Genuss & Trends

Mehr Protein, klare Zutatenlisten und alltagstaugliche Aromen prägen die Geschmackstrends 2026. Eine aktuelle Analyse zeigt, welche Entwicklungen auch für Bäckerei und Konditorei relevant werden.

Eine neue klinische Studie zeigt: Der Konsum süß schmeckender Lebensmittel beeinflusst weder die Vorliebe für Süßes noch Körpergewicht oder Stoffwechsel. Ein verbreiteter Ernährungsglaube gerät ins Wanken.

Tee galt hierzulande lange als leise Begleiterscheinung. Ein Beutel, heißes Wasser, fertig. Während Kaffee inszeniert, zelebriert und immer neu interpretiert wurde, blieb Tee oft funktional und unspektakulär. Doch genau das ändert sich gerade. Eine junge, gesundheitsbewusste Generation entdeckt Tee neu – als Lifestyle-Getränk, als alkoholfreie Alternative, als Ritual. Für Bäckereien und Konditoreien eröffnet sich damit ein spannendes, bislang kaum genutztes Feld.

INTERNORGA FoodZoom zeigt Trends für Bäckerei, Konditorei und Gastronomie

Die „Alles für den Gast“ zeigte auch 2025 ihre Stärke: 36.000 Fachbesucher:innen und 719 Aussteller sorgten vier Tage lang für volle Hallen, intensive Gespräche und klare Zukunftsimpulse.

Eine aktuelle internationale Studie sorgt für Aufmerksamkeit: Der Kakao-Wirkstoff Theobromin, der vor allem in dunkler Schokolade vorkommt, steht in Zusammenhang mit einer langsameren biologischen Alterung. Was die Forschung wirklich zeigt – und was das für Bäckereien und Konditoreien bedeutet.