13 neue Meisterinnen und Meister hat der Jahrgang 2025/2026 der Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren an der HTL für Lebensmitteltechnologie in Wels hervorgebracht. Vier von ihnen schlossen mit Auszeichnung ab, weitere sechs mit gutem Erfolg. Gleich elf Absolventen des Jahrgangs 2025/2026 beendeten die Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren in Wels als Doppelmeister, zwei davon mit Auszeichnung, sechs mit gutem Erfolg. Insgesamt schlossen neun Bäcker-Konditormeister, zwei Bäcker-Müllermeister, eine Konditormeisterin und ein Müllermeister die Meisterschule erfolgreich ab.

Viermal ausgezeichneter Erfolg

Über die Auszeichnungen freuen sich Bäcker- und Konditormeisterin Joanna Widerna, Bäcker- und Müllermeister Alexander Hamedinger, Konditormeisterin Judith Weiß und Müllermeister Christopher Sedlmayer.

Sechsmal guter Erfolg

Mit gutem Erfolg legten die Bäcker- und Konditormeisterinnen Elisabeth Mair, Ines Salzner und Sophie Zauner sowie die Bäcker- und Konditormeister Julian Kurz und Bernhard Schwab ihre Prüfungen ab. Ebenfalls mit gutem Erfolg schloss Bäcker- und Müllermeister Christoph Passenbrunner seine Meisterausbildung ab. Erfreulich ist darüber hinaus die hohe Qualität der 13 Projektarbeiten, die die Absolventinnen und Absolventen des Meisterschuljahrgangs 2025/2026 überwiegend in Zusammenarbeit mit den eigenen Familienbetrieben umsetzten. Der Themenbogen reichte von der Produktentwicklung für einen Süßwarenautomaten über den Vergleich verschiedener Teigführungsarten bei Weizenkleingebäck und deren Vor- und Nachteile bis hin zur backtechnologischen Wirkung glutenfreier Getreidesorten und ihrem Potenzial für die Herstellung eines hochwertigen Brotes.
Die Österreichische Bäcker & Konditor Zeitung gratuliert den frischgebackenen Meisterinnen und Meistern sehr herzlich.

Die neuen Bäcker-Meister:innen mit Lehrern & Innungsvertretern: KV E. Heftberger, BEd., Julian Kurz, Bernhard Schwab, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, Elena Tomandl-Mayrhofer, Charlotte Berger, Elisabeth Mair, Christoph Passenbrunner, Alexander Hamedinger, LIM MMst. Reinhard Honeder & Dir. DI G. Wenger-Oehn. © Hilde Resch
Die neuen Bäcker-Meister:innen mit Lehrern & Innungsvertretern: KV E. Heftberger, BEd., Julian Kurz, Bernhard Schwab, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, Elena Tomandl-Mayrhofer, Charlotte Berger, Elisabeth Mair, Christoph Passenbrunner, Alexander Hamedinger, LIM MMst. Reinhard Honeder & Dir. DI G. Wenger-Oehn. © Hilde Reschmehr anzeigen
Die neuen Müllermeister mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Alexander Hamedinger, Christopher Sedlmayer, Christoph Passenbrunner, neu definiert. LIM MMst. Reinhard Honeder und Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde Resch
Die neuen Müllermeister mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Alexander Hamedinger, Christopher Sedlmayer, Christoph Passenbrunner, neu definiert. LIM MMst. Reinhard Honeder und Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde Reschmehr anzeigen
Die neuen Konditormeister:innen mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., Bernhard Schwab, Julian Kurz, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Elena Tomandl-Mayrhofer, Elisabeth Mair, Judith Weiß, Joanna Widerna, Charlotte Berger & Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde Resch
Die neuen Konditormeister:innen mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., Bernhard Schwab, Julian Kurz, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Elena Tomandl-Mayrhofer, Elisabeth Mair, Judith Weiß, Joanna Widerna, Charlotte Berger & Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde Reschmehr anzeigen
Die neuen Bäcker-Meister:innen mit Lehrern & Innungsvertretern: KV E. Heftberger, BEd., Julian Kurz, Bernhard Schwab, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, Elena Tomandl-Mayrhofer, Charlotte Berger, Elisabeth Mair, Christoph Passenbrunner, Alexander Hamedinger, LIM MMst. Reinhard Honeder & Dir. DI G. Wenger-Oehn. © Hilde ReschDie neuen Müllermeister mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Alexander Hamedinger, Christopher Sedlmayer, Christoph Passenbrunner, neu definiert. LIM MMst. Reinhard Honeder und Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde ReschDie neuen Konditormeister:innen mit Lehrern und Innungsvertretern: KV Erwin Heftberger, BEd., Bernhard Schwab, Julian Kurz, Sophie Zauner, Lukas Palmanshofer, Ines Salzner, BIM KommR Mst. Leo Jindrak, Elena Tomandl-Mayrhofer, Elisabeth Mair, Judith Weiß, Joanna Widerna, Charlotte Berger & Dir. DI Gisela Wenger-Oehn. © Hilde Resch

Abschlussarbeiten mit Praxisbezug und Trendgespür

Die Themen der Abschlussarbeiten zeigen, wie nah die Meisterausbildung an der betrieblichen Praxis und an aktuellen Entwicklungen der Branche bleibt. Von glutenfreien Produkten und neuen Verkaufskonzepten über moderne Betriebsplanung bis zu Fragen der Teigführung, Mühlentechnik und Rohstoffverarbeitung reicht das Spektrum.

Viele Arbeiten greifen damit Themen auf, die Bäckereien, Konditoreien und Mühlen heute ganz konkret beschäftigen:
• Glutenfreie Desserts
• Produktentwicklung für einen Süßwarenautomaten
• Technologie und Vielfalt der Brandmasse
• Produktentwicklung von Pralinen
• Crossover-Geschmack – Entwicklung und Bewertung innovativer süß-herzhafter Produkte
• Neubau einer modernen Bäckerei und Konditorei
• Mit Duft und Handwerk das Dorf beleben – Planung einer Backstube als Nahversorger
• Gegenüberstellung verschiedener Teigführungsarten bei Weizenkleingebäck und deren Vor- und Nachteile
• Produktentwicklungen einer Dinkelbäckerei
• Mechanische Stärkeschädigung und ihre Auswirkungen
• Die backtechnologische Wirkung glutenfreier Getreidesorten und ihr Potenzial zur Herstellung eines hochwertigen Brotes
• Umbau des Quadratplansichters der Anton Kittelmühle GmbH
• Kernprozess und Technik im Vergleich: Oliver Evans’ erste automatische Mühle und moderne Mühlenanlagen.