Genuss & Trends

Ein Brot wie zu Mozarts Zeiten – mit Waldstaudenroggen, Klassikklängen und altem Sauerteig entsteht in Salzburg eine echte Spezialität mit kulturhistorischem Flair.

Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal neuen Backmittel über nährstoffreiche gekeimte Körner bis hin zu einer Brioche mit reduziertem CO2-Fußabdruck.

Ob auf Salat, zu Beeren oder im Drink – Essig bringt frischen Schwung in die Sommerküche. Seine feine Säure sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für angenehme Kühle an heißen Tagen. Ein echtes Multitalent, das Tradition und Trend spielerisch verbindet.

Zum Tag der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni rückt die AMA-Marketing österreichische Qualitätsbetriebe in den Mittelpunkt – darunter auch Bäckereien und Konditoreien.

Beim Jahressymposium 2025 von ICC Austria standen die neuen Ernährungsempfehlungen im Mittelpunkt. Über 70 Teilnehmende diskutierten Chancen und Herausforderungen, die sich für landwirtschaftliche Betriebe, die Lebensmittelverarbeitung und den Handel ergeben. Besonders im Fokus: Getreide und Hülsenfrüchte – als Bausteine für Gesundheit, Klimaresilienz und Wertschöpfung.

Ein verkohlter Fladen, kaum größer als eine Männerhand, lässt die Fachwelt staunen: In der türkischen Siedlung Küllüoba entdeckten Archäologen das bislang älteste bekannte gesäuerte und gebackene Brot der Welt. Der 5000 Jahre alte Fund gibt nicht nur Aufschluss über die Technik der Bronzezeit, sondern inspiriert auch moderne Bäcker – und könnte die Sicht auf Brot als Kulturgut verändern.