Der Österreichische Konditorenwettbewerb hat gezeigt, wie handwerklich perfekt und innovativ die heimischen Konditoren und Chocolatiers arbeiten. Die Experten-Jury, der auch einige unserer frisch gebackenen ersten österreichischen Schokoladensommeliers angehörten, hat die Exponate sehr detailliert bewertet und noch einige Anregungen erarbeitet, wie die ohnehin schon sehr guten Produkte vielleicht noch um eine Spur verbessert werden könnten.
Bei Pralinen und Schokoladeprodukten ist die Qualität der Schokolade von essenzieller Bedeutung. Auf diese gilt es immer zu achten, auch wenn der Rohstoffpreis sich zeitweise in schwindelerregenden Höhen bewegt. Zum Glück hat sich die Lage mittlerweile wieder etwas entspannt.
Unsere Chocolatiers wissen über die Besonderheiten der jeweiligen Herkunftsgebiete der Kakaobohnen bestens Bescheid, arbeiten diese Charakteristiken in ihren Rezepturen hervorragend heraus und erzeugen so besondere, geschmackvolle Köstlichkeiten. Dieses Können haben sie sich im Rahmen einer erstklassigen Ausbildung für Konditoren und Chocolatiers angeeignet. Schon bei der Entwicklung der Lehr- und Ausbildungspläne fließt gebündeltes Expertenwissen ein.
Es ist wichtig, dieses Know-how den Kunden zu kommunizieren und sich so gegenüber industriell gefertigten Produkten abzuheben. Wir können zu jeder Tafel Schokolade eine spannende Hintergrundgeschichte erzählen. Konsumenten mögen solche Storys, also sollten wir sie ihnen auch bieten. Denn es ist ganz klar: Wir sind Experten in puncto Schokolade, und echte Premiumprodukte gibt es nur in den Konditorei- und Chocolatier-Betrieben.
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