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Allgemein

Das Original Wachauer Laberl: Warum Barbara Schmidl ein Millionenangebot ablehnte

Ein Scheich bot Millionen für das Rezept – doch Barbara Schmidl blieb standhaft. Warum das Original Wachauer Laberl mehr als ein Gebäck ist, zeigt ein Blick in die Geschichte einer traditionsreichen Bäckerei aus Dürnstein.

Ukrainischer Getreideexport stark rückläufig – Auswirkungen auf Backwarenpreise möglich

Die Ukraine hat im Wirtschaftsjahr 2024/2025 deutlich weniger Getreide exportiert als im Vorjahr. Besonders bei Weizen und Mais sind die Rückgänge gravierend – mit möglichen Folgen für die Rohstoffpreise im Bäckereigewerbe.

Zukunft sichern durch Bio und Regionalität: Neue Studie zeigt Potenziale für das Bäckerhandwerk

Eine aktuelle Analyse von Südwind und der Dreikönigsaktion belegt: Nachhaltige Ernährungssysteme brauchen nicht nur weniger Fleisch, sondern auch mehr biologische und regionale Wertschöpfung. Für BäckerInnen und KonditorInnen eröffnen sich neue Chancen – etwa durch biozertifizierte Zutaten, regionale Partnerschaften und klare Positionierung im Sinne von Klimaschutz und Ernährungssicherheit.

Ein Leuchtturm für das Bäckerhandwerk: Wienerroither gewinnt Marktkieker 2025 für Österreich

Große Ehre für das österreichische Bäckerhandwerk: Die Traditionsbäckerei Wienerroither aus Kärnten wurde mit dem Marktkieker 2025 ausgezeichnet – dem wichtigsten Unternehmerpreis der Backbranche im deutschsprachigen Raum. Damit steht ein heimischer Betrieb im Zentrum der Aufmerksamkeit – und setzt Maßstäbe für Qualität, Nachhaltigkeit und Nachwuchsförderung.

Trauer um Bäckerlegende Hans Marinitsch aus Kärnten

Johann „Hans“ Marinitsch, vielfach ausgezeichneter Bäcker aus Moosburg, ist im Alter von 69 Jahren verstorben. Die Branche verliert eine prägende Persönlichkeit.

Café-Konditorei Matschiner: 100 Jahre süßes Handwerk in Ottenschlag

Seit 1921 verwöhnt die Café-Konditorei Matschiner ihre Gäste mit regionalen Klassikern und Familienrezepten – nun feiert der Traditionsbetrieb im Waldviertel ein stolzes Jubiläum.

Weltweite Auszeichnung für Pariser Patissier: Maxime Frédéric

Maxime Frédéric wurde von „La Liste“ zum kreativsten Patissier der Welt gekürt. Ein Anlass, auch über Chancen und Entwicklungen in Österreichs süßer Szene zu sprechen.

Eis-Greissler erweitert Erlebnispark: Neuer „Wiesenwalzer“ und tägliche Zauber-Shows im Sommer 2025

Ab 28. Juni 2025 bringt der Eis-Greissler Erlebnispark in Krumbach neue Highlights für Familien, Eisliebhaber und GastronomInnen – inklusive Zaubershows und Kaffeetassenkarussell.

Sicherheitsrisiko SB-Shop? Leitfaden soll Einbrüche in 24h-Betrieben verhindern

Ob Hofladen oder Brotautomat: Selbstbedienung liegt im Trend – doch viele Direktvermarkter und handwerkliche Bäckereien stehen vor steigenden Sicherheitsproblemen. Ein neuer Leitfaden aus Niederösterreich zeigt, wie man sich wirksam schützt.

Globale Agrartrends 2023: Wie sich Getreide- und Ölsaatenmärkte entwickeln

Im Jahr 2023 prägten extreme Wetterlagen, geopolitische Unsicherheiten und strukturelle Veränderungen in der Landwirtschaft die internationalen Märkte für Getreide und Ölsaaten. Was das für Rohstoffverfügbarkeit, Anbauschwerpunkte und Importabhängigkeit bedeutet – ein Überblick mit Blick auf die wichtigsten Kennzahlen für BäckerInnen und KonditorInnen.

Frankreich warnt vor Soja in der Gemeinschaftsverpflegung – Was bedeutet das für das Bäckerhandwerk?

Die französische Lebensmittelsicherheitsbehörde ANSES rät von Sojaprodukten in Kantinen und Spitälern ab. Im Fokus stehen Isoflavone, die hormonell wirksam sein können. Was das für Bäcker und KonditorInnen bedeutet – und wie die Einschätzung in Österreich aussieht.

Leguminosen und Getreide als Schlüssel zur nachhaltigen Ernährung: Einblicke vom ICC-Austria-Symposium 2025

Beim Jahressymposium 2025 von ICC Austria standen die neuen Ernährungsempfehlungen im Mittelpunkt. Über 70 Teilnehmende diskutierten Chancen und Herausforderungen, die sich für landwirtschaftliche Betriebe, die Lebensmittelverarbeitung und den Handel ergeben. Besonders im Fokus: Getreide und Hülsenfrüchte – als Bausteine für Gesundheit, Klimaresilienz und Wertschöpfung.

Weltbank-Studie warnt vor Preisrisiken: Was strategische Getreidereserven für Bäcker und Müller bedeuten

Die neue Weltbank-Studie zur Ernährungssicherheit analysiert Preisrisiken und die Rolle strategischer Getreidereserven. Für Bäcker, Mühlen und Händler liefert sie brisante Erkenntnisse: Von schwankenden Weizenpreisen bis zu neuen Ausschreibungsmodellen bei der Lagerung.

Das älteste gesäuerte Brot der Welt: Ein 5000 Jahre alter Fund in Küllüoba revolutioniert unser Verständnis der Backgeschichte

Ein verkohlter Fladen, kaum größer als eine Männerhand, lässt die Fachwelt staunen: In der türkischen Siedlung Küllüoba entdeckten Archäologen das bislang älteste bekannte gesäuerte und gebackene Brot der Welt. Der 5000 Jahre alte Fund gibt nicht nur Aufschluss über die Technik der Bronzezeit, sondern inspiriert auch moderne Bäcker – und könnte die Sicht auf Brot als Kulturgut verändern.