Handwerk & Handel

Mit Jahresbeginn hat László Horváth die kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich übernommen. Der erfahrene Manager bringt internationale Expertise an den Standort Schwechat.

Ein neues Transparenztool der ja zu nah GmbH macht die Herkunft österreichischer Lebensmittel erstmals digital nachvollziehbar – ein relevantes Instrument für Bäckereien, Konditoreien und Gemeinschaftsverpflegung.

Mitten im Wiener Prater belebt das Wiener Rösthaus eine fast vergessene Tradition neu. Handwerkliche Langzeitröstung, klare Herkunft und kulturelles Selbstverständnis stehen im Mittelpunkt.

Mit rund 80 Ausstellern aus 27 Ländern startet die ISM Ingredients 2026 in Köln. Im Fokus stehen pflanzliche Zutaten, funktionelle Inhaltsstoffe und neue Rezepturansätze für Süßwaren und Snacks.

Digitale Technologien halten schrittweise Einzug in das Bäckerhandwerk. Eine Reihe neuer Studien und Übersichtsarbeiten zeigt, welches Potenzial digitale Werkzeuge für Produktion, Qualitätskontrolle, Kundendaten und Lieferkettentransparenz bieten können – und warum ihr Nutzen weniger von der Technik selbst als von ihrer sinnvollen Einbettung in bestehende Abläufe abhängt.

Funktionelle Brote rücken in Forschung, Produktentwicklung und Verbraucherwahrnehmung zunehmend in den Mittelpunkt. Neue Studien belegen, dass die gezielte Einbindung von Ballaststoffen und alternativen Getreiden nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile bieten, sondern auch technologische Herausforderungen sinnvoll adressieren kann. Für das Bäckerhandwerk eröffnet dies Möglichkeiten zur Sortimentserweiterung – ohne den handwerklichen Charakter aufzugeben.

Ströck hat in der Klinik Landstraße eine neue Filiale eröffnet. Der 230-m²-Standort beim Haupteingang ist täglich geöffnet und auch separat erreichbar.

Wie jedes Jahr hat Gault&Millau Faschingskrapfen mit Marillenmarmelade getestet. 2026 war das Ergebnis so knapp wie nie zuvor: Die ersten drei Plätze trennt nur ein Punkt.