Kostendruck in allen Bereichen
Die gesamte Lebensmittelwirtschaft in Österreich steht unter Druck: Landwirtschaft, Verarbeiter, Bäckereien und Handel kämpfen mit steigenden Kosten. Vor allem Energie, Transport und Personal verteuern die Produktion deutlich. Auch Rohstoffe wie Mehl, Zucker, Kakao oder Milchprodukte werden immer teurer – ein Problem, das besonders Bäckereien, Konditoreien und Chocolatiers trifft. Laut Wirtschaftskammer Tirol sind allein im Tiroler Lebensmittelhandel rund 1.450 Betriebe mit 15.000 Beschäftigten von diesen Entwicklungen betroffen. Patricia Sepetavc, Gremialobfrau des Tiroler Lebensmittelhandels, betont: „Die Ursachen für steigende Preise liegen weit vor dem Verkaufsregal. Nur dort können wir wirksam gegensteuern.“
Internationale Abhängigkeiten verschärfen die Lage
Zusätzliche Schwierigkeiten entstehen durch Lieferbeschränkungen großer Markenhersteller, die es österreichischen Betrieben erschweren, auf günstigere Einkaufsmöglichkeiten innerhalb der EU zurückzugreifen. Das führt zu Wettbewerbsnachteilen und höheren Preisen für Konsument:innen. Hinzu kommen Netzentgelte und CO₂-Abgaben, die den finanziellen Druck auf Unternehmen zusätzlich erhöhen. Für kleinere Bäckereien, Cafés und Confiserien mit enger Kalkulation sind diese Belastungen besonders spürbar. Regionale Besonderheiten in Tirol Tirol gilt als Bundesland mit kleinteiligen Strukturen in Landwirtschaft und Gewerbe. Pauschale Maßnahmen auf Bundesebene greifen hier nach Ansicht der Wirtschaftskammer zu kurz. Ausschussmitglied David Mölk warnt: „Wer regionale Gegebenheiten ignoriert, läuft Gefahr, das Gegenteil des Gewünschten zu erreichen.“ Planungssicherheit sei daher eine der wichtigsten Forderungen der Branche. Ohne verlässliche Rahmenbedingungen könnten weder Bäckereien noch Landwirte langfristig wirtschaften. Kostenfaktoren für Bäckereien und Konditoreien
| Kostenfaktor | Auswirkungen auf die Branche |
|---|---|
| Energie | Höhere Back-, Kühl- und Verkaufsraumkosten in Bäckereien, Konditoreien und Cafés |
| Transport & Logistik | Verteuerung von Rohstoff- und Produktlieferungen; höhere Zustellkosten |
| Personal | Lohnsteigerungen belasten Betriebe mit hohem Personaleinsatz, Schicht- und Wochenenddienste |
| Rohstoffe | Preisanstieg bei Mehl, Zucker, Kakao, Milchprodukten, Nüssen; Qualitätsschwankungen |
| Abgaben & Netzentgelte | CO₂-Bepreisung und hohe Netzentgelte erhöhen Gesamtkosten entlang der Produktion |
| Lieferbeschränkungen | Eingeschränkter Zugang zu günstigeren EU-Märkten; Nachteil bei Markenware |
Branche fordert nachhaltige Lösungen Die heimische Lebensmittelwirtschaft verlangt daher Reformen, die an den Ursachen ansetzen: faire Wettbewerbsbedingungen innerhalb der EU, Entlastungen bei Energie- und Netzkosten sowie der Abbau bürokratischer Hürden. Nur so können Bäckereien, Konditoreien und andere Lebensmittelhandwerker ihre Betriebe zukunftssicher führen und die Versorgung in Österreich gewährleisten.