Artikel von Tanja Braune
Handwerk & Handel
29. März 2026
Schokolade bleibt teuer: Warum der Kakao-Crash Konditoreien noch nicht entlastet
Der Weltmarktpreis für Kakao ist von über 12.000 Euro je Tonne auf unter 3.000 Euro gefallen – ein historischer Einbruch. Für österreichische Konditoreien bleibt die Entlastung beim Schokoladeeinkauf aber noch aus: Langfristige Lieferverträge, volle Lagerbestände und strukturelle Kostentreiber verzögern jeden Effekt – frühestens Herbst 2026.
Events & Termine
29. März 2026
Bakery China 2026: Weltgrößte Backmesse öffnet im Mai in Shanghai – erstmals mit Schokolade-Schau
Vom 20. bis 23. Mai 2026 versammelt die Bakery China in Shanghai über 2.200 Aussteller aus mehr als 70 Ländern auf 330.000 Quadratmetern. Innovationen aus dem asiatischen Markt kommen schnell nach Europa: Was in Shanghai gezeigt wird, steht oft in zwei Jahren auf heimischen Thekenkonzepten.
Handwerk & Handel
29. März 2026
600 Millionen Euro: Wie die Groupe Le Duff mit dem Kauf von Panamar den europäischen Backwarenmarkt neu ordnet
Die französische Groupe Le Duff hat am 23. März 2026 die Übernahme des spanischen Panamar Bakery Group bekanntgegeben – 600 Millionen Euro Umsatz, 2.600 Beschäftigte, Exporte in über 20 Länder. Es ist der größte Kauf in der Firmengeschichte von Le Duff und ihrer Backsparte Bridor.
Ausbildung
23. März 2026
HTL Wels in Deutschland: 100 kg Schokolade selbst produziert
100 Kilogramm Schokolade und Nougat selbst hergestellt: Schülerinnen und Schüler der HTL Wels besuchten bei einer dreitägigen Exkursion IREKS in Kulmbach, NETZSCH in Selb und die Bäckerei Plank bei Nürnberg.
Allgemein
19. März 2026
Österreichs Mehl: 90 % Selbstversorgung, 30 % Bio – und Ostern treibt den Markt
Zum Tag des Mehls am 20. März liefert die AMA-Marketing aktuelle Marktdaten – mit klarer Botschaft für Bäcker und Konditoren: Herkunft und Qualität werden dem Konsumenten immer wichtiger.
Genuss & Trends
19. März 2026
Kataifi auf dem Vormarsch: Wie der Nahe Osten die Weltpatisserie neu schreibt
Das Engelshaar-Gebäck mit den zarten Fadenschichten erlebt einen globalen Boom – und bietet österreichischen Bäckereien und Konditoreien eine einzigartige Möglichkeit, als Pioniere zu glänzen, bevor der Trend zum Mainstream wird.
Allgemein
19. März 2026
UNESCO-Plattform: Gratis Bühne für das Konditorenhandwerk
Konditoren & Zuckerbäcker können Veranstaltungen gratis auf lebendigeserbe.at eintragen – einfach, kostenlos, wirkungsvoll.
Genuss & Trends
18. März 2026
Protein im Gebäck: Der nächste große Health-Claim kommt in die Bäckerei
Was lange als Fitnessstudio-Nischenprodukt galt, ist längst in der breiten Konsumentenmitte angekommen: Proteinreiche Backwaren erleben ein explosives Wachstum – mit Zuwachsraten bei Suchanfragen, die selbst erfahrene Trendbeobachter verblüffen. Eine Einschätzung für den österreichischen Handwerksbetrieb.
Allgemein
18. März 2026
WM-Bronze in Taipeh: Sechs Nationen, drei Tage, ein essbares Kunstwerk
Taiwan triumphiert, Frankreich folgt – und Deutschland holt sich bei der 54. UIBC-Junioren-Weltmeisterschaft verdient Bronze. Ein Wettbewerb, der zeigt, wohin das Bäckerhandwerk gehen kann.
Allgemein
18. März 2026
Marmelade heißt wieder Marmelade – aber das ist nur die halbe Geschichte
Ab Juni 2026 gelten vier neue EU-Verordnungen. Was wirklich zählt: neue Fruchtgehalte, Honigpflichten und Backhonig-Regeln für Bäckereien.
Allgemein
13. März 2026
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – Expansion auf allen Ebenen
Die SPAR Österreich-Gruppe wächst weiter: Mit 22,3 Milliarden Euro Gesamtumsatz, 3.326 Standorten in sechs Ländern und einem klaren Bekenntnis zum Lebensmittelhandel setzt der Konzern auf Nahversorgung – und investiert 2026 rund 800 Millionen Euro in die Zukunft.
Events & Termine
11. März 2026
AB HOF: 123 Siegerprodukte ausgezeichnet
Besonders im Wettbewerb „Brot-Kaiser“ überzeugten zahlreiche Brotspezialitäten mit regionalen Getreidesorten.
Allgemein
11. März 2026
Puratos plant Übernahme von Dawn Foods
Der Abschluss der Übernahme wird – vorbehaltlich behördlicher Genehmigungen – bis Ende 2026 erwartet.
Genuss & Trends
10. März 2026
Trend zu Protein, doch Brot bleibt Basis – Roggenmischbrot führt Statistik
Neue RollAMA-Daten zeigen: Während Proteinprodukte wachsen, bleiben Brot, Gebäck und Getreideprodukte stabile Säulen im Einkaufswagen.
Allgemein
05. März 2026
Österreich gibt nur 11,6 % für Lebensmittel aus – und wirft zwei Monatseinkäufe in den Müll
Neue Konsumerhebung zeigt: Wohnen und Verkehr verschlingen das Budget, während hochwertige Lebensmittel zur Nebensache werden. Eine schlechte Entwicklung für das Lebensmittelhandwerk – und die Gesundheit der Nation.
Allgemein
04. März 2026
Kaffee wird teurer: Klima, Rohstoffe und Nachfrage treiben den Markt
Vom Rohstoffpreis bis zum Cappuccino im Café: Kaffee wird weltweit teurer. Für Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien entstehen dadurch neue Herausforderungen – aber auch Chancen.
Allgemein
20. Februar 2026
Neue Vertriebsleitung bei STAMAG: Eduard Langer übernimmt Außendienstführung
STAMAG bestellt Eduard Langer zum Vertriebsleiter. Der Branchenexperte übernimmt die Führung des Außendienstes beim Wiener Backzutatenhersteller.
Allgemein
19. Februar 2026
Zuckerbilanz 2025: Getränke schlagen Backwaren
Die aktuelle Zuckerdebatte verschiebt sich: Flüssiger Zucker aus Getränken übertrifft die Aufnahme über Süßwaren klar.
Allgemein
18. Februar 2026
Transgourmet wächst trotz Preisdruck auf 910 Millionen Euro
Sieben von zehn Euro werden inzwischen in der Zustellung erzielt: Transgourmet reagiert auf strukturellen Wandel im Großhandel und plant weitere Investitionen in Standorte und Sortiment.
Allgemein
18. Februar 2026
Meaningful Brands 2025: 78 Prozent der Marken würden nicht vermisst
Neue Studiendaten zeigen, dass Konsument:innen von Marken konkrete Beiträge zum Alltag erwarten und reine Kommunikation nicht mehr ausreicht.
