Der Internationale Tag des Tees am 21. Mai 2026 macht deutlicher denn je, wie dynamisch sich die weltweite Teekultur entwickelt. Während klassische Schwarz- und Kräutertees weiterhin ihren festen Platz behalten, treiben vor allem Matcha, Cold Brew und funktionale Teegetränke die Entwicklung des Marktes voran. Auch in Österreich wird Tee zunehmend zum modernen Sommergetränk – nicht nur im Handel, sondern immer stärker auch in Bäckereien, Coffeeshops und Gastronomiebetrieben.
Die Vereinten Nationen haben den Aktionstag eingeführt, um auf die wirtschaftliche, kulturelle und soziale Bedeutung von Tee aufmerksam zu machen. Weltweit werden jährlich rund sieben Millionen Tonnen Tee produziert und konsumiert. Gleichzeitig verändern sich Konsumverhalten, Qualitätsansprüche und Produktwelten rasant.
Matcha und Cold Brew treiben den Trend
Besonders Matcha entwickelt sich international zum Zugpferd einer neuen Generation von Teegetränken. Der fein gemahlene Grüntee aus Japan steht für bewussten Genuss, moderne Optik und einen gesundheitsorientierten Lifestyle. Laut Österreichischem Tee-Institut gewinnen daneben auch Cold Brew Teas und funktionale Tees massiv an Bedeutung. Nachhaltigkeit und Bio-Qualität spielen dabei eine immer wichtigere Rolle.
„Tee steht heute für bewussten Genuss und einen modernen, gesundheitsorientierten Lebensstil“, betont Mag.a Tina Antonius vom Österreichischen Tee-Institut. Besonders jüngere Konsument:innen würden Tee derzeit neu entdecken – von Matcha bis Cold Brew.
Diese Entwicklung zeigt sich inzwischen deutlich im österreichischen Außer-Haus-Markt. Tee wird längst nicht mehr nur heiß konsumiert, sondern entwickelt sich zunehmend zum gekühlten Sommergetränk mit Social-Media-Potenzial und hoher Produktinszenierung.
Tchibo erweitert das Angebot um Iced Matcha
Wie stark sich Tee mittlerweile in Richtung Trend- und Lifestylegetränk entwickelt, zeigt aktuell Tchibo. Das Unternehmen erweitert sein Angebot in den österreichischen Coffeebars um mehrere neue Iced-Matcha-Varianten.
Im Mittelpunkt steht der saisonale „Iced Rainbow Matcha Latte“, der mit mehrschichtiger Optik und fruchtigen Noten gezielt auf den aktuellen Matcha-Hype setzt. Ergänzt wird das Sortiment durch einen klassischen Iced Matcha Latte sowie Varianten mit Erdbeer- und Mango-Aromen.
Damit reagiert Tchibo auf die steigende Nachfrage nach tee-basierten Alternativen zu klassischen Kaffeegetränken. Gleichzeitig wird das Thema Nachhaltigkeit mitgedacht: Die neuen Matcha-Drinks werden österreichweit auch im RECUP-Mehrwegbecher angeboten. Seit Februar 2026 setzt Tchibo flächendeckend auf das Pfandsystem.
Ströck setzt auf Bio-Iced-Matcha und Chai
Auch die Wiener Traditionsbäckerei Ströck baut ihr sommerliches Teeangebot weiter aus. Mit Bio-Iced-Matcha Latte, Bio-Iced-Ichigo-Matcha und Bio-Iced-Chai Latte zeigt das Unternehmen, wie stark Tee mittlerweile Teil moderner Bäckerei- und Snackkonzepte geworden ist.
Vor allem die Kombination aus Matcha, pflanzlichen Milchalternativen und sommerlicher Erfrischung spricht eine junge, urbane Zielgruppe an. Der neue Bio-Iced-Ichigo-Matcha verbindet traditionellen Bio-Ceremonial-Matcha mit Erdbeerpüree, während der Bio-Iced-Chai Latte auf Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken und Pfeffer setzt.
Bemerkenswert ist dabei auch die Positionierung über Bio-Zutaten und Individualisierung. Kund:innen können zwischen Bio-Vollmilch, Bio-Haferdrink, Bio-Sojadrink oder laktosefreier Milch wählen. Damit verschmelzen klassische Teeprodukte zunehmend mit modernen Coffee-Shop- und Bäckereikonzepten.
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Teebranche zwischen Boom und globalem Druck
Während Matcha und Cold Brew weltweit wachsen, steht die internationale Teeindustrie gleichzeitig vor massiven Herausforderungen. Laut Österreichischem Tee-Institut sorgen strengere EU-Grenzwerte, geopolitische Unsicherheiten und steigende Anforderungen entlang globaler Lieferketten für zunehmenden Druck auf viele Produzentenländer. Besonders traditionelle Herkunftsregionen wie Indien geraten wirtschaftlich unter Druck.
Dennoch bleibt Tee eines der dynamischsten Getränke-Segmente weltweit. Für Bäckereien, Coffeeshops und gastronomische Betriebe eröffnen sich dadurch neue Möglichkeiten, jüngere Zielgruppen anzusprechen und das Getränkesortiment saisonal aufzuwerten. Matcha, Chai und Cold Brew entwickeln sich dabei zunehmend von Nischenprodukten zu fixen Bestandteilen moderner Snack- und Genusskonzepte.