Vom 24. bis 27. Oktober 2026 rückt das Kompetenz-Forum auf der südback in Stuttgart die Digitalisierung von Bäckereibetrieben in den Mittelpunkt. OptimoBercher, CompData und KMZ präsentieren Lösungen, die bei Personalmangel, Kostendruck, Datenauswertung, IT-Sicherheit und Zahlungsprozessen unterstützen sollen.

KI wertet Filialdaten aus

OptimoBercher zeigt einen KI-Assistenten für die Bäckereisoftware OPTIback2. Verkaufs-, Sortiments- und Filialdaten können damit per Chat abgefragt und ausgewertet werden. Kennzahlen, Entwicklungen und Zusammenhänge sollen sich dadurch ohne separate Excel-Auswertungen schneller erfassen lassen.

Ziel sind unter anderem eine bessere Steuerung von Sortiment und Filialen, weniger Retouren und mehr Transparenz über Umsatzpotenziale. Der Assistent ist direkt in OPTIback2 integriert.

Mit TURBOback NEXT präsentiert das Unternehmen zudem Funktionen für Online-Bestellungen von Lieferkunden und Neuerungen rund um die E-Rechnung. Die QM-Software AWENKOback ergänzt das Angebot um digitales Qualitäts- und Hygienemanagement.

Personalplanung und Cybersecurity

CompData setzt einen Schwerpunkt auf Personaleinsatzplanung und Zeiterfassung mit ATOSS Time Control. Eine neue Chatfunktion ermöglicht Mitarbeitern und Führungskräften Einzel- und Gruppenchats direkt innerhalb des Systems.

Parallel gewinnt die Absicherung der betrieblichen IT an Bedeutung. CompData zeigt Cybersecurity-Lösungen, die Angriffe abwehren und nach einem IT-Ausfall die Wiederherstellung kritischer Daten und Systeme unterstützen sollen.

Payment für mehrere Verkaufskanäle

KMZ präsentiert mit copago PAY eine Payment-Plattform, die Zahlungsprozesse aus unterschiedlichen Verkaufskanälen zentral zusammenführt. Dazu zählen klassische Kassen ebenso wie Self-Check-out, Apps und Tischbestellungen.

Die Terminals können auch offline arbeiten. Laut Anbieter sollen Kassentransaktionen zudem doppelt so schnell abgewickelt werden. Einstellungen wie Trinkgeldabfrage oder Firmenlogo lassen sich zentral für mehrere Filialen steuern.

Das Kompetenz-Forum will damit auf der südback vor allem eines zeigen: Digitalisierung im Bäckerhandwerk betrifft längst nicht mehr einzelne Softwarelösungen, sondern zunehmend das Zusammenspiel von Warenwirtschaft, Personal, IT-Sicherheit und Verkauf.