter hoch: Marc Suárez schuf für eine Hochzeit im Pariser Palais Garnier eine außergewöhnliche Tortenskulptur.

Genuss & Trends

05. August 2026

Mehr Vielfalt für süße Backwaren: Drei neue Delicream-Sorten

Dawn Foods bringt drei gebrauchsfertige Fettfüllungen auf den Markt. Die Neuheiten greifen aktuelle Geschmackstrends auf und bieten vielseitige Möglichkeiten für moderne Backwaren.

Genuss & Trends

04. August 2026

Shokupan mit Sauerteig: STAMAG bringt Lievito Madre ins Spiel

Shokupan trifft auf STAMAG: Mit Lievito Madre Pane erhält das japanische Milchbrot mehr Aroma, eine besonders softe Krume und neue Perspektiven für moderne Bäckereien.

Handwerk & Handel

03. August 2026

Scherbeneis mit natürlichen Kältemitteln

Die EU-F-Gase-Verordnung beschleunigt den Umstieg auf natürliche Kältemittel. Bäckereien profitieren von effizienter Scherbeneistechnik.

Handwerk & Handel

02. August 2026

Kältetechnik für Bäckereien: Mehr Qualität, weniger Energie

Moderne Kältetechnik verbessert Aroma, Kruste und Frischhaltung. Wie Bäckereien Energie sparen und Teigprozesse gezielt steuern.

Katja Maier und Veronika Vernes über Online-Schulungen und persönlichen Kontakt

Die Lebensmittelakademie bietet praxisnahe Kurse, digitale Hygieneschulungen und neue Netzwerkformate für Betriebe des Lebensmittelgewerbes.

Handwerk & Handel

Manner zieht Fairtrade-Bilanz

Manner verarbeitet seit fünf Jahren Fairtrade-Kakao. Mehr als 12.227 Tonnen Kakaobohnen brachten Kooperativen rund 1,86 Millionen Euro Prämien.

Handwerk erleben, ZUKUNFT gestalten

Drei Kurse, ein Ziel: Die Lebensmittelakademie stärkt im Herbst 2026 das Bäcker- und Konditorhandwerk mit gezielten Weiterbildungen.

Ab 2027 regulär: Backtechnologie wird regulärer Lehrberuf

Backtechnologie wird ab 2027 zum regulären Lehrberuf. Was sich bei Ausbildung, Lehrabschlussprüfung und Zusatzprüfung für Bäcker ändert.

Events & Termine

Save the date: südback 2026 zeigt die Zukunft des Backhandwerks

Die südback 2026 bringt Fachbetriebe, Hersteller und Innovationen nach Stuttgart. Beim Trend Award werden vier neue Branchenlösungen ausgezeichnet.

Events & Termine

25 Jahre Unternehmer: WKO ehrt Andreas Obermair

Die WKO Oberösterreich zeichnet Andreas Obermair für 25 Jahre Unternehmertum und seinen Einsatz für das Konditorhandwerk aus.

Leo Jindrak über die Meisterprüfung als solides Fundament

Die Meisterprüfung stärkt Österreichs Lebensmittelhandwerk: Junge Bäcker, Konditoren und Müller verbinden höchste Fachkompetenz mit unternehmerischem Wissen.

AMA-Flächenauswertung 2026: Weniger Zuckerrüben, mehr Mais und Ölsaaten

Die aktuelle AMA-Flächenauswertung 2026 zeigt deutliche Verschiebungen im österreichischen Ackerbau. Während die Zuckerrübenfläche aufgrund des Schädlingsdrucks erneut stark schrumpft, werden Körnermais und Sonnenblumen weiter ausgebaut.

ÖBKZ Redaktion