Dinkel, Urgetreide und moderne Backtechnologie stehen Anfang Februar im Mittelpunkt einer zweitägigen Fachveranstaltung in Illertissen. Die SchapfenMühle und Rheon laden am 4. und 5. Februar 2026 zu einem kostenlosen Tagesseminar ein, das sich gezielt an Bäckerinnen und Bäcker richtet, die ihr Sortiment weiterentwickeln und ihr Wissen rund um Dinkel und Urkorn vertiefen möchten. Präsentiert wird ein Programm, das Theorie, Praxis und Maschinenkompetenz zusammenführt.
Im Rahmen der Rheon-Hausmesse zeigen beide Unternehmen, wie sich die Vielfalt der Dinkel- und Urgetreideprodukte mit moderner Verarbeitungstechnik verbinden lässt. Live-Vorführungen stehen dabei im Zentrum: Vom Dinkel-Kartoffelbrot über Urgetreide-Varianten bis hin zu Baguettes und gefüllten Süßteigen erleben die Teilnehmenden unmittelbar, wie sich unterschiedliche Teige und Rezepturen auf den aktuellen Rheon-Anlagen umsetzen lassen.
Die SchapfenMühle erläutert dazu die Besonderheiten der verwendeten Rohstoffe, die technologischen Anforderungen der Teige und deren Einfluss auf Aroma, Struktur und Verarbeitung. Für viele Betriebe könnte dies neue Impulse für innovative Sortimente liefern – insbesondere vor dem Hintergrund, dass Dinkel und Urgetreide für Kundinnen und Kunden weiterhin zu den stark nachgefragten Kategorien zählen.
Neben den Maschinen-Demonstrationen bleibt Zeit für Verkostungen und persönlichen Austausch. Das Seminar bietet damit eine seltene Gelegenheit, Produktentwicklung und Anlagentechnik im Zusammenspiel zu erleben und direkt mit Expertinnen und Experten ins Gespräch zu kommen.
Die Teilnahme ist kostenlos, die Plätze sind jedoch begrenzt. Eine Anmeldung ist über die Website der SchapfenMühle möglich.
Termin: 4. oder 5. Februar 2026, jeweils ab 10 Uhr
Ort: Rheon Automatic Machinery GmbH, Saumweg 30, 89257 Illertissen
Anmeldung: www.schapfenmuehle.de/gewerbekunden/backhandwerk/seminare
