Vor der beeindruckenden Kulisse von mehr als 30.000 Besucherinnen und Besuchern stellten rund 500 junge Fachkräfte aus 48 Berufen vom 20. bis 23. November 2025 ihr Können unter Beweis. Die Wettbewerbsbereiche des Lebensmittelgewerbes zählten zu den stärksten Publikumsmagneten. Die Nachwuchstalente überzeugten mit handwerklicher Exzellenz, Präzision und Kreativität – und mit Aufgaben, die sich an den hohen Standards der internationalen WorldSkills und EuroSkills orientierten.
Das Schaustück von Staatsmeisterin Greta Steinhauser ist eine beeindruckende Kreation des Oriental Pearl Towers, umschlungen von einem Drachen – passend zum Thema „Shanghai Legends“. © Skills Austria
Backwerke im Zeichen des Drachens
Im Bäckerbewerb traten sechs Teilnehmerinnen und Teilnehmer gegeneinander an. Das heurige Thema „Shanghai Legends“ nahm Bezug auf die WorldSkills 2026, die in Shanghai stattfinden werden. An drei Wettbewerbstagen mussten sieben Module bewältigt werden. In insgesamt elf Arbeitsstunden entstanden vier Sorten Weizenkleingebäck, Roggenbrote, Baguettes, gefüllte und ungefüllte Briochegebäcke, geflochtene Zöpfe, Plundergebäcke, Croissants, Snacks wie Burger sowie ein Schaustück zum vorgegebenen Thema.
Bewertet wurde in 76 Einzelkriterien – vom fertigen Produkt bis hin zu Hygiene, Sauberkeit, Organisation und Vorbereitung. Die Fachjury bestand aus Julia Kusel, Staatsmeisterin 2022 und Trägerin eines „Medallion of Excellence“ (EuroSkills 2023, WorldSkills 2024), sowie Europameister Simon Sailer (2021). Die Leitung übernahm Skills-Experte Erwin Heftberger. „AustrianSkills ist mehr als ein Wettbewerb – es ist eine Schule fürs Leben und ein Motor für die Qualität im Handwerk“, betont Heftberger, der auch die hervorragende Organisation und Ausstattung lobte. Gerade das Backen in einer kalten Messehalle bleibe eine Herausforderung. Besonders positiv hob er die Atmosphäre hervor: „Alle waren sehr nett, hilfsbereit und freundlich.“
Staatsmeisterin Greta Steinhauser
Die Oberösterreicherin Greta Steinhauser von backaldrin überzeugte mit konstant starken Leistungen und holte sich die Goldmedaille. Silber ging an Jennifer Lueger von der Bäckerei Arbesleitner aus der Steiermark und Bronze sicherte sich Simon Janisch von Haubis aus Niederösterreich.
Hervorragende Arbeiten lieferten auch die weiteren Teilnehmer ab, die alle aus Kärnten stammen: Verena Reinisch von der Bäckerei Vallant, Stefan Brugger von der Bäckerei Christoph Pietschnigg und Carmen Viktoria Mattl von der Preuß KG.
Greta Steinhauser absolvierte bei backaldrin die Doppellehre Bäckerin/Konditorin mit Auszeichnung und arbeitet heute in der Exportbäckerei. Als Nächstes steht die Meisterprüfung auf dem Programm. Am meisten begeistert Greta an ihrem Beruf, wie sie mit ihren Händen etwas schaffen kann, das Menschen Freude bereitet. „Backen ist für mich Kreativität, Handwerk und ein Stück Tradition. Und jedes Produkt erzählt seine eigene Geschichte.“
Für den Bäckerberuf sind öffentlich ausgetragene Staatsmeisterschaften eine hervorragende Werbung, vor allem, wenn sie – wie diesmal – parallel mit der viel besuchten Berufsinformationsmesse ausgetragen werden. Reinhard Honeder, Innungsmeister-Stv. der Bäcker Österreichs, betont: „Tradition und Innovation gehören zusammen: AustrianSkills zeigt, wie wichtig es ist, jungen Menschen Perspektiven im Handwerk zu geben. Wir müssen die Begeisterung für das Bäckerhandwerk weitertragen – es ist nicht nur ein Beruf, sondern Teil unserer Kultur.“
Herausragende Leistungen der Konditorinnen
Acht Nachwuchskonditorinnen traten zum Bewerb an und beeindruckten mit kreativen und handwerklichen Spitzenleistungen sowohl die Jury als auch das Publikum. In insgesamt 18 Stunden Arbeitszeit entstanden unter dem Motto „Taste of Asia“ kunstvolle Petit Fours, Schaustücke aus Zucker und Schokolade sowie innovative Schokoriegel.
Die Arbeiten waren von außerordentlicher Qualität und zeugten von großem Engagement und Leidenschaft für den Beruf. „Das Niveau der Arbeiten war in diesem Jahr beeindruckend hoch. Die jungen Konditorinnen haben gezeigt, wie viel Kreativität und Präzision in unserem Beruf steckt. AustrianSkills ist ein Sprungbrett für internationale Erfolge“, berichtet Veronika Schmidt, Oberjurorin und nationale Expertin bei WorldSkills und EuroSkills, die gemeinsam mit ihren Jurykolleginnen und -kollegen – den Konditormeisterinnen und -meistern Gerald Baltram, Simone Lenhardt, Stefan Loidl, Christian Schaberreiter und Brigitta Schickmaier – die Bewertung vornahm.
Wiener Spitzentrio
In einem knappen Rennen setzte sich Lara Katharina Mair vom Café Central vor Maya Combs von The Residences at Mandarin Oriental und Valentina Otzelberger von der Oberlaa-Süßwarenproduktion durch und holte sich den Staatsmeistertitel. Alle drei Konditorinnen am Siegertreppchen sind in Wien beschäftigt und bereits wettkampferprobt.
