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Genuss & Trends

Lech: Bäckerei-Café wird abends zur Weinbar – Konzept geht auf

Die Backstube Lech erweitert ihr Konzept und setzt gemeinsam mit Partnern auf eine Kombination aus hochwertigem Brot, Kaffee und exklusiven Weinen – mit Erfolg in der Wintersaison.

Leo Jindrak über Konditoren als Experten für Schokolade

Der Österreichische Konditorenwettbewerb zeigt eindrucksvoll: Handwerk, Rohstoffqualität und fundiertes Know-how sind entscheidend, um sich klar von industriellen Produkten abzuheben.

Berglandmilch investiert in Biomasse: Neuer Standort Voitsberg stärkt Nachhaltigkeit

6 Megawatt aus regionaler Biomasse: Berglandmilch investiert in klimafreundliche Energie und baut den Standort Voitsberg weiter aus.

Events & Termine

Vienna Soil Dialog: Warum gesunde Böden strategisch entscheidend sind

Fruchtbare Böden werden zur strategischen Ressource: In Wien diskutierten Expert:innen, wie Bodenqualität künftig über Ernährungssicherheit und wirtschaftliche Stabilität entscheidet.

Handwerk & Handel

Kakao zwischen Genuss und Verantwortung: Neue Anforderungen für das Handwerk

Kakao ist begehrt wie nie – doch der steigende Konsum hat Folgen für Umwelt, Preise und Verfügbarkeit. Der WWF fordert strengere Regeln und mehr Transparenz in der Lieferkette.

HTL Wels in Deutschland: 100 kg Schokolade selbst produziert

100 Kilogramm Schokolade und Nougat selbst hergestellt: Schülerinnen und Schüler der HTL Wels besuchten bei einer dreitägigen Exkursion IREKS in Kulmbach, NETZSCH in Selb und die Bäckerei Plank bei Nürnberg.

Genuss & Trends

Cruffin, Sauerteig und Cremefüllungen: Die drei Megatrends für das Backjahr 2026

Die weltweit größte Konsumentenstudie der Backindustrie liefert klare Signale: Hybrid-Gebäck boomt, Sauerteig verändert die gesamte Süßwarenbranche, und eine cremige Textur ist 2026 das stärkste Kaufargument. Was das konkret für österreichische Betriebe bedeutet.

Genuss & Trends

Milchalternativen im Check: Große Unterschiede bei Nährwerten – Kokos fällt durch

Eine Analyse von 444 Produkten zeigt deutliche Qualitätsunterschiede bei pflanzlichen Milchalternativen. Vor allem Kokosprodukte schneiden schlecht ab, während Hafer- und Mandelvarianten überzeugen.

Neues Forschungsprojekt für klimafreundlichen Weizen

Das deutsche Forschungsprojekt „FutureWheat“ untersucht, wie Backweizen mit weniger Dünger und Pflanzenschutzmitteln erzeugt werden kann. Das Projekt startet im Mai 2026 und wird mit 1,5 Millionen Euro gefördert.

Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt

Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.

Genuss & Trends

Kataifi auf dem Vormarsch: Wie der Nahe Osten die Weltpatisserie neu schreibt

Das Engelshaar-Gebäck mit den zarten Fadenschichten erlebt einen globalen Boom – und bietet österreichischen Bäckereien und Konditoreien eine einzigartige Möglichkeit, als Pioniere zu glänzen, bevor der Trend zum Mainstream wird.

UNESCO-Plattform: Gratis Bühne für das Konditorenhandwerk

Konditoren & Zuckerbäcker können Veranstaltungen gratis auf lebendigeserbe.at eintragen – einfach, kostenlos, wirkungsvoll.

Genuss & Trends

Protein im Gebäck: Der nächste große Health-Claim kommt in die Bäckerei

Was lange als Fitnessstudio-Nischenprodukt galt, ist längst in der breiten Konsumentenmitte angekommen: Proteinreiche Backwaren erleben ein explosives Wachstum – mit Zuwachsraten bei Suchanfragen, die selbst erfahrene Trendbeobachter verblüffen. Eine Einschätzung für den österreichischen Handwerksbetrieb.

Vollkorn als Chance für moderne Bäckereien

Neue Mahltechnologien verbessern Geschmack und Textur von Vollkornprodukten und steigern deren Akzeptanz bei Konsumentinnen und Konsumenten.