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Alle News

Katja Maier und Veronika Vernes über den Brot- und Konditorenwettbewerb als Motor für Qualität und Innovation

Mit dem Brot- und Konditorenwettbewerb rückt die Lebensmittelakademie das Handwerk in den Fokus und schafft gleichzeitig eine Plattform für Austausch, Bewertung und Innovation.

Handwerk & Handel

Schokolade bleibt teuer: Warum der Kakao-Crash Konditoreien noch nicht entlastet

Der Weltmarktpreis für Kakao ist von über 12.000 Euro je Tonne auf unter 3.000 Euro gefallen – ein historischer Einbruch. Für österreichische Konditoreien bleibt die Entlastung beim Schokoladeeinkauf aber noch aus: Langfristige Lieferverträge, volle Lagerbestände und strukturelle Kostentreiber verzögern jeden Effekt – frühestens Herbst 2026.

Events & Termine

Bakery China 2026: Weltgrößte Backmesse öffnet im Mai in Shanghai – erstmals mit Schokolade-Schau

Vom 20. bis 23. Mai 2026 versammelt die Bakery China in Shanghai über 2.200 Aussteller aus mehr als 70 Ländern auf 330.000 Quadratmetern. Innovationen aus dem asiatischen Markt kommen schnell nach Europa: Was in Shanghai gezeigt wird, steht oft in zwei Jahren auf heimischen Thekenkonzepten.

CSM Banner 2026

Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente

Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.

Handwerk & Handel

600 Millionen Euro: Wie die Groupe Le Duff mit dem Kauf von Panamar den europäischen Backwarenmarkt neu ordnet

Die französische Groupe Le Duff hat am 23. März 2026 die Übernahme des spanischen Panamar Bakery Group bekanntgegeben – 600 Millionen Euro Umsatz, 2.600 Beschäftigte, Exporte in über 20 Länder. Es ist der größte Kauf in der Firmengeschichte von Le Duff und ihrer Backsparte Bridor.

Genuss & Trends

Lech: Bäckerei-Café wird abends zur Weinbar – Konzept geht auf

Die Backstube Lech erweitert ihr Konzept und setzt gemeinsam mit Partnern auf eine Kombination aus hochwertigem Brot, Kaffee und exklusiven Weinen – mit Erfolg in der Wintersaison.

Leo Jindrak über Konditoren als Experten für Schokolade

Der Österreichische Konditorenwettbewerb zeigt eindrucksvoll: Handwerk, Rohstoffqualität und fundiertes Know-how sind entscheidend, um sich klar von industriellen Produkten abzuheben.

Berglandmilch investiert in Biomasse: Neuer Standort Voitsberg stärkt Nachhaltigkeit

6 Megawatt aus regionaler Biomasse: Berglandmilch investiert in klimafreundliche Energie und baut den Standort Voitsberg weiter aus.

Events & Termine

Vienna Soil Dialog: Warum gesunde Böden strategisch entscheidend sind

Fruchtbare Böden werden zur strategischen Ressource: In Wien diskutierten Expert:innen, wie Bodenqualität künftig über Ernährungssicherheit und wirtschaftliche Stabilität entscheidet.

Handwerk & Handel

Kakao zwischen Genuss und Verantwortung: Neue Anforderungen für das Handwerk

Kakao ist begehrt wie nie – doch der steigende Konsum hat Folgen für Umwelt, Preise und Verfügbarkeit. Der WWF fordert strengere Regeln und mehr Transparenz in der Lieferkette.

HTL Wels in Deutschland: 100 kg Schokolade selbst produziert

100 Kilogramm Schokolade und Nougat selbst hergestellt: Schülerinnen und Schüler der HTL Wels besuchten bei einer dreitägigen Exkursion IREKS in Kulmbach, NETZSCH in Selb und die Bäckerei Plank bei Nürnberg.

Pocketshop – bis KW 52/26

Genuss & Trends

Cruffin, Sauerteig und Cremefüllungen: Die drei Megatrends für das Backjahr 2026

Die weltweit größte Konsumentenstudie der Backindustrie liefert klare Signale: Hybrid-Gebäck boomt, Sauerteig verändert die gesamte Süßwarenbranche, und eine cremige Textur ist 2026 das stärkste Kaufargument. Was das konkret für österreichische Betriebe bedeutet.

Genuss & Trends

Milchalternativen im Check: Große Unterschiede bei Nährwerten – Kokos fällt durch

Eine Analyse von 444 Produkten zeigt deutliche Qualitätsunterschiede bei pflanzlichen Milchalternativen. Vor allem Kokosprodukte schneiden schlecht ab, während Hafer- und Mandelvarianten überzeugen.

Neues Forschungsprojekt für klimafreundlichen Weizen

Das deutsche Forschungsprojekt „FutureWheat“ untersucht, wie Backweizen mit weniger Dünger und Pflanzenschutzmitteln erzeugt werden kann. Das Projekt startet im Mai 2026 und wird mit 1,5 Millionen Euro gefördert.

Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt

Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.