Eine ungewöhnliche Faschingskooperation sorgt in Wien für Aufmerksamkeit: Die Bäckerei DerMann und Figlmüller präsentieren gemeinsam einen Krapfen, der süße Backtradition mit Wiener Schnitzelkultur verbindet.

Kreative Kooperation zum Faschingshöhepunkt

Der Fasching ist seit jeher jene Zeit im Jahr, in der das Bäcker- und Konditorenhandwerk seine kreative Seite besonders sichtbar macht. Neben klassischen Krapfenvariationen gewinnen auch aufmerksamkeitsstarke Sondereditionen zunehmend an Bedeutung.

Ein aktuelles Beispiel liefert die Wiener Traditionsbäckerei Bäckerei DerMann in Kooperation mit dem Gastronomiebetrieb Figlmüller. Gemeinsam präsentieren sie zum Faschingsdienstag 2026 den „Wiener Krapfen“ – eine bewusst humorvolle, handwerklich jedoch präzise umgesetzte Sonderkreation.

Krapfenhülle, Schnitzelkern

Die Produktidee bricht mit gewohnten Erwartungshaltungen: Statt klassischer Marillenmarmelade findet sich im Inneren des flaumigen Germkrapfens ein Stück Figlmüller-Schnitzel, ergänzt durch Preiselbeeren.

Technologisch bleibt die Herstellung klar im Bäckerhandwerk verankert. Teigführung, Backprozess und Textur orientieren sich am traditionellen Faschingskrapfen. Die herzhafte Füllung wird erst im finalen Produktionsschritt integriert, um Struktur und Frische zu gewährleisten.

Das Ergebnis ist ein Spannungsfeld aus süßem Teig, knuspriger Panier und fruchtiger Säure – eine Kombination, die gezielt mit Kontrasten arbeitet.

Sichtbarkeit für das Backhandwerk

Kooperationen dieser Art zeigen, wie stark sich das Bäckerhandwerk als kreativer Partner innerhalb der österreichischen Kulinarik positionieren kann. Gerade zu saisonalen Anlässen bieten limitierte Editionen die Möglichkeit, neue Zielgruppen anzusprechen und zusätzliche Frequenz zu generieren.

Gleichzeitig bleibt die handwerkliche Kompetenz sichtbar: Der Krapfen fungiert nicht nur als Trägerprodukt, sondern als zentrales Qualitätsmerkmal der Aktion. Teigbeschaffenheit, Volumen und Frische entscheiden maßgeblich über die Gesamtwirkung der Kreation.

Limitierte Faschingsedition

Der „Wiener Krapfen“ ist ausschließlich am Faschingsdienstag, 17. Februar 2026, erhältlich. Verkauft wird die limitierte Spezialität im Lokal „Brioche & Brösel“ in der Rotenturmstraße in der Wiener Innenstadt. Die Ausgabe erfolgt im Zeitraum von 11.30 bis 22.00 Uhr und nur solange der Vorrat reicht.

Mit der strikten Limitierung unterstreichen die Partner den Eventcharakter der Kooperation und positionieren das Produkt als einmaliges Faschingshighlight.

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