Eine Tradition mit Geschmack
Am 1. Oktober begehen heimische Kaffeehäuser und Cafétiers den Internationalen Tag des Kaffees. In Wien werden dazu heuer Frühstückssackerln mit Kipferl, Mineralwasser und kleinen Überraschungen an prominenten Plätzen wie der Staatsoper, dem Stephansdom und dem Schwedenplatz verteilt. Ziel ist es, die besondere Kultur rund um den Kaffee in Österreich sichtbar zu machen.
Wiener Melange als Aushängeschild
Während in den Kaffeehäusern mehr als 40 verschiedene Kaffeespezialitäten bestellt werden können, ist es vor allem die Wiener Melange, die den Gästen sofort in den Sinn kommt. Sie gilt als Symbol österreichischer Kaffeekultur – ein Mokka, leicht verlängert, mit warmer Milch und einer Haube aus Milchschaum. Bereits 1803 wurde sie in der „Wiener Zeitung“ als „Melange à la Viennoise“ erwähnt. Heute ist sie so eng mit Wien verbunden wie das berühmte Wiener Schnitzel.
Kaffeehaus als zweites Wohnzimmer
Eine Studie der KMU Forschung zeigt, dass das Kaffeehausleben in Österreich lebendig geblieben ist. Rund ein Drittel der Wiener Bevölkerung – mehr als eine halbe Million Menschen – besucht mindestens einmal pro Woche ein Kaffeehaus. Ein weiteres Viertel kommt mehrmals im Monat. Für viele Wienerinnen und Wiener ist das Kaffeehaus damit weit mehr als ein Ort für den schnellen Espresso – es ist Treffpunkt, Arbeitsraum und soziales Zentrum zugleich.
Zahlen und Fakten zu Österreichs Kaffeehäusern
Die Tradition reicht bis ins Jahr 1685 zurück, als das erste Kaffeehaus nach der zweiten Türkenbelagerung Wiens seine Pforten öffnete. Heute zeigt die Statistik die Vielfalt der heimischen Betriebe:
| Kategorie | Anzahl Betriebe |
|---|---|
| Klassische Kaffeehäuser | ca. 870 |
| Kaffee-Restaurants | ca. 580 |
| Espressi & Stehcafés | ca. 345 |
| Kaffee-Konditoreien | ca. 160 |
| Gesamt | rund 1.900 |
Damit bleibt die Kaffeehauskultur nicht nur in Wien, sondern in ganz Österreich ein fester Bestandteil der Gastronomie und ein wirtschaftlich bedeutender Faktor für Bäcker, Konditoren, Cafetiers und Chocolatiers.
Herren mit Kaffee: Wolfgang Binder, Berufsgruppensprecher der Wiener Kaffeehäuser und Thomas Peschta, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien (v.l.). © Florian Wieser
Kaffeekultur als Exportgut
Die Wiener Kaffeehauskultur zählt seit 2011 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Damit wird ihre Bedeutung weit über die Landesgrenzen hinaus anerkannt. Für Bäcker, Konditoren, Chocolatiers und Pâtissiers eröffnet das auch Chancen: Kaffee und Mehlspeisen sind ein untrennbares Paar – ob Melange und Kipferl oder Verlängerter und Sachertorte. Gerade in Zeiten wachsender Nachfrage nach Qualität und Regionalität können heimische Betriebe von dieser Tradition profitieren.