Kleingebäck bleibt ein zentraler Umsatzträger im Bäckereihandwerk. Entsprechend groß ist der Fokus auf Qualität, Differenzierung und Prozesssicherheit. Auf der Sachsenback 2026 in Dresden präsentiert UNIFERM unter dem Leitmotiv „Wir denken dein Brötchen weiter“ neue Ansätze, um genau hier anzusetzen.
Fermentation als Schlüssel zur Differenzierung
Im Mittelpunkt des Messeauftritts stehen fermentierte Rohstoffe und Backmittel mit fermentativen Komponenten. Sie unterstützen die Teigentwicklung, intensivieren das Aroma und sorgen gleichzeitig für stabilere Prozesse im Betriebsalltag. Gerade bei schwankenden Rahmenbedingungen bieten diese Lösungen zusätzliche Sicherheit.
Aus Sicht von UNIFERM liegt darin ein entscheidender Hebel für wirtschaftlichen Erfolg. „Fermentation ist der Schlüssel, um das Kleingebäcksortiment geschmacklich aufzuwerten und gleichzeitig die Ertragskraft zu steigern“, erklärt Dr. Philipp Fesel, Leiter Produktmanagement.
Mehrwert durch Geschmack und Optik
Neben klassischen Fermentationslösungen rückt auch die Produktinszenierung stärker in den Fokus. Mit der Topping-Paste „UNIFERM KRUSTIGER Salz & Pfeffer“ zeigt das Unternehmen eine Möglichkeit, Klein- und Snackgebäck optisch wie geschmacklich aufzuwerten.
Die streichfähige Paste sorgt für eine markante herzhafte Note und eröffnet insbesondere im Snackbereich zusätzliche Wertschöpfungspotenziale. Damit reagiert UNIFERM auf den anhaltenden Trend zu snackfähigen, aromatisch differenzierten Backwaren.
Impulse für das Handwerk
Die Sachsenback gilt als wichtiger Treffpunkt für das Bäckerhandwerk im deutschsprachigen Raum. UNIFERM positioniert sich dort gezielt als Partner für praxisnahe Lösungen entlang der gesamten Prozesskette – von der Teigführung bis zur Sortimentsgestaltung.
Fachbesucher haben vom 18. bis 20. April 2026 die Möglichkeit, sich in Halle 4 über konkrete Anwendungen und neue Ansätze für ein wirtschaftlich starkes Kleingebäcksortiment zu informieren.