Artikel von ÖBKZ Redaktion

Sieger des im April 2025 stattgefundenen Landeslehrlingswettberweb in Vorarlberg waren Enes Cetin und Ceren Tura.

Am 26. April 2025 verwandeln sich die Promenadengalerien in Linz in eine duftende Genusswelt: Der OÖ Bäckermarkt öffnet von 09.00 bis 15.00 Uhr seine Türen und lädt bei freiem Eintritt zum Entdecken, Verkosten und Erleben ein.

Eine starke Stimme für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Europa: Roland Ermer, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV), ist zum Präsidenten der CEBP gewählt worden.

Weltmilchtag 2025 in Österreich: Milchprodukte zählen zu den bedeutendsten Eiweißquellen der täglichen Ernährung in Österreich. Aktuelle Markt- und Produktionszahlen zeigen klar: Regionales Protein aus Milch ist so gefragt wie nie.

Seit 1688 steht das steirische Familienunternehmen Sorger für Brotkultur & Bäcker-Handwerk. Lesen Sie hier über die Expansionspläne nach Wien mit einer Filiale im neu geplanten Naschpark am Naschmarkt.

Im März unternahmen Interessierte bei Puratos in Wels eine Reise in die faszinierende Welt der natürlichen Fermentation und ließen sich von Sauerteig-Experten Karl De Smedt inspirieren – dem Herz und Verstand hinter der weltweit einzigartigen Sauerteig-Bibliothek.

Die „Brot-Kaiser“-Auszeichnung wird jährlich an die besten Brote und Feingebäcke aus bäuerlicher Produktion in Österreich und den Nachbarländern verliehen. Die Prämierung erfolgt in Zusammenarbeit mit der Messe Wieselburg GmbH und dem LMTZ Francisco Josephinum. Eine Fachjury aus Landwirtschafts- und Backexperten bewertet die anonymen Proben.

Die Falstaff-Community hat die besten Eissalons in Österreich gewählt. Lesen Sie hier das Ranking der ersten drei Plätze - nach Bundesland.

Köck eröffnet neu im Bahnhof: Am Mürzer Bahnhof entsteht die 17. Filiale der Bäckerei Köck und bereits die vierte alleine in Mürzzuschlag. Mitte Juni wird eröffnet.

Neuer Lehr-Beruf: Backtechnolog:innen stellen Backwaren wie Brot, Semmeln, Gebäck her. Dazu wählen sie die erforderlichen Roh- und Hilfsstoffe aus, mischen bzw. kneten den benötigten Teig (Teigherstellung), geben ihm eine bestimmte Form (Tafelarbeit) und backen die geformten Teigstücke (Ofenarbeit). Backtechnolog:innen bedienen und überwachen dabei vor allem automatisierte (digitale) Maschinen- und Anlagen (z.B. Semmel- und Brotstraßen) und greifen bei Störungen ein. Sie sind außerdem in der Entwicklung neuer Rezepturen und Optimierung von Arbeitsprozessen tätig. Sie arbeiten dazu beispielsweise an Laboruntersuchungen mit und führen Backversuche durch, um die Einflüsse verschiedener Faktoren auf die Backqualität festzustellen.

Nach langem Kampf muss die engagierte Bio-Bäckerei Gragger alle 5 Wiener Filialen schliessen.

Fachkräftemangel ist eines der großen Probleme der Branche. Warum gerade jetzt Nachwuchsarbeit wichtig ist. Kommentar von Leo Jindrak.

Rund 1 Mio. Tonnen genießbare Lebensmittel landen in Österreich im Müll. Besonders betroffen: Brot, Obst & Gemüse. Initiativen rufen zum Umdenken auf.

Der VIKTUALIA-Award 2025 prämiert Ideen gegen Lebensmittelverschwendung. Jetzt einreichen – auch Bäckereien & Cafés können mitmachen! Frist: 22. Mai.

Lebensmittelrettung mit Sinn - Mit dem Geier-Tafelsackerl kann man Geld sparen und mehrfach nachhaltig agieren. Das mit Brot, Gebäck und/oder Süßem gefüllte Sackerl kann täglich über die Geier-App bestellt und in der letzten Stunde vor Ladenschluss um nur € 3,99 (Wert ca. € 12) abgeholt werden.

Als qualifizierter Gewürz-Sommelier® bzw. qualifizierte Gewürz-Sommelière® können Sie Kräuter und Gewürze sicher unterscheiden, einsetzen und kombinieren.

ChoViva ist das neue, schokoladige Genusserlebnis ganz ohne Kakao und mit einem klimafreundlichen Konzept. Regional angebaute, natürliche Sonnenblumenkerne werden in einem innovativen, fermentationsähnlichen Prozess zu einer zartschmelzenden Köstlichkeit veredelt, die genauso gut wie Schokolade schmeckt, bei einem deutlich besseren CO₂-Fußabdruck!