MHS – bis 10.1.27

lange Teigführung Bäckerei

Handwerk & Handel

09. Oktober 2025

Warum viele Menschen nach Supermarktbrot Bauchbeschwerden haben – und was Bäcker dagegen tun können und längst tun

Immer mehr Konsumenten klagen über Blähungen oder Schmerzen nach dem Brotverzehr. Der Teigprozess bei industriellen Broten könnte der Schlüssel zur Lösung sein.