Artikel von ÖBKZ Redaktion

Der Zuckerbäcker Award 2027 sucht Österreichs kreative Konditorentalente. Beim ZuckerBäckerball in der Wiener Hofburg dreht sich alles um das Motto „Zirkus“.

Am Wort

21. Oktober 2026

Leo Jindrak über die World Skills und die Qualität der Ausbildung in Österreich

Leo Jindrak, Bundesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe und Konditormeister aus Linz, kommentiert aktuelle Entwicklungen im österreichischen Lebensmittelhandwerk – von wirtschaftlichen Rahmenbedingungen über Ausbildung und Nachwuchs bis zu den Anliegen der Bäckerei- und Konditoreibetriebe.

Allgemein

20. Oktober 2026

Gemeinsam sichtbarer: Salzburgs Konditoren vernetzen sich

Salzburger Konditoren diskutierten bei einem Netzwerktreffen über einen gemeinsamen Außenauftritt, Fördermöglichkeiten und Erfahrungen aus dem Betriebsalltag.

Ausbildung

19. Oktober 2026

Was lernen Lehrlinge bei Ihnen? Staatspreis sucht konkrete Beispiele

Beim Staatspreis „Beste Lehrbetriebe“ sind Österreichs Bäckereien und Konditoreien gefragt. Ausbildungsbeispiele können bis 31. März 2027 eingereicht werden.

Allgemein

09. Oktober 2026

Getreideernte 2026: Hohe Proteinwerte, schwache Enzymatik und die richtige Mehlverarbeitung

Die Brotgetreideernte 2026 bringt weniger Menge, aber gute Backqualität. Warum Weizen und Roggen dennoch Anpassungen in den Backstuben verlangen.

Handwerk & Handel

07. Oktober 2026

Hygiene in der Bäckerei: Darauf kommt es an

Betriebshygiene in Bäckereien: Seeger zeigt, welche Exporit-Reiniger für Backbleche, Böden, Spülgut, Kaffeemaschinen und Flächen geeignet sind.

Genuss & Trends

06. Oktober 2026

Brotschneiden belebt den Brotverkauf

Die Bio-Bäckerei Profanter will Brot in Südtirol neu positionieren. Mit Brotschneidetechnik von MHS wird daraus ein Service, der den Verkauf stärkt.

Events & Termine

29. September 2026

Das große Backen Österreich startet am 27. Oktober auf Puls 4

„Das große Backen Österreich“ startet am 27. Oktober. Mit Philipp Zauner und Eveline Wild sitzen zwei Größen des heimischen Konditorenhandwerks in der Jury.

Am Wort

29. September 2026

Olga Voglauer über echte Transparenz am Teller

Olga Voglauer fordert eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie und kritisiert die geplante freiwillige Lösung als unzureichend.

Am Wort

28. September 2026

Leo Jindrak über den Schulbeginn und die Lehre mit Matura

Am Wort

27. September 2026

Josef Schrott über starke Perspektiven für junge Bäcker

WorldSkills, Backtechnologie und Brot-Sommelier: Österreichs Bäcker-Nachwuchs zeigt, wie vielfältig Aus- und Weiterbildung im Handwerk ist.

Events & Termine

16. September 2026

Auszeichnung für Bäckerei Geier

Geier gehört 2026 zu Österreichs besten Arbeitgebern. Rund 500 Mitarbeiter prägen die Weinviertler Bäckerei in Backstube, Verkauf und Verwaltung.

Handwerk & Handel

05. September 2026

Jeder 7. Cyberangriff auf Wiener Unternehmen erfolgreich

KI erhöht Tempo und Professionalität – Heimhilcher: „Cybersecurity ist kein reines IT-Thema“ – Lamprecht: „Mensch ist große Schwachstelle in der Cybersicherheitsarchitektur“ – WK Wien unterstützt Betriebe mit Cybersecurity-Versicherung und Cybersecurity-Hotline

Events & Termine

04. September 2026

Anuga verbindet Food-Welten

Die Anuga startet mit „United by Taste“ einen neuen Markenauftritt und positioniert sich stärker als globale Plattform für Food-Trends und Innovation.

Buchtipp

30. August 2026

Dietmar Kappl: Meisterklasse für Weizenteige

750 Schritt-für-Schritt-Fotos, 324 Seiten und viel Fachwissen: Dietmar Kappls neues Buch widmet sich ganz der Kunst des Weizenbackens.

Events & Termine

25. August 2026

Neue Marketingleitung bei METRO

METRO Österreich holt Saskia Gutmann ins Führungsteam. Die frühere Coca-Cola-Managerin übernimmt Marketing & Branding.

Genuss & Trends

24. August 2026

Das Geheimnis der Kuchengabel

Drei Zinken, eine davon breiter: Die Kuchengabel verbindet Schneiden und Aufnehmen und ist bis heute ein Klassiker in Konditoreien.

Genuss & Trends

22. August 2026

Eis-Croissant: Foodtrend passt perfekt in jede Bäckerei

Das Eis-Croissant erobert TikTok und Instagram. Für Bäckereien ist der Foodtrend besonders einfach umzusetzen und bietet Chancen weit über den Sommer hinaus.

Am Wort

20. August 2026

Tirol: Barbara Thaler & Markus Schwarzenberger über die EU-Verpackungsverordnung

Die Wirtschaftskammer Tirol über neue Meldepflichten, steigende Kosten und die Folgen der EU-Verpackungsverordnung für kleine Betriebe und den grenzüberschreitenden Versandhandel.

Events & Termine

19. August 2026

3,5 Meter hoch: Hochzeitstorte als Bauwerk

500 Kilo schwer und 3,5 Meter hoch: Marc Suárez schuf für eine Hochzeit im Pariser Palais Garnier eine außergewöhnliche Tortenskulptur.