Artikel von ÖBKZ Redaktion

Baklava, Lokum und türkischer Kaffee erleben international einen Boom. Ein Name steht dabei besonders für osmanische Dessertkultur: Hafız Mustafa 1864 aus Istanbul.

Über 300 eingereichte Produkte in den Kategorien „Innovative Produkte“ und „Backwaren pur“ zeigen, wie intensiv sich Österreichs Bäckereien mit neuen Konsumentenwünschen und hochwertiger handwerklicher Qualität auseinandersetzen.

Mit jährlich rund 200.000 Stück zählt der Zaunerstollen längst zu den bekanntesten kulinarischen Botschaftern des Salzkammerguts. Nun feiert die k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner die Produktion des 10-millionsten Exemplars ihrer traditionsreichen Spezialität.

563 Kärntnerinnen und Kärntner haben 2025 ihre Meister- oder Befähigungsprüfung erfolgreich abgeschlossen. Bei einer Gala im Casineum Velden wurde auch das Lebensmittelhandwerk gefeiert.

Volle Gänge, intensive Gespräche und großes Interesse an neuen Lösungen: Die BÄKO-Frühjahrsmesse zeigte einmal mehr, wie wichtig persönliche Begegnungen, Austausch und Netzwerke für Österreichs Bäckerei- und Konditoreibetriebe sind.

Ein rotes Weckerl für den guten Zweck: INTERSPAR verkauft seit Ende März das eigens entwickelte „Floriani-Weckerl“ und finanziert damit Projekte der österreichischen Feuerwehrjugend.

Die geplante Senkung der Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel ab Juli 2026 sorgt bei Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien für massive Unsicherheit. Fehlende gesetzliche Vorgaben, hohe technische Kosten und knappe Fristen setzen vor allem kleine Betriebe unter Druck.

Gefüllte Feinbackwaren verlangen präzise Verarbeitung und stabile Backeigenschaften: BACKFÜLL VARIANT von STAMAG Österreich ermöglicht formstabile Füllungen mit Clean-Label-Aromatisierung und konstantem Geschmack.

Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.

Mit „Le Petit Pas“ eröffnet Peter Kirchengast in Straden ein neues Café- und Bistrokonzept mit Bio-Brot, Frühstück, regionalen Produkten und Fokus auf Gemeinschaft.

Frühstücksgebäck, süße Spezialitäten und Brunch zuhause prägen den Muttertag 2025. Eine Analyse von foodora Österreich zeigt steigende Bestellungen rund um den Feiertag, während Bäckereien und Konditoreien mit saisonalen Produkten gezielt auf den Trend reagieren.

Mit neuen Fahrgeschäften, ungewöhnlichen Eiskreationen und einer großen Festwoche feiert der Eis-Greissler Erlebnispark sein zehnjähriges Bestehen. Der Familienbetrieb in der Buckligen Welt entwickelte sich vom Milchbauernhof zu einem der erfolgreichsten Freizeit- und Genussprojekte Österreichs.

Backen verbindet Generationen und schafft emotionale Erlebnisse. Genau darauf setzt der internationale Weltbacktag, der heuer am Sonntag, dem 17. Mai, gefeiert wird und auch für Betriebe interessante Marketingimpulse bietet.

Ein Patent auf konventionell gezüchteten Mais bringt das Europäische Patentamt erneut unter Druck: Kritiker warnen vor mehr Marktmacht für Saatgutkonzerne, höheren Kosten für Landwirtschaft und Risiken für die biologische Vielfalt.

Sachbezug für Elektroautos: Unternehmen warnen vor Rückschritt bei E-Mobilität

Ein neues Freestander-Konzept für Bäckereien: Der BakeryCube kombiniert Holzbau, Flexibilität und Frequenznähe an Supermarkt-Standorten.

Das Buch von Julien Duvernay liefert 70 präzise aufgebaute Kreationen und zeigt, wie Zutaten, Texturen und Technik moderne Dessertkonzepte formen.