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Handwerk & Handel

Genuss & Trends

Loacker testet ersten elektrischen Waffelofen – Innovationsimpuls auch für Österreichs Backbranche?

Das Südtiroler Unternehmen Loacker setzt mit dem weltweit ersten elektrischen Waffelofen neue Maßstäbe – auch für heimische Bäcker, Konditoren und Technologiebetriebe von Interesse.

Genuss & Trends

Street Food in Österreich: Neue Chancen für Handwerk, Landwirtschaft und Gastronomie

Street Food boomt auch hierzulande – ein Trend mit Potenzial für Bäcker, Konditoren, Cafetiers und Direktvermarkter.

Events & Termine

Brötchenvielfalt im Blick: Exklusivseminar für Bäcker*innen und Mühlenpartner

Kövy lädt im September zum Brötchen-Seminar – mit Fokus auf neue Erntequalitäten, Techniktrends und Rezeptinspirationen.

Veganes Siedefett aus Rapsöl: Walter Rau bringt palmölfreie Innovation auf den Markt

Ein neues Premium-Siedefett auf Rapsölbasis unterstützt Bäckereien, Konditoreien und Cafés bei der Herstellung moderner, veganer Siedegebäcke – ohne Palmöl und ohne E-Nummern.

Handwerk & Handel

Sanierungsverfahren für burgenländische Bäckerei Kern eröffnet

Die Bäckerei Kern in Kobersdorf ist insolvent. 22 Jobs sind betroffen – ein Sanierungsverfahren ohne Eigenverwaltung wurde eröffnet. Eine Fortführung ist geplant.

Handwerk & Handel

Tradition trifft Genuss: Bäckerei Stocklauser eröffnet Café am Benediktinermarkt

Die Kärntner Bäckerei Stocklauser hat ihre Filiale in Klagenfurt modernisiert – samt neuem Café. Geboten werden regionale Backwaren und feine Konditoreikunst aus dem Gurktal.

Handwerk & Handel

Kaffee, Milch, Zucker: Was die Inflation für Bäcker & Cafés bedeutet

Die Inflation liegt bei 3,3 % – Produkte wie Kaffee, Eier, Milch und Getreide werden teurer. Was das für Bäckereien, Konditoreien und Cafés in Österreich heißt.

Events & Termine

Traditions-Konditorei Baumgartner in Gmunden vor dem Aus

Nach über 60 Jahren soll der Pachtvertrag mit der Konditorei Baumgartner in Gmunden auslaufen. Die Stadt plant ein neues Konzept für den Top-Standort am Traunsee.

Genuss & Trends

Lesachtaler Brot: Wie eine alte Backtradition das Hochtal neu belebt

Im Lesachtal lebt eine uralte Brottradition weiter – mit Roggen aus dem Tal, christlichen Symbolen und internationaler Anerkennung. Ein Vorbild für regionales Bäcker- und Lebensmittelhandwerk.

Handwerk & Handel

Weizenkurse stabilisieren sich: Märkte in Paris und Chicago trotzen Erntedruck

Nach deutlichen Verlusten in der Vorwoche zeigen sich die Weizenkurse in Paris und Chicago wieder stabil. Die laufende Ernte auf der Nordhalbkugel, der feste Euro sowie globale Angebotsprognosen wirken sich jedoch weiterhin auf die Preisentwicklung aus – mit regional unterschiedlichen Tendenzen.

Genuss & Trends

Salzburger Handwerkskunst trifft Musikgeschichte: Das Amadeus-Brot ist da

Ein Brot wie zu Mozarts Zeiten – mit Waldstaudenroggen, Klassikklängen und altem Sauerteig entsteht in Salzburg eine echte Spezialität mit kulturhistorischem Flair.

Vanille in Gefahr: Klimawandel bedroht Anbau und Verfügbarkeit

Wegen steigender Temperaturen droht Vanille bis 2050 knapp und teuer zu werden. Das hat auch Folgen für Bäckereien, Konditoreien und Produzenten in Österreich.

So denkt Puratos die Bäckerei neu: Backmittel, gekeimte Körner, grüne Brioche

Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal neuen Backmittel über nährstoffreiche gekeimte Körner bis hin zu einer Brioche mit reduziertem CO2-Fußabdruck.

Events & Termine

Wie KI-Technologie den Alltag in der Backstube verändert

Mit ConvoSense präsentiert Convotherm auf der iba 2025 eine Lösung, die das Backen grundlegend verändern könnte. Statt manueller Programme erkennt das System selbstständig das Gargut und übernimmt den Prozess. Ein Blick in eine Zukunft, die näher ist, als viele denken.