Artikel von ÖBKZ Redaktion

Die Vorliebe für Süßes ist evolutionär tief in uns verankert. Sie signalisierte früher energiereiche und ungiftige Nahrungsquellen – nicht umsonst schmeckt auch die Muttermilch leicht süß. Ein Gegenspieler des Süßen ist das Saure, das mehr ist als nur „kitzeliger Geschmack“ und oftmals unterschätzt wird. Ohne Säure schmeckt Essig nicht mehr sauer, Wein flach und süß-saure Früchte verlieren gänzlich ihren Charakter.

Alle zwei Jahre führt Puratos die weltweite „Taste Tomorrow“- Studie durch, die Einblicke in Kaufverhalten, Präferenzen und Erwartungen der Konsumenten an Backwaren gibt. Die aktuellen Zahlen der „Taste Tomorrow“-Studie 2025 zeigen, dass 73 % der Österreicher traditionellen Geschmack bevorzugen.

Langjährige Unternehmen sind die Säulen der Wirtschaft. Aus diesem Anlass hat die Landesinnung OÖ der Lebensmittelgewerbe kürzlich langjährige Unternehmer des Lebensmittelgewerbes bei einer kleinen Feierstunde geehrt.

Cookies von Dawn Foods: Hochwertige, zeitgemäße Gebäcke mit weniger Zucker – ohne Kompromisse beim Geschmack.

WolfButterback: Lustig-bunte Donuts fürtr die Faschingszeit.

EuroSkills 2025: Auch ohne Podestplatz überzeugten Sarah Klinger und Lisa Schögl mit Medallions of Excellence und bewiesen internationales Topniveau.

Für ihr kreatives und erfolgreiches Marketing- und PR-Konzept rund um das „Schneck‘n-Konzept“ ist die Bäckerei & Konditorei DerMann mit dem renommierten Zacharias-Kommunikationspreis für Handwerksbäcker ausgezeichnet worden.

Bäckermeister Konrad Frühwirth gründete 1989 die Bäckerei in Altmelon im Waldviertel – mit einem guten Freund an seiner Seite, der ab dem ersten Tag bis zu seiner Pensionierung vor eineinhalb Jahren die Backstube leitete, und seiner Frau Maria, einer passionierten Konditormeisterin. Gemeinsam legten sie den Grundstein für ein Unternehmen, das bis heute für ehrliches Handwerk, Qualität und Beständigkeit steht. Heute wird das Unternehmen erfolgreich von Tochter Natalie geleitet.

Lisa Ecker ist neue Key Account Managerin Retail bei Vandemoortele in Österreich.

Erstmals gibt es in Österreich nun 13 Schokoladensommeliers, die ihre gesamte Ausbildung hierzulande absolviert haben.

Das Brot mit der Jesus-Christus-Darstellungen wurde in der antiken Siedlung Topraktepe in der Osttürkei gefunden.

Eis-Greissler Gruseltage – das schaurig-schöne Halloweenvergnügen für die ganze Familie in der Buckligen Welt

Konditormeister Leo Forsthofer veröffentlicht mit „Teige“ den ersten Band seiner Reihe „Elemente der Konditorei“ – ein Standardwerk für Profis und Genießer.

Die heurige Bundestagung der gewerblichen Mühlen- und Mischfuttererzeuger 2025 - das Branchentreffen fand am 26. September 2025 auf Schloss Mondsee statt.

Unter dem Motto „Ideen säen, Innovation ernten“ stand der STAMAG-Erntetag ganz im Zeichen spannender Zukunftsthemen im Bäckerhandwerk.

Ein wichtiger Schritt, um die backenden Branchen zukunftsfit zu machen, ist Aus- und Weiterbildung auf hohem Niveau. Dafür bedarf es auch zeitgemäßer, einheitlicher Qualifikationsprüfungen für unser Handwerk.

Wer sich vom fachlichen Niveau unserer Bäcker und Konditoren überzeugen, sie anfeuern und Atmosphäre erleben möchte, den lade ich ein, zu den AustrianSkills nach Salzburg zu kommen. Von 20. bis 23. 11. 2025 finden die Staatsmeisterschaften statt.