MHS – bis 10.1.27

Handwerk & Handel

Events & Termine

Traditions-Konditorei Baumgartner in Gmunden vor dem Aus

Nach über 60 Jahren soll der Pachtvertrag mit der Konditorei Baumgartner in Gmunden auslaufen. Die Stadt plant ein neues Konzept für den Top-Standort am Traunsee.

Genuss & Trends

Lesachtaler Brot: Wie eine alte Backtradition das Hochtal neu belebt

Im Lesachtal lebt eine uralte Brottradition weiter – mit Roggen aus dem Tal, christlichen Symbolen und internationaler Anerkennung. Ein Vorbild für regionales Bäcker- und Lebensmittelhandwerk.

Handwerk & Handel

Weizenkurse stabilisieren sich: Märkte in Paris und Chicago trotzen Erntedruck

Nach deutlichen Verlusten in der Vorwoche zeigen sich die Weizenkurse in Paris und Chicago wieder stabil. Die laufende Ernte auf der Nordhalbkugel, der feste Euro sowie globale Angebotsprognosen wirken sich jedoch weiterhin auf die Preisentwicklung aus – mit regional unterschiedlichen Tendenzen.

Genuss & Trends

Salzburger Handwerkskunst trifft Musikgeschichte: Das Amadeus-Brot ist da

Ein Brot wie zu Mozarts Zeiten – mit Waldstaudenroggen, Klassikklängen und altem Sauerteig entsteht in Salzburg eine echte Spezialität mit kulturhistorischem Flair.

Vanille in Gefahr: Klimawandel bedroht Anbau und Verfügbarkeit

Wegen steigender Temperaturen droht Vanille bis 2050 knapp und teuer zu werden. Das hat auch Folgen für Bäckereien, Konditoreien und Produzenten in Österreich.

So denkt Puratos die Bäckerei neu: Backmittel, gekeimte Körner, grüne Brioche

Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal neuen Backmittel über nährstoffreiche gekeimte Körner bis hin zu einer Brioche mit reduziertem CO2-Fußabdruck.

Events & Termine

Wie KI-Technologie den Alltag in der Backstube verändert

Mit ConvoSense präsentiert Convotherm auf der iba 2025 eine Lösung, die das Backen grundlegend verändern könnte. Statt manueller Programme erkennt das System selbstständig das Gargut und übernimmt den Prozess. Ein Blick in eine Zukunft, die näher ist, als viele denken.

Handwerk & Handel

Intelligenter Backplan: Mehr Frische – weniger Foodwaste

Der neue KI-gestützte Backplan ist eine zukunftsweisende Lösung für Filialbäckereien. Der digitale „Stundenplan für den Ofen“ entlastet Mitarbeitende, reduziert Überproduktion – und sorgt für das, was Kunden wirklich wollen: ofenfrische Backwaren zu jeder Tageszeit.

Handwerk & Handel

Warenwirtschaft von OptimoBercher : So geht Handwerk mit Zukunft

Ob Semmeln, Brezen oder Blechkuchen – hinter jedem Produkt steckt ein komplexes Zusammenspiel aus Planung, Produktion und Verkauf. Eine moderne Warenwirtschaft sorgt dafür, dass in Bäckereien alle Rädchen reibungslos ineinandergreifen

Genuss & Trends

Martin Auer eröffnet erste Vollsortiments-Filiale am Wörthersee

Die Grazer Traditionsbäckerei Martin Auer expandiert nach Velden: Bio-Brote, Frühstück und Snacks gibt’s jetzt erstmals in einer Kärntner Filiale direkt am Wörthersee.

Handwerk & Handel

Von Personalmangel bis Kundenwünsche: Self-Service – der Wandel am Point of Sale

Während sich die Branche mit Fachkräftemangel und wachsendem Zeitdruck konfrontiert sieht, eröffnen digitale Self-Service-Kioske neue Wege im Verkaufsalltag der Bäckereien. Was in der Systemgastronomie längst etabliert ist, kommt nun auch im heimischen Bäckerhandwerk an – und verspricht handfeste Vorteile.

EU-Ukraine-Handelsabkommen: Schutz für heimische Qualitätsproduktion fixiert

Ein neues EU-Handelsabkommen mit der Ukraine soll fairen Wettbewerb sichern. Österreichs Agrarbranche begrüßt die Verpflichtung auf EU-Standards – zum Schutz heimischer Qualität.

Handwerk & Handel

Maître Chocolatier Helmut Wenschitz: Seine Welt ist die Schokolade

Wenschitz’ Pralinenwelt setzt neue Maßstäbe. Seit 35 Jahren widmet sich Maître Chocolatier Helmut Wenschitz mit Hingabe der süßen Verführung, seit 25 Jahren ganz der Welt der Pralinen. Was einst als Café-Konditorei in Wels begann, ist heute ein Zentrum für Innovation, Genuss und Wissen rund um Schokolade: die Wenschitz Pralinenwelt in Allhaming. Ein Rückblick auf ein Leben voller Geschmack, Mut und Kreativität – und eine Zukunft, die schon vorbereitet wird.

Handwerk & Handel

Resch&Frisch: Mit Innovation und Handwerk in die Zukunft

Resch&Frisch feierte 2024 sein 100- jähriges Bestehen und investiert weiter in Technik, Qualität und Ausbildung. Mit neuen Produkten, einem starken Lehrlingsprogramm und klarer Digitalstrategie zeigt sich der Betrieb zukunftsfit wie nie.