Genuss & Trends
Genuss & Trends
09. Juli 2026
Donuts als Umsatzbringer für Bäckereien und Konditoreien
Bis zu 30.000 Donuts pro Stunde: Warum Vandemoortele mit neuen Sorten und Snackkonzepten den Donut-Trend für Bäckereien vorantreibt.
Genuss & Trends
08. Juli 2026
Smart Stores: Drei Mythen im Praxischeck
Smart Stores gelten oft als teuer und kompliziert. AnyStore-Gründer Dominik Leitner erklärt, warum sich hybride Ladenkonzepte heute wirtschaftlich rechnen.
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06. Juli 2026
Verkaufstheke in der Bäckerei: Worauf es heute ankommt
Moderne Verkaufstheken verbinden Design, Ergonomie und Technik für mehr Umsatz, effiziente Abläufe und eine bessere Warenpräsentation.
Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente
Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.
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05. Juli 2026
Hybride Bäckerei: Goldenitsch setzt auf Smart Store
Die Bäckerei Goldenitsch zeigt, wie ein hybrider Smart Store mit Selbstbedienung, längeren Öffnungszeiten und mehr Umsatz erfolgreich funktioniert.
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03. Juli 2026
110 Jahre AÏDA: Wiener Kaffeehauskultur als internationales Erfolgsmodell
AÏDA gilt als erste Kaffeehauskette der Welt. Wie Wiener Konditorhandwerk, Kaffeehauskultur und Innovation seit 1913 internationale Maßstäbe setzen.
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30. Juni 2026
Wiener Karamell Espresso verbindet Kaffeehandwerk mit Zuckerkunst
NABER Kaffee und die Zuckerlwerkstatt vereinen Wiener Handwerk zu einer neuen Spezialität: Karamell mit frisch gebrühtem Espresso statt künstlicher Aromen.
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30. Juni 2026
Papipane: Vom Panettone zur Sauerteig-Erfolgsgeschichte
Handwerk, Sauerteig und klare Prozesse: Warum Papipane zu den spannendsten Bäckerei-Konzepten Salzburgs zählt.
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27. Juni 2026
Protein-Trend im Aufwind
Mehr Protein, mehr Nachfrage: Was lange als Nische für Sportler galt, entwickelt sich zum festen Bestandteil moderner Ernährung. Davon profitiert nun auch das Bäckerhandwerk.
Events & Termine
24. Juni 2026
Südback 2026: KI, Proteintrends und gläserne Backstube
Die Südback 2026 wirft ihre Schatten voraus. Bei einer Pressekonferenz in Stuttgart standen nicht nur die Höhepunkte der kommenden Fachmesse im Mittelpunkt, sondern auch zentrale Zukunftsthemen des Backhandwerks.
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19. Juni 2026
ERRATUM – Falstaff-Ranking: Österreichs beste Eissalons 2026
Auch einer Redaktion kann einmal eine Kugel daneben gehen. Wir haben irrtümlich die Ergebnisse des Vorjahres veröffentlicht. Dafür möchten wir uns entschuldigen. Nachfolgend finden Sie die richtigen Platzierungen des Falstaff Eissalon-Votings 2026.
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11. Juni 2026
Neue Honig- und Marmelade-Regeln bringen mehr Transparenz
Ab 14. Juni gelten in Österreich neue EU-Vorgaben für Honig und Marmelade. Herkunftsangaben werden präziser, Marmeladen müssen mehr Frucht enthalten.
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02. Juni 2026
AMA-FORUM Milch 2026: Qualität und Regionalität bleiben zentrale Erfolgsfaktoren
Beim AMA-FORUM Milch 2026 diskutierte die österreichische Milchwirtschaft über Regionalität, Qualität, Tierwohl und Vertrauen als entscheidende Erfolgsfaktoren jenseits des Preises.
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21. Mai 2026
Tag des Tees 2026: Matcha, Cold Brew und Chai erobern Österreichs Bäckereien
Matcha, Cold Brew und funktionale Tees verändern den Getränkemarkt. Zum Internationalen Tag des Tees zeigt sich auch in Österreich, wie stark Tee mittlerweile Lifestyle, Nachhaltigkeit und moderne Snackkonzepte prägt. Besonders Bäckereien und Coffeebars setzen verstärkt auf gekühlte Teegetränke für den Sommer.
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20. Mai 2026
TrendReport 2026: Warum Gesundheit ohne Genuss im Backregal keine Chance hat
High Protein, Sauerteig und Snacking prägen die Innovationsstrategie vieler Backzutatenhersteller. Der neue TrendReport 2026 zeigt deutlich: Die Zukunft liegt nicht im Entweder-oder zwischen Gesundheit und Genuss, sondern in der Verbindung beider Welten.