Genuss & Trends

In Frankreich wird Brot traditionell gebrochen, in Österreich dagegen meist mit dem Messer geschnitten. Ein Überblick über Etikette, Kultur und Unterschiede am Esstisch.

Die St. Pöltner Bäckerei Hager nutzt das Innovationsnetzwerk „Decarb4SME+“ und setzt auf regionale Qualität, Elektromobilität und nachhaltige Kompetenzen – zukunftsweisend für Österreichs Bäckereibranche.

Von fruchtig über cremig bis grün und nussig – diese fünf Iced Lattes bringen den Sommer ins Glas. Ob Cherry Vanilla, Banana, Pistachio, Matcha oder Tiramisu: Die coolen Kreationen von J. Hornig setzen neue Akzente im Kaffeegenuss und machen Lust aufs Ausprobieren. Ideal für Eiscafés, Bäckerei-Kund:innen und alle, die heiße Tage lieber eiskalt genießen.

Die Mühlviertler Landbäckerei hat in Altenfelden ihren ersten Freestander eröffnet – mit Frühstück, Mittagstisch, sichtbarem Ofen und Holzfassade. Die Mühlviertler Landbäckerei setzt auf Handwerk, Heimatgefühl und ein modernes Raumkonzept mit klarer Linie und viel Atmosphäre.

Mit dem „Food Context Pilot“ eröffnet Hanni Rützler ein neues Format zur Analyse unserer Esskultur – spielerisch, systemisch und überraschend. Im Zentrum steht der Knödel als Spiegel globaler Zusammenhänge und kulinarischer Zukunftsfragen.

Der FAO/OECD Agricultural Outlook 2025–2034 zeigt: Brotgetreide bleibt unverzichtbar – auch global. In vielen Regionen steigt der Bedarf an Weizen für Brot, Gebäck und Teigwaren. Die Bäckereibranche kann langfristig auf ein stabiles Marktumfeld bauen – bei wachsender Verantwortung für Ernährungssicherheit.

Das Südtiroler Unternehmen Loacker setzt mit dem weltweit ersten elektrischen Waffelofen neue Maßstäbe – auch für heimische Bäcker, Konditoren und Technologiebetriebe von Interesse.

Backverfahren und Sortenwahl entscheiden mit, wie nährstoffreich Brot ist. Neue Erkenntnisse aus der Forschung zeigen Potenziale – auch für Österreichs Bäcker:innen.