Ein Jahrhundert Backtradition in Tirol
Vor 100 Jahren gründete Therese Mölk ihre Bäckerei in Völs. Mit Mut und Durchsetzungskraft behauptete sie sich in einer von Männern dominierten Branche. Aus dem kleinen Betrieb ist heute ein modernes Unternehmen geworden, das jährlich rund 12.000 Tonnen Brot und Gebäck produziert und damit zu den größten und modernsten Bäckereien Österreichs zählt.
Die Bäckerei ist Teil der MPREIS Lebensmittelproduktion und beliefert nicht nur die Eigenmarken Therese Mölk und M, sondern auch große nationale Lebensmittelhändler. Trotz modernster Technik bleibt die Handarbeit ein fester Bestandteil des Backprozesses – von der Handsemmel bis zum langzeitgeführten Brot.
Regionalität als Grundprinzip
Rund 92 Prozent der Rohstoffe stammen aus Österreich, viele davon direkt aus Tirol. Besonders eng ist die Zusammenarbeit mit heimischen Landwirten und Bio vom Berg: Jährlich werden 300 Tonnen Tiroler Bio-Getreide in der Backstube verarbeitet. Über ein Drittel des Sortiments ist Bio-zertifiziert, für das Feingebäck wird ausschließlich Fairtrade-Kakao verwendet, und alle Eier stammen von österreichischen Freilandbetrieben.
Kennzahlen der Bäckerei Therese Mölk – Stand 2025
| Kennzahl | Wert |
|---|---|
| Beschäftigte | 167 |
| Lehrlinge | 11 |
| Produktionsvolumen | 12.000 t/Jahr |
| Bio-Anteil am Sortiment | > 33 % |
| Anteil österreichischer Rohstoffe | 92 % |
| Tiroler Bio-Getreide (verarbeitet) | 300 t/Jahr |
| Freilandeier | 100 % aus Österreich |
| Brotüberschüsse veredelt (seit 2019) | 190.000 kg |
Die konsequente Ausrichtung auf regionale Wertschöpfung macht die Bäckerei zu einem Vorzeigeunternehmen der Branche.
Innovation trifft Kreislaufwirtschaft
Seit 2019 werden überschüssige Brotmengen in einer der größten Brennereien Tirols weiterverarbeitet. Rund 190.000 Kilogramm Brot fanden so bereits eine neue Bestimmung – etwa im beliebten Tiroler Gin. Damit zeigt die Bäckerei, wie sich Nachhaltigkeit und Innovation sinnvoll verbinden lassen.
Frauenpower nach 100 Jahren
Ein Jahrhundert nach der Gründung durch Therese Mölk wird die Bäckerei erstmals wieder von einer Frau geleitet: Sabine Leiss-Hofmann. Sie betont die Werte der Gründerin – Mut, Handwerk und Ehrlichkeit – und setzt die Tradition mit klarer Handschrift fort.
Jubiläumsbrot zum 100. Geburtstag
Zum Jubiläum wurde in Zusammenarbeit mit Qualität Tirol ein besonderes Produkt entwickelt: „Thereses Jubiläumsbrot“. Der Weizenmischlaib wiegt drei Kilogramm und steht für die Erfahrung, Leidenschaft und Handwerkskunst aus 100 Jahren Backtradition. Für Kundinnen und Kunden gibt es das Brot auch als halben oder Viertellaib. Wer vier Viertel kauft, erhält als Erinnerung einen Kühlschrankmagneten mit dem Konterfei von Therese Mölk.
Bedeutung für die Branche in Österreich
Die Bäckerei Therese Mölk ist nicht nur für Tirol, sondern auch für die gesamte österreichische Bäckerbranche ein bedeutender Player. Mit ihrer Verbindung aus Handwerk, modernster Technologie, regionaler Rohstoffpolitik und sozialer Verantwortung zeigt sie, wie Tradition und Innovation im Lebensmittelhandwerk erfolgreich vereint werden können.
