Artikel von Hilde Resch

Glanzvoll, genussreich und traditionsbewusst: Der 123. ZuckerBäckerball machte die Wiener Hofburg erneut zum festlichen Mittelpunkt der Bäcker- und Konditorenbranche und zeigte eindrucksvoll, wie lebendig Handwerk und Ballkultur bis heute sind.

Bundesinnungsmeister Leo Jindrak zieht Bilanz über 2025 und zeigt, wie Ausbildung, Wettbewerbe und Interessenvertretung die Branche 2026 prägen sollen.

Auszeichnungen für Familie Brenner, Lisa Schögl und Veronika Schmidt zeigen, wie entscheidend Zusammenarbeit für den Nachwuchserfolg ist.

Rund viereinhalb Stunden Hochleistung: Die Landesmeisterschaft der Konditoren in Bad Gleichenberg zeigte eindrucksvoll, welches Potenzial im steirischen Nachwuchs steckt.

Von der Türkenbelagerung 1683 bis zur Pariser „Boulangerie viennoise“: Das Wiener Kipferl prägte Frankreichs Backkultur nachhaltiger, als viele glauben.

Seit 2020 betreibt Gauthier Noppe seine Boulangerie in Brunn am Gebirge, seit 2025 auch in Mödling – mit Fokus auf 24-Stunden-Teigführung, Premium-Mehl der Assmannmühlen und Nachwuchsförderung im Betrieb.

Eine im Fachjournal „Aging“ veröffentlichte Studie mit über 1.600 Erwachsenen zeigt: Höhere Theobromin-Werte im Blut stehen mit einem niedrigeren biologischen Alter in Zusammenhang – Kausalität ist jedoch nicht belegt.

Neuer historischer Roman über die Konditorei Zauner in Bad Ischl: Die Geschichte der jungen Lisa, der Kunst der Zuckerbäcker und der Anfänge eines österreichischen Traditionsbetriebs.

Die „Goldenen Tage“ 2025 von Nicole und Mario Gold in Wien boten über 20 Top-Ausstellern eine wichtige Branchenplattform. Fachpublikum, Verkostungen und familiäre Atmosphäre machten die Hausmesse zu einem erfolgreichen Treffpunkt für die Lebensmittelbranche.

Der süßeste Trend der Saison Pastry Parfums sind warm, verspielt und schmeichelnd – und sie heben hervor, was das Bäckerhandwerk seit jeher ausmacht: das Zusammenspiel aus Aroma, Emotion und Qualität. Ob in der Backstube oder im Flakon – der Duft frisch gebackener Köstlichkeiten bleibt eine der stärksten Sinneserfahrungen des Winters 2025. Und er öffnet Türen für kreative, genussvolle Weihnachtsideen, die Parfum und Patisserie auf elegante Weise verbinden.

Industrie-Obmann Wex: „Wir müssen gemeinsam handeln und das sofort!“

Tirolerin Julia Knoll in der soeben zur „Gault&Millau Patissière des Jahres 2026“ gekürt.

Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS 2025: Vier herausragende Forscherinnen und Forscher ausgezeichnet

euer, aber nicht überteuert: Forscher plädieren für mehr Sachlichkeit in der Preisdiskussion.

Vom Festtagsgebäck zur Narretei-Leckerei. In Österreich nehmen Krapfen seit Jahrhunderten eine besondere Stellung ein – nicht nur zur Faschingszeit, sondern auch bei Hochzeiten, Bauernfesten, auf Almen und in Konditoreien. Schon antike Fettgebäcke lassen sich nachweisen, und im mittelalterlichen Wien war das Wort „Krapfen“ bereits gebräuchlich.

Purkarthofer Eis aus Fernitz-Mellach gewinnt die Goldene Securitas 2025 in der Kategorie „Vielfalt bringt Erfolg“. Gemeinsam mit Roomle GmbH und Pro Mente Salzburg wurden österreichische Betriebe für vorbildliche Arbeitssicherheit ausgezeichnet.

Das Central startet mit „Patissier des Jahres“ Jakob Szedonja in die Wintersaison 2025 / 2026.