Artikel von ÖBKZ Redaktion

Mit dem neuen „nonPalm Siedegold“ von Westfalia präsentiert Walter Rau ein Premium-Siedefett, das gezielt auf die aktuellen Anforderungen des Bäcker- und Konditorhandwerks zielt.

Knusprig außen, soft innen: Der Mochi-Trend aus Japan trifft den Geschmack junger Genießer:innen – und bietet heimischen Bäckereien viel Potenzial.

Die Bäckerei Kern in Kobersdorf ist insolvent. 22 Jobs sind betroffen – ein Sanierungsverfahren ohne Eigenverwaltung wurde eröffnet. Eine Fortführung ist geplant.

Junge Food-Talente mit visionären Produktideen auf der Anuga +++ Zusammenarbeit fördert gezielt Nachwuchs und Fachkräfte +++ Wettbewerb verbindet Wissenschaft, Industrie und Unternehmertum +++ Preisverleihung auf der Trend Zone im Boulevard Nord

Die Kärntner Bäckerei Stocklauser hat ihre Filiale in Klagenfurt modernisiert – samt neuem Café. Geboten werden regionale Backwaren und feine Konditoreikunst aus dem Gurktal.

Die Inflation liegt bei 3,3 % – Produkte wie Kaffee, Eier, Milch und Getreide werden teurer. Was das für Bäckereien, Konditoreien und Cafés in Österreich heißt.

Die Erlebniswelt von Eis-Greissler in Krumbach deckt bald über 80 % ihres Strombedarfs mit Photovoltaik – dank neuer PV-Carports und 22 E-Ladepunkten für Gäste und Mitarbeitende.

Eine Schweizer Bäckerin hat für Aufsehen gesorgt und einen Rekord aufgestellt, indem sie Haute Couture mit kalorienreicher Handwerkskunst kombiniert hat. Natasha Coline Kim Fah Lee Fokas, Gründerin des Tortenstudios SweetyCakes im schweizerischen Thun, ist mit der Kreation des größten tragbaren Tortenkleides der Welt offiziell in das Guinnessbuch der Rekorde aufgenommen worden.

Das Museum Brot und Kunst & das Forum Welternährung präsentieren die Austellung „Delikatessen
Zwischen Kunst und Küche” 18.07. – 09.11.2025 Museum Brot und Kunst Forum Welternährung Salzstadelgasse 10, 89073 Ulm museumbrotundkunst.de

Nach über 60 Jahren soll der Pachtvertrag mit der Konditorei Baumgartner in Gmunden auslaufen. Die Stadt plant ein neues Konzept für den Top-Standort am Traunsee.

Im Lesachtal lebt eine uralte Brottradition weiter – mit Roggen aus dem Tal, christlichen Symbolen und internationaler Anerkennung. Ein Vorbild für regionales Bäcker- und Lebensmittelhandwerk.

Immer weniger Bauernhöfe in Österreich. Der Strukturwandel verändert die Rohstoffversorgung – mit direkten Auswirkungen auf Bäckereien, Konditoreien und das Lebensmittelhandwerk.

Das Herz der Bäckerei Pföß befindet sich in Elsbethen. Hier werden die Produkte mit viel Liebe aus den besten Rohstoffen von Hand gefertigt. In dem Hauptgeschäft, das Sie direkt neben der Backstube zu finden ist, können Sie das täglich frisch gebackene Brot und Gebäck erwerben. Café, Kuchen und kleine sowie große Snacks genießen Sie im angeschlossenen Café mit Aussicht auf den Untersberg. Und seit dem Sommer 2025 gibt es hier auch das ganz traditionell gebackene Mozart-Brot.

Der Klimawandel verändert die Lebensräume von Vanillepflanzen – und könnte so langfristig die weltweite Vanilleproduktion beeinträchtigen.

Seit Kurzem bietet die Bäckerei Geier am Stadtplatz 29 Weinviertler Brotkultur. Zur Eröffnung überzeugten sich auch Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner und Bürgermeister Christoph Kaufmann (beide ÖVP) vom Angebot.

Was werden wir in Zukunft essen? Was kommt auf unsere Teller? Die Ausstellung Essen neu denken. NewFoodSystems befragt unsere Ernährung: vom 9. Juli 2025 bis 1. März 2026 im Deutschen Museum Nürnberg – Das Zukunftsmuseum.

Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal neuen Backmittel über nährstoffreiche gekeimte Körner bis hin zu einer Brioche mit reduziertem CO2-Fußabdruck.