Salzburgs Bäcker & Konditornachwuchs zeigt Spitzenleistungen

Acht Bäcker- und sagenhafte 35 Konditorlehrlinge zeigten bei den diesjährigen Landeslehrlingswettbewerben in Salzburg ihre außergewöhnlichen handwerklichen Fähigkeiten. Anna-Lena Pollstätter siegte bei den Bäckern, Hanna Hupfauf bei den Konditoren.

In der Landesberufsschule 2 in Salzburg fanden kürzlich die Landeslehrlingswettbewerbe der Bäcker, Fleischer und Konditoren statt. Die Veranstaltung gilt als wichtiger Gradmesser für die Qualität der dualen Ausbildung im Lebensmittelgewerbe und bot den besten Lehrlingen des Landes eine Bühne, ihr Können unter realitätsnahen Bedingungen unter Beweis zu stellen.

„Die Landeslehrlingswettbewerbe unterstrichen einmal mehr die Attraktivität und Vielseitigkeit der handwerklichen Lebensmittelberufe sowie die hervorragenden Karrierechancen für engagierte Nachwuchskräfte. Gleichzeitig leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Sicherung von Qualität, Regionalität und Tradition im heimischen Lebensmittelgewerbe“, betont Helmut Karl, Landesinnungsmeister der Salzburger Lebensmittelgewerbe.

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Hohes Niveau im Handwerk

Insgesamt stellten sich acht Bäckerinnen und Bäcker sowie 35 Konditorinnen und Konditoren den anspruchsvollen Wettbewerbsaufgaben. Bewertet wurden neben fachlicher Richtigkeit und handwerklicher Ausführung auch Kreativität, Hygiene, Organisation sowie die ansprechende Präsentation der Werkstücke. „Die Leistungen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer beeindruckten die Fachjury und zeigten eindrucksvoll, auf welch hohem Niveau die Ausbildung im Lebensmittelhandwerk erfolgt“, sagt Karl weiter.

Brot, Semmeln, Plunder …

Die Aufgabenstellungen waren bewusst breit gefächert und praxisnah gestaltet. Die Bäcker mussten Salzstangerln und Brezeln herstellen, Brot und Kaisersemmeln fachgerecht wirken, kunstvolle Striezel flechten, Plundergebäck produzieren sowie Wecken formen. Ein besonderes Highlight war die Anfertigung von Dekor- und Schaugebäck, bei der die Teilnehmer ihrer Kreativität freien Lauf lassen konnten und eindrucksvolle Einzelstücke präsentierten.

Schlussendlich setzte sich Anna-Lena Pollstätter von der Bäckerei Wolfgang Vogl in Köstendorf an die Spitze. Den zweiten Platz sicherte sich Jasmin Braumann von der Bäckerei Unterbäck GmbH in Seekirchen am Wallersee, gefolgt von Katharina Fischhofer von der Bäckerei Leimüller GmbH & Co KG in Seekirchen am Wallersee auf Rang drei, ex aequo mit Andreas Schöchl von der Bäckerei Florian Vogl in Köstendorf.

Süße Kunstwerke

Die Konditoren bewiesen ihr Können bei der Herstellung filigraner Marzipanfiguren und -blüten, beim Formen von Marzipanschnittpralinen sowie beim Glasieren und Beschriften einer klassischen Sachertorte.

Zusätzlich galt es, glasierte Punschkrapfen mit kunstvoller Stückgarnierung herzustellen – eine Aufgabe, die höchste Präzision und viel Fingerspitzengefühl erforderte.

Am besten bewältigte Hanna Hupfauf von der Hochleitner Bäckerei und Konditorei GmbH in Tamsweg die anspruchsvollen Aufgaben und holte sich den Sieg. Den zweiten Platz errang Stephanie Steinberger von der Goldener Hirsch GmbH in Salzburg. Ex aequo auf dem dritten Platz landeten Viktoria Königsbauer von der Bäckerei Leimüller GmbH & Co KG in Seekirchen am Wallersee sowie Zoia Shapoval von der Gesellschaft für Aus- und Weiterbildung GmbH in Salzburg.

Lehrlingsausbildung als starke Säule der Branche

Neben dem Wettbewerb bot die Veranstaltung auch Gelegenheit zum fachlichen Austausch zwischen Lehrlingen, Ausbildnern, Branchenvertretern und Politik. Besonders hervorgehoben wurde dabei die Bedeutung gut ausgebildeter Fachkräfte für die Zukunft des regionalen Lebensmittelgewerbes.

Aktuell werden im Salzburger Lebensmittelgewerbe in 77 Betrieben insgesamt 158 Lehrlinge zu künftigen Fachkräften ausgebildet. Davon entfallen 23 auf den Bereich Bäckerei, 87 auf die Konditorei, drei auf die Schokoladenerzeugung (Chocolatiers), 23 auf die Fleischverarbeitung sowie ein Lehrling auf den Fleischverkauf. Darüber hinaus gibt es 21 Lehrlinge im Bereich Milchtechnologie.