Die neue Staatsmeisterin ist gebürtige Vorarlbergerin, hat im Café Central gelernt und konnte dort der Europameisterin 2023, Anna Saurer, sowie der Skills-Expertin Veronika Schmidt über die Schulter schauen. Dabei ist das „Wettkampfvirus“ übergesprungen. 2024 nahm Lara Mair am Bewerb Junior Baking Star teil, im Jänner 2025 erreichte sie den zweiten Platz beim Zuckerbäcker-Award in der Kategorie Lehrling – und nun krönte sie ihre Entwicklung mit dem Staatsmeistertitel. Weitere Wettbewerbe sollen folgen, die Meisterprüfung steht ebenfalls auf ihrem Plan.
Lara fasziniert seit ihrer Kindheit die Verarbeitung von Lebensmitteln und die Art, wie „durch Genuss Lebensfreude und Emotionen entstehen“. Der Konditorberuf bedeutet für sie, jeden Tag mit Passion das zu tun, was ihr Freude bereitet.
Für Maya Combs war es bereits die zweite Teilnahme an den AustrianSkills. 2023 musste sich die Konditormeisterin noch mit Platz vier begnügen, diesmal gelang der Sprung aufs Podest. Auch beim Junior Baking Star 2023 erreichte sie den zweiten Platz.
Eine beeindruckende Wettbewerbskarriere hat auch die drittplatzierte Valentina Otzelberger bereits hinter sich. 2023 siegte sie als Lehrling beim Zuckerbäcker-Award und darf seither den Titel Vienna Junior Cakemaster 2023 tragen. Bei den Staatsmeisterschaften 2023 wurde sie Dritte, beim Vienna Cakemaster 2024 Zweite und im Herbst 2024 wurde sie Junior Baking Star 2024. Ein besonderes Highlight war zudem ihre Teilnahme an der TV-Challenge „Das Große Backen – die Profis 2025“.
Valentina Otzelberger formte ihren kunstvollen Fisch mit viel Feingefühl und bewies erneut ihr Talent für anspruchsvolle Schaustücke. © Skills Austria
Erstklassiges Teilnehmerinnenfeld
Auch die weiteren Teilnehmerinnen, die es nicht aufs Podium geschafft haben, zeigten exzellentes Konditorhandwerk. Mit dabei waren Jana Marie Bachmann vom Warmbader Thermenhotel in Warmbad-Villach, das oberösterreichische Duo Sarah Kaser von der Café Conditorei Mayer und Lara Koller vom Freistädter Brauhaus sowie aus Salzburg Carina Netzthaler vom Café Tomaselli und Christina Stranzinger von der Café-Konditorei Fürst.
Fest des Handwerks
Das Event in Salzburg war nicht nur ein Wettbewerb, sondern ein Fest des Handwerks. Die Qualität und Innovationskraft der Backbranche wurde einem breiten Publikum sichtbar gemacht. Die hervorragenden Ergebnisse motivieren den Nachwuchs und stärken das Ansehen der Handwerkskunst sowie das öffentliche Interesse am Bäcker- und Konditorenberuf.
„Die Teilnahme aller drei Lebensmittelgewerbe bei AustrianSkills ist ein starkes Signal für die Zukunft unseres Handwerks“, sagt Leo Jindrak, Bundesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe. „Wir beweisen, dass die duale Ausbildung in Österreich Spitzenleistungen hervorbringt. Diese Meisterschaften sind nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch Werbung für unsere Berufe und eine Einladung an die Jugend, sich für das Handwerk zu begeistern. Besonders die kunstvollen Schaustücke unserer Konditorinnen waren ein echter Publikumsmagnet und haben gezeigt, wie viel Kreativität und Können in unserem Gewerbe steckt.“
Dank an die vielen Unterstützer
Mit der erstmaligen gemeinsamen Teilnahme der Lebensmittelgewerbe wurde ein neues Kapitel in der Geschichte der AustrianSkills aufgeschlagen. Viele helfende Hände waren notwendig, damit am Ende wirklich alles wie am Schnürchen klappte. Besonderer Dank geht an alle Sponsoren, Partner und Unterstützer, die das Event ermöglicht haben – Almi, Alpenrind, BÄKO Österreich, Callebaut, Fini’s Feinstes, Fleischerverband Gramiller, Kenwood, Lubeca, Miwe, Bäckerei Pföß, Resch & Frisch, Stiegl, Strasser-Steine, Tann, VDB – Vereinigung der Backbranche, sowie die WKO – Die Lebensmittelgewerbe.
Nicht zuletzt gilt ein herzliches Dankeschön den Familien und Betrieben der Teilnehmer, die mit ihrer Unterstützung, Motivation und ihrem Engagement den Grundstein für die Erfolge gelegt haben.
Auf die internationale Bühne
Die Wettbewerbe dienten nicht nur der Ermittlung der Staatsmeister, sondern auch als Qualifikation für die internationalen Berufswettbewerbe WorldSkills Shanghai 2026 und EuroSkills Düsseldorf 2027. In den kommenden Wochen fällt die Entscheidung, wer die internationalen Kriterien – insbesondere die Altersbeschränkungen – erfüllt und nominiert wird. Die Skills-Expertinnen und -Experten Veronika Schmidt und Erwin Heftberger werden den Teilnehmerinnen und Teilnehmern dabei wieder kompetent zur Seite stehen. Doch jetzt heißt es zuerst einmal feiern. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben bei den AustrianSkills wirklich Großartiges geleistet. Herzlichen Glückwunsch – wir sind stolz auf euch.
Autorin: Hilde Resch