Eisbasis
10.000 g Wasser
3.500 g Dawn Base Pasta Pronto
1.250 g Zucker
250 g Vollmilchpulver
125 g Dextrose
3 g Dawn Citro Nova
Wasser im Pasteurisierer auf 50 °C erwärmen. Die restlichen Zutaten zugeben, gut verrühren und bis auf 82 °C pasteurisieren. Den Mix für ein optimales Resultat 8 Stunden reifen lassen.
Yuzu-Eis
3.500 g Eisbasis
210 g Dawn Exceptional® Compound Yuzu
Yuzu-Joghurt-Eis
3.500 g Eisbasis
180 g Dawn Exceptional® Compound Yuzu
70 g Dawn Uni Joghi
70 g Dextrose
Eisbasis mit den Zutaten des gewünschten Rezepts vermengen und in der Eismaschine zu Eis frieren.