SRH Fernhochschule GmbH – bis Jänner 27

Alle News

Ostern als Zeichen der Stärke im Handwerk

Ein Ostergruß der Redaktion an alle Bäcker und Konditoren, die mit Engagement, Qualität und Durchhaltevermögen das Handwerk tragen.

SCHNEE Dinkel: Neues Vollkornkonzentrat für helle Backwaren mit Mehrwert

SCHNEE Dinkel von GoodMills Innovation soll Vollkornbackwaren heller, feiner und milder machen und eröffnet Bäckereien neue Möglichkeiten in der Sortimentsentwicklung.

Events & Termine

Goldenes Niveau: Deutsche Meisterschaft der Chocolatiers begeistert in Koblenz

Das „Championnat du Chocolat à Coblence“ machte Koblenz erneut zum Treffpunkt der deutschen Chocolatierszene – mit Spitzenleistungen, kreativen Schaustücken und großem Publikumsinteresse.

SRH Fernhochschule GmbH – bis Jänner 27

Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente

Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.

Eiermarkt unter Druck: Nachfrage steigt schneller als Produktion

Eier bleiben gefragt wie nie, doch hohe Investitionskosten und bürokratische Hürden bremsen den Ausbau der Produktion – mit wachsender Bedeutung für das Lebensmittelhandwerk.

Events & Termine

Sachsenback 2026: UNIFERM setzt auf Fermentation im Kleingebäcksegment

UNIFERM präsentiert auf der Sachsenback 2026 neue Fermentationslösungen für Kleingebäck und setzt Impulse für mehr Geschmack und Wertschöpfung.

Events & Termine

„Qualität Tirol“ wächst weiter: 59 Millionen Euro Wertschöpfung für die Region

Regionale Lebensmittel bleiben auf Erfolgskurs: „Qualität Tirol“ steigert Umsatz und Wertschöpfung deutlich und unterstreicht die wirtschaftliche Bedeutung heimischer Produktion für Landwirtschaft, Verarbeitung und Handel.

Events & Termine

Clubsound in der Backstube: DJ Baguette bringt Leben ins Handwerk

Mit „DJ Baguette“ verwandelt ein junger Franzose Bäckereien in temporäre Eventlocations – und zeigt, welches Potenzial im Handwerk als sozialer Treffpunkt steckt.

Stabile Getreidepreise in der EU, steigende Kosten in Österreich

Getreidepreise 2026 stabil: Weizen, Mais und Raps seitwärts, doch steigende Düngemittelpreise erhöhen den Kostendruck in Österreich und der EU deutlich.

Events & Termine

südback Trend Award: Würdigung wegweisender Innovationen

15. südback Trend Award würdigt zukunftsweisende Entwicklungen der Backbranche / Fachpublikum kürt den „Publikumsliebling"

Handwerk & Handel

Koßdorff im Interview: Hohe Kosten bremsen Österreichs Lebensmittelindustrie

Die heimische Lebensmittelbranche stagniert seit Jahren und kämpft mit steigenden Kosten sowie wachsendem internationalen Wettbewerb. Katharina Koßdorff fordert klare Entlastungen und bessere Rahmenbedingungen.

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Events & Termine

INTERNORGA 2026: Snack schlägt Brot – was Bäckereien jetzt strategisch umdenken müssen

Die INTERNORGA 2026 in Hamburg hat gezeigt, wohin der Markt driftet: Snacks und To-go-Produkte überholen das klassische Brot als Umsatztreiber. Die Impulse aus Hamburg sind für österreichische Bäckereien und Konditoreien keine ferne Zukunft – sondern aktuell umsetzbare Strategie.

Genuss & Trends

Bio, handgemacht, innovativ: Die Erfolgsgeschichte von Genussfux

Was als Schulprojekt begann, ist heute eine wachsende Bio-Manufaktur: Manuel Schickmaier produziert mit Genussfux hochwertige Nougatcremes und Schokoladen – direkt vom eigenen Bauernhof.

Katja Maier und Veronika Vernes über den Brot- und Konditorenwettbewerb als Motor für Qualität und Innovation

Mit dem Brot- und Konditorenwettbewerb rückt die Lebensmittelakademie das Handwerk in den Fokus und schafft gleichzeitig eine Plattform für Austausch, Bewertung und Innovation.

Handwerk & Handel

Schokolade bleibt teuer: Warum der Kakao-Crash Konditoreien noch nicht entlastet

Der Weltmarktpreis für Kakao ist von über 12.000 Euro je Tonne auf unter 3.000 Euro gefallen – ein historischer Einbruch. Für österreichische Konditoreien bleibt die Entlastung beim Schokoladeeinkauf aber noch aus: Langfristige Lieferverträge, volle Lagerbestände und strukturelle Kostentreiber verzögern jeden Effekt – frühestens Herbst 2026.