Bäckerhandwerk
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Events & Termine
Welttag des Brotes: Österreichs Bäcker zwischen Tradition, Innovation und Regionalität
Der Welttag des Brotes, der jährlich am 16. Oktober begangen wird, erinnert daran, wie sehr Brot Ernährung, Kultur und Handwerk verbindet. Ursprünglich gemeinsam mit dem Welternährungstag gesetzt, soll dieser Aktionstag das Bewusstsein für Brot als essenzielles Lebensmittel schärfen.
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Buchtipp
Gesundes Brot: Tipps vom Brotsommelier für Österreichs Handwerk
Brot kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein – wenn Qualität, Zutaten und Herstellung stimmen. Ein neues Fachbuch liefert dazu spannende Einblicke und praktische Rezepte.
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Genuss & Trends
Schulstart: Zwischen Junkfood-Werbung und gesunder Jause vom Bäcker
Junkfood für die Jausenbox: foodwatch entlarvt ungesunde Schulstart-Werbung der Supermärkte - Bäckerbieten Alternativen.
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Genuss & Trends
Brot brechen oder schneiden? Tischsitten im internationalen Vergleich
Ob gebrochen oder geschnitten – Brot ist überall ein Lebensmittel mit starkem kulturellem Wert.
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Am Wort
Josef Schrott – aus der Innung: über den neuen Lehrberuf Backtechologie
Neuer Lehr-Beruf: Backtechnolog:innen stellen Backwaren wie Brot, Semmeln, Gebäck her. Dazu wählen sie die erforderlichen Roh- und Hilfsstoffe aus, mischen bzw. kneten den benötigten Teig (Teigherstellung), geben ihm eine bestimmte Form (Tafelarbeit) und backen die geformten Teigstücke (Ofenarbeit). Backtechnolog:innen bedienen und überwachen dabei vor allem automatisierte (digitale) Maschinen- und Anlagen (z.B. Semmel- und Brotstraßen) und greifen bei Störungen ein. Sie sind außerdem in der Entwicklung neuer Rezepturen und Optimierung von Arbeitsprozessen tätig. Sie arbeiten dazu beispielsweise an Laboruntersuchungen mit und…
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Allgemein
Bäckertradition in St. Wolfgang bleibt erhalten: Übernahme durch Bäckerei Nahmer
Ein neues Kapitel für das Handwerksbäckerwesen in St. Wolfgang In St. Wolfgang endet ein traditionsreiches Kapitel: Nach fast zwei Jahrhunderten übergibt die Familie Gandl ihre Bäckerei an die Bäckerei Nahmer aus Bad Ischl. Die feierliche Schlüsselübergabe fand kürzlich statt und markiert einen Meilenstein für die Region. Fritz und Barbara Gandl, die jahrzehntelang mit Leidenschaft und Hingabe das Handwerk betrieben haben, gehen nun in den Ruhestand. Doch die Bäckerei bleibt der Bevölkerung erhalten, dank der Übernahme durch Marita und Bernd Nahmer.…
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Events & Termine
60 Jahre Steffl-Bäck: Ein Familienbetrieb als Herzstück der Region
Ein Meilenstein für das Bäckerhandwerk Seit sechs Jahrzehnten steht die Bäckerei Steffl-Bäck in Haus im Ennstal für handwerkliche Backkunst, höchste Qualität und regionale Verbundenheit. 1964 gegründet, entwickelte sich das Familienunternehmen zu einer festen Größe in der Region Schladming-Dachstein. Nun wurde das Jubiläum mit einer besonderen Ehrung der Wirtschaftskammer Steiermark gefeiert. Von Generation zu Generation: Die Geschichte der Steffl-Bäck Die Wurzeln des Betriebs reichen zurück zu Aloisia und Sebastian Lankmaier, die den Grundstein für das Unternehmen legten. Ihr Schwiegersohn Stefan Knapp…