Analyse von 78.000 Online-Beiträgen

Das Institut für Management- und Wirtschaftsforschung (IMWF) hat gemeinsam mit KEYaccount und LEADERSNET untersucht, welche österreichischen Lebensmittelhersteller und Marken das höchste Vertrauen genießen. Im aktuellen, vierten Teil der Reihe stehen nun die Bäckerei-Ketten und Backwarenproduzenten im Mittelpunkt.

Dabei zeigt sich: Ein Traditionsunternehmen profitiert besonders von einem Produkt, das längst als Synonym für österreichische Backkultur gilt.Nach den bereits veröffentlichten Studien über alkoholfreie Getränke, Wein- und Bierproduzenten sowie Molkereien folgt nun der Bereich Brot und Gebäck. Grundlage der Untersuchung war eine KI-basierte Auswertung von rund 78.000 Online-Beiträgen aus Medien, Webseiten und sozialen Netzwerken zwischen Juli 2024 und Juni 2025.
Insgesamt bewertete das IMWF 232 Marken und Unternehmen der Lebensmittelbranche. Die Beiträge wurden den fünf Reputationsdimensionen Produkte, Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit, Management und Innovationzugeordnet und nach medialer Reichweite gewichtet.
„Bäckereien und Backwarenhersteller stehen heute für weit mehr als Brot und Gebäck“, erklärt Axel Maireder, Geschäftsführer des IMWF Austria. „Reputation entsteht dort, wo Handwerk, Regionalität und gesellschaftliche Verantwortung zusammenwirken.“

Handwerklich hergestelltes Brot und Gebäck liegt im Trend

Auch die Österreichische Bäcker & Konditor Zeitung trägt mit ihren Kanälen auf Facebook, LinkedIn und Instagram maßgeblich zur Sichtbarkeit der Branche bei. Mit insgesamt über 10.000 Followern und Reichweiten im sechsstelligen Bereich erreicht sie Fachpublikum, Betriebe und Konsument:innen gleichermaßen. Wir analysieren regelmäßig die Stimmungen und Entwicklungen in den sozialen Netzwerken – dabei zeigt sich deutlich: Der Zuspruch für das Lebensmittelhandwerk wächst stetig.
Gutes Brot darf etwas kosten – der Trend geht klar in Richtung handwerklicher Qualität und zu jenen Betrieben, die sich transparent und glaubwürdig präsentieren. Unser Ziel ist es, dieser Entwicklung mit einer fundierten und sichtbaren Plattform für die Branche gerecht zu werden.

Das IMWF Austria Reputation Ranking: Brot & Gebäck 2025

Backaldrin: Kornspitz als Aushängeschild österreichischer Backkultur

Den Spitzenplatz belegt Backaldrin, dessen Marke Kornspitz längst internationale Bekanntheit genießt. Das Unternehmen ist weltweit aktiv – etwa als Partner des Austria House bei Olympischen Spielen – und unterstützt Sport und Kultur mit langfristigen Sponsorings, etwa beim LASK oder bei Tischtennis-Ass Liu Jia.
Zugleich legt Backaldrin großen Wert auf Nachhaltigkeit: Der Kornspitz wird aus regionalem Getreide hergestellt, im firmeneigenen Paneum in Asten wird Brot als Kulturgut und Innovationsmotor inszeniert. Energieeffiziente Produktionsprozesse, Bildungsinitiativen und Ausstellungen stärken das Image als verantwortungsbewusster Branchenführer.

