Das österreichische Konditorenhandwerk trauert um Erich Winkler. Der langjährige Landesinnungsmeister der Salzburger Konditoren verstarb kurz vor seinem 90. Geburtstag. Über Jahrzehnte prägte er das Handwerk als Unternehmer, Ausbilder und engagierter Interessenvertreter weit über die Landesgrenzen hinaus.

Winkler begann seine Laufbahn mit der Lehre in der Konditorei Frauenschuh in Mondsee. Es folgten prägende Jahre in renommierten Häusern: Vier Jahre war er in der Konditorei Lehmann am Wiener Graben tätig, anschließend drei Jahre im Österreichischen Hof in Salzburg. Über zwei Jahrzehnte hinweg wirkte er schließlich als Chefpatissier im Hotel Pitter Salzburg und erarbeitete sich dort einen hervorragenden Ruf. Im Jahr 1983 wagte er mit der Übernahme der Schatz-Konditorei in Salzburg den Schritt in die Selbstständigkeit. Die Leidenschaft für seinen Beruf ließ Erich Winkler nie los. Mehr als 40 Jahre führte Erich Winkler die Schatz-Konditorei und stand bis ins hohe Alter täglich in der Backstube.

© Franz Neumayr
© Franz Neumayr

Qualität und ehrliche Rohstoffe als Credo

Als ausgewiesener Fachmann für Konditorei und Patisserie genoss Winkler weit über die Landesgrenzen hinaus hohe Anerkennung. Durch die gleichbleibend hohe Qualität seiner Kreationen und seinen ausgeprägten Sinn für Service machte er die Schatz-Konditorei zu einer äußerst geschätzten Adresse. Seine Teilnahme an zahlreichen internationalen Präsentationen des österreichischen Konditorhandwerks wurde mit vielen Medaillen und Ehrenpreisen gewürdigt. Auch seitens der Salzburger Landespolitik erfuhr er Anerkennung und wurde von den ehemaligen Landeshauptleuten Dr. Hans Lechner und Dr. Wilfried Haslauer ausgezeichnet.

Unterstützer des Nachwuchses

Neben seinem unternehmerischen Wirken engagierte sich Winkler über Jahrzehnte hinweg intensiv für seinen Berufsstand und den Nachwuchs. Er war Mitglied der Lehrabschluss- und Meisterprüfungskommission in der Wirtschaftskammer Salzburg sowie als Vortragender am WIFI Salzburg tätig. Auch im eigenen Betrieb waren Lehrlinge immer willkommen, viele gute und hervorragende Konditoren haben zu Hause einen Lehrbrief mit Winklers Unterschrift hängen. Österreichs Teilnehmer bei internationalen Bewerben konnten ebenfalls auf Winklers Unterstützung zählen. Wenn nötig, nahm er auch selbst Geld in die Hand, um den Nachwuchs zu fördern.

Konditorenberuf voranbringen

Seine standespolitische Laufbahn führte Erich Winkler von 1985 bis 1990 in den Ausschuss der Landesinnung der Konditoren. Von 1990 bis 2000 fungierte er als stellvertretender Landesinnungsmeister, ehe er von 2000 bis 2010 als Landesinnungsmeister die Geschicke der Salzburger Konditoren leitete. Darüber hinaus vertrat er zehn Jahre lang die Interessen des Berufsstandes im Bundesinnungsausschuss in Wien. Für seine Verdienste wurde ihm im Jahr 2010 die Große Silberne Ehrenmedaille der Wirtschaftskammer Salzburg verliehen.

Prägende Persönlichkeit

Mit Erich Winkler verliert nicht nur das Salzburger Konditorenhandwerk, sondern die gesamte Konditorenfamilie Österreichs eine prägende Persönlichkeit, die ihr Leben mit größtem Engagement ihrem Beruf und dessen Weiterentwicklung gewidmet hat.

Im Namen der gesamten Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung sprechen wir seiner Familie, seinen Freunden und Weggefährten unsere aufrichtige Anteilnahme und unser tief empfundenes Beileid aus. Wir werden Erich Winkler als leidenschaftlichen Konditor, engagierten Standesvertreter und geschätzten Menschen in ehrender Erinnerung behalten.