Artikel von Tanja Braune

AGRANA bestätigt trotz schwieriger Marktbedingungen die Jahresprognose 2025|26. Food & Beverage Solutions stabilisiert das Ergebnis, Zucker bleibt belastend.

Nach einem Mehrjahrestief beim Weizen sorgen neue Meldungen aus den USA und China für eine vorsichtige Trendwende an den Getreidebörsen. Wie sich die internationalen Signale einordnen lassen – und warum sie auch für Bäckereien relevant sind.

Vier Konzerne bestimmen, was in Österreich im Einkaufswagen landet – und zu welchem Preis. Warum diese Marktmacht längst nicht nur Betriebe betrifft, sondern direkt bei den Konsumenten ankommt.

Mit neuen Fristen und klarer Verantwortungsverteilung bringt die EUDR 2026 mehr Rechtssicherheit für das Bäcker- und Konditorengewerbe.

Das SCHOKOLADEFEST 2026 findet von 23. bis 25. Jänner in Wien und von 6. bis 8. März in Graz statt. Neu im Programm sind zusätzliche Fachformate, Live-Shows und eine eigene Networking-Veranstaltung für Branchenprofis.

Gerhard Winkler führt die Bäckerei Winkler in Mauthausen mit klarer Regionalstrategie, nachhaltiger Technik und konsequentem Qualitätsanspruch – Schritt für Schritt seit 1993.

Zum Jahresende zeigen sich die internationalen Getreidemärkte ruhiger. Weizen gibt leicht nach, Mais bleibt stabil, Raps steht unter moderatem Preisdruck.

Mangelberufe 2026: Bäcker:innen und Zuckerbäcker:innen bleiben in mehreren Bundesländern auf der Liste. Was der Entwurf der Fachkräfteverordnung für das backende Handwerk bedeutet.

Das Europäische Parlament und die Mitgliedstaaten haben einen Kompromiss zur Verschlankung von Nachhaltigkeitsberichten und Sorgfaltspflichten erzielt. Höhere Schwellenwerte, klarere Vorgaben und mehr Entlastung für kleine und mittlere Betriebe prägen die neuen Regeln. Die Bäcker & Konditor Zeitung bietet einen kompakten Überblick über die zentralen Änderungen des aktuellen EU-Vorschlags.

Agrana und der Rübenbauernbund erzielen Einigung über neue Anbaukonditionen – Kampagne 2025 verläuft stabil.

Dinkel und Urgetreide treffen auf modernste Rheon-Technologie: Die SchapfenMühle und Rheon bieten am 4. und 5. Februar 2026 ein kostenloses Tagesseminar mit Live-Vorführungen, Produktideen und praxisnahen Einblicken. Fachbesucher:innen können sich über die Website der SchapfenMühle anmelden.

Österreichischer Brot- und Konditorenwettbewerb 2026: Jetzt anmelden und handwerkliche Spitzenleistungen präsentieren. Alle Neuerungen, Kategorien, Juryinfos und wichtige Termine im Überblick.

Zwei aktuelle Analysen von WIFO und Momentum Institut zeigen, wie stark sich typische Weihnachtskekse verteuert haben. Warum Butter, Zucker und Mehl die „Keksflation“ antreiben – und was das für Haushalte und das Lebensmittelhandwerk bedeutet.

Bäckerei Koll gewinnt Zacharias-Finalistenpreis 2025 für die Jubiläumskampagne zum „Brot Lava“. Auszeichnung für Innovation, Handwerk und starke Markenarbeit.

Die EU will die Berichtspflichten im Nachhaltigkeits- und Lieferkettenbereich deutlich reduzieren. Höhere Schwellenwerte sollen österreichische Bäckereien und Konditoreien vor zusätzlicher Bürokratie schützen. Die geplanten Änderungen entlasten KMU, vereinfachen Standards und stärken die Wettbewerbsfähigkeit des Lebensmittelhandwerks.

backaldrin baut in Asten ein neues Logistikzentrum mit moderner Infrastruktur, PV-Anlage und Büroflächen. Investition stärkt Standort und schafft Arbeitsplätze.

Entdecke himmlische Weihnachtskeks-Rezepte – von Linzer Augen bis Spritzgebäck. Mit Fini’s Feinstes gelingen klassische Kekse perfekt. Jetzt nachbacken!