Artikel von Tanja Braune
Allgemein
13. März 2026
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – Expansion auf allen Ebenen
Die SPAR Österreich-Gruppe wächst weiter: Mit 22,3 Milliarden Euro Gesamtumsatz, 3.326 Standorten in sechs Ländern und einem klaren Bekenntnis zum Lebensmittelhandel setzt der Konzern auf Nahversorgung – und investiert 2026 rund 800 Millionen Euro in die Zukunft.
Allgemein
11. März 2026
Puratos plant Übernahme von Dawn Foods
Der Abschluss der Übernahme wird – vorbehaltlich behördlicher Genehmigungen – bis Ende 2026 erwartet.
Allgemein
05. März 2026
Österreich gibt nur 11,6 % für Lebensmittel aus – und wirft zwei Monatseinkäufe in den Müll
Neue Konsumerhebung zeigt: Wohnen und Verkehr verschlingen das Budget, während hochwertige Lebensmittel zur Nebensache werden. Eine schlechte Entwicklung für das Lebensmittelhandwerk – und die Gesundheit der Nation.
Allgemein
04. März 2026
Kaffee wird teurer: Klima, Rohstoffe und Nachfrage treiben den Markt
Vom Rohstoffpreis bis zum Cappuccino im Café: Kaffee wird weltweit teurer. Für Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien entstehen dadurch neue Herausforderungen – aber auch Chancen.
Allgemein
03. März 2026
Trendgebäck für Frühstück und Snackgeschäft: Wolf ButterBack präsentiert Neuheiten
Mit zwei neuen Croissant-Füllungen und einem Muffin-Neuzugang setzt Wolf ButterBack auf trendige Gebäcke für Bäckereien, Cafés und Coffeeshops.
Allgemein
20. Februar 2026
Medallion for Excellence: Branche sagt Danke
Auszeichnungen für Familie Brenner, Lisa Schögl und Veronika Schmidt zeigen, wie entscheidend Zusammenarbeit für den Nachwuchserfolg ist.
Allgemein
20. Februar 2026
Neue Vertriebsleitung bei STAMAG: Eduard Langer übernimmt Außendienstführung
STAMAG bestellt Eduard Langer zum Vertriebsleiter. Der Branchenexperte übernimmt die Führung des Außendienstes beim Wiener Backzutatenhersteller.
Allgemein
19. Februar 2026
Zuckerbilanz 2025: Getränke schlagen Backwaren
Die aktuelle Zuckerdebatte verschiebt sich: Flüssiger Zucker aus Getränken übertrifft die Aufnahme über Süßwaren klar.
Allgemein
18. Februar 2026
Transgourmet wächst trotz Preisdruck auf 910 Millionen Euro
Sieben von zehn Euro werden inzwischen in der Zustellung erzielt: Transgourmet reagiert auf strukturellen Wandel im Großhandel und plant weitere Investitionen in Standorte und Sortiment.
Allgemein
18. Februar 2026
Meaningful Brands 2025: 78 Prozent der Marken würden nicht vermisst
Neue Studiendaten zeigen, dass Konsument:innen von Marken konkrete Beiträge zum Alltag erwarten und reine Kommunikation nicht mehr ausreicht.
Am Wort
17. Februar 2026
Leo Jindrak: Rückblick 2025 und Ausblick 2026 für das österreichische Konditorenhandwerk
Leo Jindrak zieht Bilanz über 2025 und zeigt, welche Bedeutung Nachwuchs, Ausbildung und Wettbewerbe für das Konditorenhandwerk 2026 haben.
Allgemein
16. Februar 2026
Sorghum als Rohstoff der Zukunft: Klimawandelangepasste Körnerfrucht im Fokus
Das Projekt CLIC untersucht Sorghum als klimaresiliente Körnerfrucht für Backwaren und stärkt so Ernährungssicherheit und Wertschöpfung in Niederösterreich.
Am Wort
15. Februar 2026
Josef Schrott: Rückblick 2025 und Ausblick 2026 für das österreichische Bäckerhandwerk
Josef Schrott blickt auf 2025 zurück und skizziert die zentralen Herausforderungen und Perspektiven für das österreichische Bäckerhandwerk im Jahr 2026.
Allgemein
12. Februar 2026
Ein Jahr Einweg-Pfand: 10,8 Mio. Rückgaben bei METRO
METRO Österreich meldet im ersten Jahr des Einweg-Pfandsystems 10,8 Millionen zurückgenommene Gebinde und sieht breite Nutzung im professionellen Umfeld.
Allgemein
11. Februar 2026
Kundenbindung steigert Warenkorb: Plus von 31,7 % im Schnitt
Der Loyalty Report 2025 zeigt, wie Bonusprogramme Ausgaben steigern und welche Erwartungen Kunden im Bäcker- und Konditorenhandwerk haben.
Allgemein
10. Februar 2026
Vom Bauchgefühl zur Messgröße: Neue Erkenntnisse zur Teigentwicklung
Eine Dissertation der TU München zeigt, wie sich das Glutennetzwerk beim Kneten, Gären und Backen bildet – und warum diese Erkenntnisse für Bäcker und Konditoren relevant sind.
Allgemein
06. Februar 2026
Leichtes Umsatzplus, sinkende Mengen: Bäcker stabilisieren Erlöse 2025
Konjunkturbericht Bäcker 4. Quartal 2025: Stabile Umsätze, reale Absatzrückgänge und vorsichtiger Optimismus prägen den Jahresauftakt.
Allgemein
06. Februar 2026
Konditoreien 2025: Umsatzplus auf dem Papier, Absatz real im Minus
Konjunkturbericht Konditoren 4. Quartal 2025: Nominelle Umsatzplusse, reale Absatzrückgänge und gedämpfte Erwartungen prägen den Jahresauftakt.
Allgemein
04. Februar 2026
Genuss mit Mehrwert: Funktionelle Süßwaren gewinnen an Profil
ISM 2026 in Köln: Trends, Preisträger, österreichische Aussteller und Zukunft der Süßwarenbranche. Analyse zur internationalen Leitmesse für Snacks und Süßwaren.
Handwerk & Handel
25. Jänner 2026
Protein-Anreicherung im Teig: Chance mit Nebenwirkungen
Neue Forschung zeigt, wie pflanzliche Proteinfraktionen im Brot eingesetzt werden können und welche technologischen Anpassungen im Handwerk nötig sind.