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Handwerk & Handel

01. August 2026

Produktsabotage: Wie sich Betriebe schützen können

Der Erpressungsfall bei Hipp zeigt, warum Food-Defense, Krisenpläne und schnelle Kommunikation für Lebensmittelbetriebe immer wichtiger werden.

Genuss & Trends

Sommerdrinks für die Backstube

Kalter Kaffee wird zum Zusatzgeschäft: sechs Rezepte, praktische Servierideen und eine fundierte Einordnung für Betriebe.

Personalmangel Bäckerhandwerk: Der Fehler liegt oft in der Führung

530 BäckerIn-Lehrlinge österreichweit – Tendenz rückläufig. Wer nur auf Recruiting setzt, übersieht die Hälfte des Problems. Warum Mitarbeiterbindung in Backstube und Verkauf 2026 zur Chefsache wird.

Pocketshop – bis KW 52/26

Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente

Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.

Handwerk & Handel

Stoiber: Vier Generationen Bäckerhandwerk

Die Bäckerei Stoiber in Laa an der Thaya feiert 100 Jahre. Philipp Stoiber setzt auf Qualität, Regionalität und einen Ausbau der Backstube.

Katja Maier und Veronika Vernes über Online-Schulungen und persönlichen Kontakt

Die Lebensmittelakademie bietet praxisnahe Kurse, digitale Hygieneschulungen und neue Netzwerkformate für Betriebe des Lebensmittelgewerbes.

Handwerk & Handel

Geschwister übernehmen Bäckerei Traintinger

Neue Backstube, eigenes Café und junge Geschäftsführung: Die Bäckerei Traintinger wächst in Elixhausen und expandiert nach Fuschl.

Handwerk & Handel

Manner zieht Fairtrade-Bilanz

Manner verarbeitet seit fünf Jahren Fairtrade-Kakao. Mehr als 12.227 Tonnen Kakaobohnen brachten Kooperativen rund 1,86 Millionen Euro Prämien.

Handwerk erleben, ZUKUNFT gestalten

Drei Kurse, ein Ziel: Die Lebensmittelakademie stärkt im Herbst 2026 das Bäcker- und Konditorhandwerk mit gezielten Weiterbildungen.

Genuss & Trends

La Sonett: Ein Gedicht für alle Sinne

Avec plaisir. Wie das „La Sonett“ in Gmunden ein außergewöhnliches Gesamtkonzept zwischen französischer Patisserie, Handwerk und gelebter Lebensart geschaffen hat.

Events & Termine

Feldtag zeigt die Zukunft des Getreideanbaus

Mehr als 70 Fachleute analysieren Klimawandel, Rohstoffmärkte und nachhaltige Bewirtschaftung entlang der Lebensmittelkette.

BBN Kassensystem

Events & Termine

WorldSkills 2026: Österreichs Bäckerin und Konditorin für Shanghai

Österreich reist mit 48 Fachkräften zu den WorldSkills 2026. Mit dabei sind Konditorin Valentina Otzelberger und Bäckerin Jennifer Lueger.

Ab 2027 regulär: Backtechnologie wird regulärer Lehrberuf

Backtechnologie wird ab 2027 zum regulären Lehrberuf. Was sich bei Ausbildung, Lehrabschlussprüfung und Zusatzprüfung für Bäcker ändert.

Events & Termine

Branchenforum in Lofer: Neue Förderungen und aktuelle Branchenthemen

Branchenforum der Salzburger Lebensmittelgewerbe bei Berger Feinste Confiserie bot Einblicke, Förderinfos und intensives Netzwerken.

Konditor-Meister: Auszeichnungen für starke Prüfungsleistungen

Meisterprüfungen in Wels und Salzburg zeigen Konditorkunst auf höchstem Niveau. Mehrere Auszeichnungen vergeben.