In der Neilreichgasse in Wien-Favoriten können Gäste zuschauen, wie die Krapfen mit Marillenmarmelade gefüllt werden. Genau diese Spezialität hebt der internationale Reiseführer „Worth a Journey“ in seinem Porträt der Café-Konditorei Groissböck hervor. Der Wiener Familienbetrieb steht auf Platz 14 von 100 in der Ausgabe 2026 der „The World’s 100 Best Pastry Shops“.

Groissböck macht den Marillenkrapfen zum Markenzeichen

Der Wiener Schlemmerkrapfen gehört bei Groissböck das ganze Jahr über zum Sortiment. Nach Angaben der Konditorei wird er täglich frisch und vor den Augen der Kundschaft zubereitet. Der Reiseführer nennt neben den Krapfen auch die Torten, die der Betrieb für Hochzeiten, Taufen und Geburtstage auf Bestellung anfertigt. Der Eintrag im Ranking gilt dem Standort in der Neilreichgasse 96–98 im 10. Bezirk.

Rudolf Groissböck gründete die Konditorei 1974 in Wien-Meidling. Zwei Jahre später eröffnete er die Filiale in der Neilreichgasse. Heute führt der Familienbetrieb laut Unternehmenswebsite vier Standorte in Wien.

Julius Brantner führt das Bäckerei-Ranking an

In der separat veröffentlichten Liste „The World’s 100 Best Bakeries“ findet sich 2026 kein österreichischer Standort. Platz eins geht an Julius Brantner Brothandwerk in München. Dahinter folgen Domaselo aus Miami und Piekarnia Tradycyjna Klementowski aus dem polnischen Konstantynów Łódzki. Mit der Bäckerei Hinkel aus Düsseldorf auf Rang fünf und der Bäckerei Siebert aus Berlin auf Rang sieben stehen drei deutsche Betriebe in den Top Ten.

SRH Fernhochschule GmbH – bis Jänner 27

Brantner eröffnete 2019 seine erste Bio-Bäckerei in München. Heute betreibt der Bäckermeister dort drei Bio-Backstuben. „Worth a Journey“ hebt die lange Teigführung seiner Sauerteigbrote und die von der Straße einsehbare Backstube hervor. Durch die großen Fenster können Passantinnen und Passanten dem Team beim Arbeiten zusehen. Diese Offenheit gehört zum Konzept der Münchner Backstuben.

Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente
Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.

Wie der Reiseführer Brot und Feingebäck einordnet

Für die Bäckerei-Liste kommen laut den veröffentlichten Aufnahmekriterien Betriebe infrage, die für ihr vor Ort gebackenes und über die Theke verkauftes Brot bekannt sind. Konditoreien und Bäckereien mit Schwerpunkt auf Feingebäck führt der Reiseführer in einer eigenen Kategorie. So erklärt sich, warum Groissböck im Konditorei-Ranking aufscheint, während Österreich in der Bäckerei-Liste fehlt.

Der in München redigierte Reiseführer berechnet die Rangfolgen nach eigenen Angaben mit einem Algorithmus. Erkenntnisse aus Vor-Ort-Besuchen fließen laut Redaktion in die Anpassung der Listen ein. Wie viele der 100 Bäckereien persönlich besucht wurden und welche Faktoren bei der Platzierung wie stark gewichtet werden, geht aus der veröffentlichten Methodenbeschreibung nicht hervor. Die Rangliste bietet damit eine Orientierung für Reisende. Aus ihr lässt sich keine Aussage über die Qualität des österreichischen Bäckerhandwerks insgesamt ableiten.