Tradition trifft Innovation
Die in Österreich verwurzelte Bäckerei DerMann hat nach neun Monaten Bauzeit ihre erste Drive-in-Filiale in 2483 Weigelsdorf (Kienergasse 1) realisiert. Der Pre-Opening-Termin fand im Beisein von Bürgermeister Abg. z. NR Wolfgang Kocevar und Vertreter:innen der Stadtgemeinde Ebreichsdorf statt. Die Neueröffnung am 30. Oktober markiert ein sichtbares Zeichen für die unternehmerische Dynamik im österreichischen Bäcker- und Konditorhandwerk. Das Konzept richtet sich nicht nur an klassische Laufkundschaft, sondern bietet künftig den Kund:innen die Möglichkeit, ihre Backwaren im Auto abzuholen – ohne auf die gewohnte Qualität und Nähe zum Handwerk verzichten zu müssen.
Besonderheiten der Drive-in-Filiale
| Ausstattung | Besonderheit |
|---|---|
| Drive-in-Schalter | Direktes Entnehmen von Backwaren im Auto – Schnelligkeit & Komfort für Kund:innen |
| Außenbereich mit Spielplatz | Familienfreundlich, höhere Verweildauer – relevant für Cafetiers, Konditoren und Pâtissiers |
| Modernisierte Architektur | Teilweise Neubau & Modernisierung nach neun Monaten Bauzeit – Investment in Standort & Marke |
| Handwerkliche Qualität | Innovativer Service bei unveränderter handwerklicher Verarbeitung & Frische |
Hier geht es zu ein paar frischen Eindrücken aus der neuen Filale.
Inspiration für Bäcker, Konditoren und verwandte Betriebe
Für Sie als Handwerkspublikum – sei es Bäcker, Konditor, Cafetier, Pâtissier, Chocolatier oder Bonbon-Hersteller – liefert dieses Projekt mehrere Impulse:
Service-Diversifikation: Drive-in-Lösungen eröffnen neue Wege, gerade im Bereich Coffee-to-go oder Schnellabholung – ein Geschäftsfeld, das auch klassische Bäckereien in dichten Ortslagen oder an Verkehrsknotenpunkten gewinnen können.
Familien- und Freizeitorientierung: Der Außenbereich mit Spielplatz zeigt, wie man Zielgruppen wie Familien gezielt anspricht – wichtig auch für Konditorei- und Café-Betriebe, die Aufenthaltsqualität schaffen möchten.
Marken-und Standortaufwertung: Ein Neubau oder modernisierter Standort hebt die Wahrnehmung der Marke – das kann auch für kleinere Land- und Handwerksbetriebe relevant sein, wenn sie attraktive Filialkonzepte entwickeln.
Qualitätsversprechen im Wandel: Auch bei neuen Servicemodellen bleibt das handwerkliche Qualitätsversprechen zentral – ein wesentlicher Faktor für Vertrauen und Differenzierung im Wettbewerb.
Tipps für Umsetzung im eigenen Betrieb
Standortwahl prüfen: Drive-in funktioniert vor allem dort, wo Zufahrt und Parkraum vorhanden sind – z. B. neben Hauptverkehrsstraße oder in Gewerbegebieten.
Handwerk & Service verbinden: Der Service-Aspekt darf nicht zulasten der handwerklichen Qualität gehen – die sichtbare Verarbeitung und Frische bleiben entscheidend.
Attraktive Aufenthaltsräume schaffen: Neben schneller Abholung lohnt sich Investition in Aufenthaltsqualität – besonders, wenn Familien oder Genussgäste angesprochen werden sollen.
Kommunikation & Positionierung: Klar herausstellen, dass trotz modernem Service der handwerkliche Ursprung erhalten bleibt – das stärkt Vertrauen der Kund:innen.
Betriebs- und Mitarbeiterschulung: Neue Serviceformen wie Drive-in erfordern andere Abläufe und Schulungen – Qualitätssicherung bleibt zentral.
Österreichische Rahmenbedingungen
In Österreich ist das Lebensmittelhandwerk besonders stark verankert und Verbraucher:innen erwarten sowohl Tradition als auch Innovation. Die Fläche um Wien und Niederösterreich, wie hier bei Weigelsdorf gezeigt, bietet Potenzial für solche neuen Filial-Formate. Zudem gewinnen Themen wie Mobilität und Komfort zunehmend an Bedeutung – selbst im klassischen Bäckereisektor. Für Landwirte und Zulieferer heißt das: wenn Filialen modernisiert oder neu ausgerichtet werden, steigen Anforderungen an Qualität, Logistik und Frische.
Ausblick für die Branche
Der Schritt von Bäckerei DerMann zeigt, dass Handwerksbetriebe im Bäckerei- und Konditorbereich in Österreich nicht nur Bewahrer der Tradition sind, sondern auch Treiber moderner Service-formen sein können. Wer künftig den Fokus auf Kund:innenbedürfnisse wie Schnelligkeit, Familienfreundlichkeit und Qualität legt, stärkt seine Position im Wettbewerb und trägt zur Zukunftsfähigkeit des Lebensmittelhandwerks bei.
