Nachwuchs & Zukunft: Lehrlinge begeistern in Salzburg
Beim Landeslehrlingswettbewerb des Salzburger Lebensmittelgewerbes präsentierten sich 40 Lehrlinge aus verschiedenen Fachrichtungen – von der Bäckerei über die Fleischverarbeitung bis hin zur Konditorei – mit eindrucksvoller Leistung. Besonders auffallend: Viele der besten Platzierungen gingen an junge Frauen. Helmut Karl, Innungsmeister der Salzburger Lebensmittelgewerbe, zeigte sich begeistert von der hohen Qualität des Wettbewerbs: „Gut ausgebildete Lehrlinge sind das Rückgrat des regionalen Lebensmittelhandwerks. Sie sichern die Versorgung mit hochwertigen Produkten aus der Region auch in Zukunft.“ Karl hob zudem hervor, wie wichtig regionale Strukturen und die Zusammenarbeit mit Berufsschulen und Juroren seien, um dem Nachwuchs die bestmöglichen Bedingungen zu bieten.
Alle Aufgaben gemeistert
Die Teilnehmer*innen stellten sich fachlich anspruchsvollen Aufgaben. Die Bäcker überzeugten mit klassischen Teigwaren und kreativem Schaustück-Gebäck. Die Konditoren zeigten ihre Fertigkeiten mit Marzipan, Torten und handgefertigten Pralinen, während die Fleischer dekorative Platten sowie ein fertiges Gericht für den Wettbewerb gestalteten.
Die praktischen Aufgaben je Berufsgruppe:
| Berufsgruppe | Aufgabenstellung |
|---|---|
| Bäcker | Salzstangerln, Brezeln, Kaisersemmeln, Brot, Striezel, Plundergebäck, Schaustücke |
| Fleischer | Fertiggericht, Grill- oder BBQ-Platte, Wurstplatte |
| Konditoren | Marzipanfiguren, Blüten, Pralinen, Sachertorte glasieren, Punschkrapfen verzieren |
Die besten Lehrlinge des Landes
Bäckerei:
Julia Steinberger, Bäckerei Pföß, Elsbethen
Claudia Wuppinger, Bäckerei Vogl, Köstendorf
Matthias Voglreiter, Bäckerei Bacher, Stuhlfelden
Fleischverarbeitung:
Hannah Spath, Fleischhauerei Kriechbaum, Lochen
Andreas Nothdurfter, Metzgerei Schöppl, Wald im Pinzgau
Clara Pirchner, Metzgerei Tauernlamm, Taxenbach
Konditorei:
Sabrina Pichler, Laturo Aus- und Weiterbildung GmbH, Salzburg
Katharina Meidl, Hotel Sacher, Salzburg
Christina Stranzinger, Café-Konditorei Fürst, Salzburg (ex aequo)
Zahlen und Perspektiven
Insgesamt werden im Salzburger Lebensmittelgewerbe aktuell 114 Lehrlinge ausgebildet – verteilt auf 91 Betriebe. Darunter sind:
22 Bäcker*innen
60 Konditor*innen
3 Chocolatiers
28 Fleischverarbeiter*innen
1 Lehrling im Fleischverkauf
Bedeutung für ganz Österreich
Auch über Salzburg hinaus ist die Ausbildung im Lebensmittelhandwerk ein zentraler Pfeiler für die regionale Versorgung in Österreich. Besonders in Zeiten zunehmenden Fachkräftemangels kommt dem Nachwuchs eine Schlüsselrolle zu. Initiativen wie der Landeslehrlingswettbewerb zeigen eindrucksvoll, wie engagiert die Branche an ihrer Zukunft arbeitet.
Hinweis: Weitere Informationen zur Lehre im Lebensmittelgewerbe und zur Nachwuchsförderung in Österreich finden sich auf den Seiten der Wirtschaftskammern sowie der Fachinnungen der einzelnen Bundesländer.
