Genuss & Trends

Eine neue klinische Studie zeigt: Der Konsum süß schmeckender Lebensmittel beeinflusst weder die Vorliebe für Süßes noch Körpergewicht oder Stoffwechsel. Ein verbreiteter Ernährungsglaube gerät ins Wanken.

Tee galt hierzulande lange als leise Begleiterscheinung. Ein Beutel, heißes Wasser, fertig. Während Kaffee inszeniert, zelebriert und immer neu interpretiert wurde, blieb Tee oft funktional und unspektakulär. Doch genau das ändert sich gerade. Eine junge, gesundheitsbewusste Generation entdeckt Tee neu – als Lifestyle-Getränk, als alkoholfreie Alternative, als Ritual. Für Bäckereien und Konditoreien eröffnet sich damit ein spannendes, bislang kaum genutztes Feld.

Was bewegt die internationale Patisserie gerade besonders – und welche Inhalte werden auf Instagram, TikTok & Co. tausendfach gelikt, geteilt und diskutiert? Die Redaktion der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung hat gezielt die aktuell beliebtesten Beiträge, Formate und Bildwelten auf den sozialen Plattformen analysiert und nach den derzeit prägendsten Trends in der Patisserie recherchiert.

Die Kaffeetrends 2026 verbinden Handwerk, Innovation und Individualität. Cold Brew bleibt, fruchtige Fermentationen wachsen, der Geschmack wird mutiger – und das Kaffeehaus wird wieder Ort der Begegnung. Eine Entwicklung, die Bäckerei- und Konditoreibetrieben neue kreative Möglichkeiten eröffnet.

Die „Alles für den Gast“ zeigte auch 2025 ihre Stärke: 36.000 Fachbesucher:innen und 719 Aussteller sorgten vier Tage lang für volle Hallen, intensive Gespräche und klare Zukunftsimpulse.

Eine aktuelle internationale Studie sorgt für Aufmerksamkeit: Der Kakao-Wirkstoff Theobromin, der vor allem in dunkler Schokolade vorkommt, steht in Zusammenhang mit einer langsameren biologischen Alterung. Was die Forschung wirklich zeigt – und was das für Bäckereien und Konditoreien bedeutet.

Der VKI hat zehn beliebte Lebkuchensorten blind verkosten lassen. Das Ergebnis überrascht: Ein veganes Discounterprodukt landet klar vor traditionellen Klassikern.

Billa Plus bringt mit der handgemachten Sorte Matcha Strawberry eine neue Schokoladenkreation in 139 Marktkonditoreien – farblich passend zur Weihnachtszeit und gefertigt im eigenen Handwerksbetrieb.