Handwerk & Handel

Vier Handelskonzerne dominieren den österreichischen Lebensmittelmarkt. Neue Analysen zeigen, wie stark diese Konzentration mittlerweile ist – und welche Folgen sie für Preise, Angebot und Konsument:innen hat. Für Bäckereien, Konditoreien und andere regionale Nahversorger rückt damit eine Frage wieder stärker in den Fokus: Wie bleibt Vielfalt in der Grundversorgung erhalten?

Der Genuss Guide Austria 2026 rückt handwerkliche Lebensmittelbetriebe ins Zentrum. Auch Bäckereien, Konditoreien und Manufakturen mit Vorbildwirkung wurden ausgezeichnet.

Über 40 Jahre prägte Martin Weinauer die Backstube der Konditorei Raimitz in Krems. Nun wurde der langjährige Mitarbeiter und Wegbegleiter der Familie feierlich in die Pension verabschiedet.

Das Croissant gilt heute als Inbegriff französischer Lebensart. Seine Wurzeln reichen jedoch weit über Frankreich hinaus und führen nach Wien, in Klöster des Mittelalters und bis in die Antike. Zwischen Legenden, historischen Belegen und unternehmerischem Pioniergeist entfaltet sich die vielschichtige Geschichte eines der berühmtesten Backwerke Europas.

Ein Weltenbummler, der in Österreich Heimat fand: Gauthier Noppe hat in renommierten Backstuben rund um den Globus gearbeitet. In Brunn am Gebirge führt er nun seine eigene Bäckerei – geprägt von französischer Tradition, regionalen Rohstoffen und dem Wunsch, Wissen weiterzugeben.

Die „Alles für den Gast“ zeigte auch 2025 ihre Stärke: 36.000 Fachbesucher:innen und 719 Aussteller sorgten vier Tage lang für volle Hallen, intensive Gespräche und klare Zukunftsimpulse.