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Thermobil

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Allgemein

Die Renaissance des regionalen Backhandwerks im Spannungsfeld des Discount-Wettbewerbs

Regionale Bäckereien stehen im harten Wettbewerb mit Discountern – und behaupten sich durch Qualität, Innovation und starke Markenpräsenz bis ins Detail. Regionale Bäckereien, Konditoreien und Backshops genießen trotz wachsender Konkurrenz durch Discounter weiterhin eine hohe Wertschätzung bei Konsumenten. Diese Entwicklung steht jedoch im Spannungsfeld eines zunehmend preisgetriebenen Marktes, in dem industrielle Anbieter mit standardisierten Prozessen […]

Konditoren 2025: Nominell im Plus, real um 2,4 Prozent geschrumpft

Preiserhöhungen von 3,8 Prozent konnten den realen Nachfragerückgang im Konditorengewerbe 2025 nicht stoppen und verschleierten nur die tatsächliche Mengenschwäche.

Bäckerhandwerk 2025: Umsatz wächst, doch Q1 2026 trübt das Bild

Mit einem nominellen Umsatzplus von 3,1 Prozent schlug das Bäckerhandwerk 2025 das Gesamtgewerbe deutlich, doch strukturelle Belastungen durch Bürokratie und Abgaben nehmen zu.

Anbauflächen 2026: Weichweizen und Zuckerrüben auf historischem Tief

236.991 Hektar Weichweizen – so wenig wie noch nie. Gleichzeitig expandieren Roggen und Sonnenblumen. Die AMA-Mehrfachantragsdaten 2026 zeigen eine Rohstoffbasis im Wandel.

Neoh baut Zero+ zur B2B-Plattform aus – und holt Backzutaten-Profi Kotynek

Das Wiener Food-Tech-Unternehmen schafft einen eigenständigen Geschäftsbereich für seinen Zuckerersatz Zero+ und setzt dabei auf einen Mann, der die Backzutatenbranche von der Pike auf kennt.

Barry Callebaut kämpft mit Absatzrückgang – und zieht die Reißleine

Weltgrößter Schokoladenhersteller senkt Jahresziele: Minus 6,9 % Absatz, Aktie –17 %, neuer CEO räumt „erhebliche strukturelle Probleme" ein. Ein Überblick über die Halbjahreszahlen 2025/26 und was der Kurs „Focus for Growth" bringen soll.

Ostern als Zeichen der Stärke im Handwerk

Ein Ostergruß der Redaktion an alle Bäcker und Konditoren, die mit Engagement, Qualität und Durchhaltevermögen das Handwerk tragen.

SCHNEE Dinkel: Neues Vollkornkonzentrat für helle Backwaren mit Mehrwert

SCHNEE Dinkel von GoodMills Innovation soll Vollkornbackwaren heller, feiner und milder machen und eröffnet Bäckereien neue Möglichkeiten in der Sortimentsentwicklung.

Stabile Getreidepreise in der EU, steigende Kosten in Österreich

Getreidepreise 2026 stabil: Weizen, Mais und Raps seitwärts, doch steigende Düngemittelpreise erhöhen den Kostendruck in Österreich und der EU deutlich.

Berglandmilch investiert in Biomasse: Neuer Standort Voitsberg stärkt Nachhaltigkeit

6 Megawatt aus regionaler Biomasse: Berglandmilch investiert in klimafreundliche Energie und baut den Standort Voitsberg weiter aus.

Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt

Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.

UNESCO-Plattform: Gratis Bühne für das Konditorenhandwerk

Konditoren & Zuckerbäcker können Veranstaltungen gratis auf lebendigeserbe.at eintragen – einfach, kostenlos, wirkungsvoll.

Vollkorn als Chance für moderne Bäckereien

Neue Mahltechnologien verbessern Geschmack und Textur von Vollkornprodukten und steigern deren Akzeptanz bei Konsumentinnen und Konsumenten.

Digitalisierung: Ein Muss für moderne Bäckereien

Verändertes Konsumverhalten und steigender wirtschaftlicher Druck erhöhen den Bedarf an digitalen Lösungen im Handwerk.