Vom Lebzelter zum kaiserlichen Hoflieferanten
Was im Jahr 1865 in Werfen mit Lebkuchen, Wachsfiguren und Zuckerwaren begann, entwickelte sich rasch zu einer Erfolgsgeschichte. Gründer Josef Holzermayr überzeugte schon früh mit außergewöhnlicher Qualität und Handwerkskunst – so sehr, dass er den begehrten Titel k.u.k. Hoflieferant erhielt. Seine Spezialitäten fanden den Weg bis zu Erzherzog Franz Ferdinand und wurden damit zu süßen Botschaftern österreichischer Confiseriekunst.
Nach Originalrezept gefertigt: dunkle Schokolade, feines Pistazienmarzipan und edler Nougat – verpackt im silbernen Stanniol mit dem blauen Mozartkopf. © Nikolaus Faistauer
Die echte Salzburger Mozartkugel
Die weltbekannte Mozartkugel hat eine besondere Verbindung zum Haus am Alten Markt. 1880 vom Salzburger Konditor Rudolf Baumann erfunden, fand sie 1919 ihren Weg in die Hände von Josef Holzermayr. Seitdem wird sie nach der Originalrezeptur gefertigt: dunkle Schokolade, feines Pistazienmarzipan und edler Nougat – verpackt im silbernen Stanniol mit dem blauen Mozartkopf. Jede Kugel wird noch immer von Hand gerollt, getunkt und verpackt.
Seit 6 Generationen Familienbetrieb
Über sechs Generationen hinweg wurde Holzermayr von starken Persönlichkeiten geprägt – von Maria Holzermayr, die das Geschäft durch schwierige Zeiten führte, bis zu Elisabeth Holzermayr, die die Mozartkugel über die Landesgrenzen hinaus bekannt machte. Heute leiten Gabriele Truschner-Rossmann und ihr Sohn Alexander Truschner die Confiserie mit einer Mischung aus Traditionsbewusstsein und Offenheit für moderne Genussideen.
Das Sortiment von Holzermayr ist so facettenreich wie erlesen: Über 50 handgefertigte Pralinensorten – mit und ohne Alkohol – laden zum Genießen ein. © Nikolaus Faistauer
Ein Sortiment, das Geschichten erzählt
Mehr als 50 Pralinensorten, darunter Klassiker wie Frischrahm und Salzkaramell, dazu Fruchtschokoladen, Nougatvariationen und saisonale Confiseriewaren: Bei Holzermayr wird jede Köstlichkeit nach überlieferten Rezepturen hergestellt. Für Liebhaber intensiver Schokolade gibt es die „Tafel Noir“ mit 99 % Kakaoanteil. Nostalgische Bonbonständer mit Himbeerzuckerln, Seidenbonbons oder Krachmandeln erinnern an die Süßwarentradition vergangener Jahrzehnte.
Ein Fixpunkt im Herzen Salzburgs
Direkt am Alten Markt, gegenüber dem Café Tomaselli, lädt die Confiserie Holzermayr zum Genießen und Verweilen ein. Das historische Gewölbe versprüht den Charme vergangener Zeiten – hier wird Handwerkskunst erlebbar. Neben dem Geschäft vor Ort können Genießerinnen und Genießer die Spezialitäten heute auch bequem online bestellen.
Confiserie Holzermayr – Alter Markt 7, – 5020 Salzburg, – Österreich