Artikel von Trude Reicher

Höhere CO₂-Werte verändern die Proteinzusammensetzung von Weizen. Eine neue Studie zeigt mögliche Folgen für Backqualität und Sortenwahl.

Bei der Palatschinken-Staatsmeisterschaft 2026 von Fini’s Feinstes gewann der Wiener Gastronom Jing Chen mit einer ungewöhnlichen Wok-Technik. Auch die weiteren Finalisten sorgten für Überraschungen.

Zum Welttag des Brotes 2026 besuchen Salzburgs Bäcker Landeshauptfrau Edtstadler. Österreichweit sollen Betriebspatenschaften Brotwissen in Schulen bringen.

Beim 17. qualityaustria Lebensmittelforum standen Lebensmittelsicherheit, Resilienz, neue Standards und Mikroplastik im Mittelpunkt.

Von Inulin bis Ackerbohne und Ube: Die ISM Ingredients 2027 zeigt, wie sich Süßwaren neu formulieren lassen, ohne beim Genuss zu verlieren.

Ölz und Spar sammeln 4.028,50 Euro für Familien in schwierigen Lebenslagen. Die Spendenaktion baut auf 14 Jahren Zusammenarbeit auf.

Beim Tag des Handels 2026 diskutierten 450 Branchenvertreter über Lebensmittelpreise, Energiekosten und KI. Was bedeutet das für Österreichs Betriebe?

Tchibo modernisiert rund 120 Standorte in Österreich. CoffeeBars, neue Kaffeetrends und Investitionen von über vier Millionen Euro jährlich stehen im Fokus.

Neue Zutaten, effiziente Produktion und internationale Snacktrends: Die ISM 2027 bietet österreichischen Bäckereien und Konditoreien neue Impulse.

Tiramisù erlebt einen neuen Boom: Biscoff-Varianten legen in Social-Media-Daten um 50 Prozent zu. Was Bäcker daraus machen können.

Vandemoortele Délifrance vereint 41 Produktionsstandorte, rund 6.000 Mitarbeiter und ein breites Sortiment von Brot bis Patisserie.

Schokolade, Snacks, Patisserie und Nachwuchs: Das Konditoren-Trend-Forum zeigt auf der südback 2026 konkrete Ideen für den Betriebsalltag.

150 Jahre Café Central: Eine Sonderbriefmarke würdigt die Wiener Kaffeehaus-Ikone, die nach umfassender Renovierung Ende 2026 wieder öffnet.

Der Handelsverband fordert flexiblere Öffnungszeiten im stationären Handel. Auch Samstage und Sonntage sollen neu diskutiert werden – allerdings auf freiwilliger Basis.

Brot und Backwaren gehören zu den Lebensmitteln, die in Österreichs Haushalten besonders häufig weggeworfen werden. Neue Zahlen zeigen, wo Lebensmittel verloren gehen – und wie viel sich vermeiden ließe.

Beim ersten Anker Schmankerl Club testeten Gäste neue Herbstprodukte und Getränketrends. Das Community-Format soll künftig regelmäßig stattfinden.

Ackerbohne, Erbse, Lupine und Soja im Fokus: Das UFOP-Symposium verband Forschung, Konsumtrends, Handel und Produktentwicklung.