Geier: Engagement und Regionalität prägen das Markenbild

Auf Rang zwei folgt die Bäckerei Geier, die ihre Position durch konsequentes gesellschaftliches Engagement und regionale Verwurzelung ausbaut. Mit der Aktion „Geier-Tafelsackerl“ leistet das Unternehmen einen wichtigen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung: Produkte vom Vortag werden günstiger verkauft, ein Teil des Erlöses kommt der Tafel Österreich zugute.
Darüber hinaus sammelte Geier gemeinsam mit Kund:innen 10.000 Euro für Hochwasseropfer, platzierte Spendenboxen in allen Filialen und eröffnete 2025 die 33. Filiale in Schwechat, bei deren Eröffnung Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner zu Gast war.
Ein weiteres Highlight: Geschäftsführerin Erika Geier-Tschernig absolvierte die Ausbildung zur staatlich geprüften Brotsommelière – ein Zeichen für handwerkliche Kompetenz und Fachkultur.

Haubis: Innovation aus Tradition

Haubis aus Petzenkirchen belegt den dritten Platz. Das Unternehmen verbindet traditionelle Backkunst mit moderner Innovationskraft. Regionalität, AMA-Gütesiegel-Getreide und ressourcenschonende Produktion sind zentrale Bestandteile der Unternehmensphilosophie.
Mit einer neuen Photovoltaikanlage über den Parkplätzen der Erlebniswelt Haubiversum produziert Haubis künftig einen Großteil seines Stroms selbst. Die neu eröffnete Haubis Park Lounge im Uferpark Amstetten zeigt den Expansionskurs in Richtung Gastronomie. Zudem gründete Firmenchef Toni Haubenberger den Verein „Demokratie-gestalten“, der politische Bildung fördert.
Neue Produktlinien – darunter vegane und laktosefreie Pinsa-Teige sowie das Bio-Lieblingskrusterl – erweitern das Sortiment.

Ölz: Familienunternehmen mit Zukunftsblick

Der vierte Platz geht an Ölz der Meisterbäcker. Das Vorarlberger Unternehmen überzeugt mit klarer Expansionsstrategie und Innovationskraft. Mit der Eröffnung eines Frischdienst-Zentrums in Korneuburg stärkt Ölz seine Versorgung im Osten Österreichs.
Durch die Aufnahme von 14 Ölz-Produkten ins Lidl-Sortiment untermauert das Unternehmen seine Marktpräsenz. Nach dem Führungswechsel zu Markus Stammen und der Einführung einer sechsköpfigen Geschäftsleitung präsentiert sich Ölz als professionell geführtes Familienunternehmen mit klarer Zukunftsstrategie.
Zudem verpflichtet sich Ölz, seine CO₂-Emissionen bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren, und trat dem klimaaktiv-Pakt 2030 bei. Ein neu errichtetes Wohnheim für Studierende auf dem Firmengelände in Dornbirn zeigt zusätzlich soziales Engagement.

Ankerbrot: Wiener Traditionsmarke mit Innovationsgeist

Die Wiener Traditionsbäckerei Ankerbrot belegt Platz fünf. Das Unternehmen verbindet Tradition mit sozialer Verantwortung und digitaler Weiterentwicklung. In Kooperation mit dem Sozialunternehmen Vollpension beschäftigt Ankerbrot Senior:innen in Filialen – ein Zeichen gegen Fachkräftemangel und für Generationenvielfalt.
Zudem arbeitet Ankerbrot mit Studierenden an KI-basierten Marketingstrategien und setzt verstärkt auf datengetriebene Vertriebsanalysen. Eine Filialoffensive in Wien mit neuen Standorten – etwa am Stubenring und am Franz-Josefs-Bahnhof – stärkt die Sichtbarkeit in der Hauptstadt.

Reputation entsteht durch Glaubwürdigkeit

Die IMWF-Studie zeigt klar: Österreichs Backwarenbranche steht für Regionalität, Nachhaltigkeit und Innovationsfreude. Marken wie Backaldrin, Geier, Haubis, Ölz und Ankerbrot beweisen, dass Vertrauen dort entsteht, wo Handwerk und Haltung zusammentreffen.

„Wer glaubwürdig über Herkunft, Qualität und Nachhaltigkeit kommuniziert, schafft langfristig Vertrauen bei Konsument:innen“, fasst Axel Maireder zusammen.