Ein traditionsreicher Betrieb geht zu Ende

Die Bäckerei Töpfer, gegründet 1882 von Otto Töpfer, prägte über Generationen das Dorfleben in Axams. Am Standort in der Sylvester-Jordan-Straße wurde noch 2017 modernisiert, inklusive Sitzgelegenheiten für Gäste. Auch in Mutters und Natters war das Familienunternehmen zuletzt präsent – mit zuletzt drei Filialen. Nun folgt die Schließung sämtlicher Standorte.

Beweggründe für das Aus

Firmenchef Christoph Töpfer betont, dass die Entscheidung schwer gefallen sei. Hauptgründe sind der anhaltende Fachkräftemangel in der Backstube sowie notwendige Investitionen in Millionenhöhe. Diese stünden in keinem Verhältnis zu den Einnahmen, weshalb ein Weiterbetrieb wirtschaftlich nicht tragbar sei.

Hoffnung auf Nachfolge in Axams

Während die Filialen in Mutters und Natters vorerst schließen, gibt es für Axams eine positive Perspektive. Für das dortige Verkaufslokal wurde bereits ein Nachfolgebetrieb gefunden. Gespräche mit anderen Bäckereien laufen, um auch Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Partnerbetrieben unterzubringen.

Betroffenheit in den Gemeinden

In den Gemeinden Axams, Mutters und Natters zeigt man sich bestürzt. Die Bäckerei Töpfer galt als fixer Bestandteil des Dorflebens, als Treffpunkt und Versorger. Vertreter der Gemeinden bedankten sich bei der Familie Töpfer sowie bei den Beschäftigten und äußerten die Hoffnung, dass zumindest einzelne Standorte unter neuer Führung weitergeführt werden.

Ein Blick auf die Situation in Österreich

Die Schließung von Traditionsbetrieben ist kein Einzelfall. Laut Wirtschaftskammer Tirol kämpfen viele Bäckereien mit denselben Problemen: steigende Rohstoff- und Energiekosten, fehlende Fachkräfte und hoher Investitionsdruck. Österreichweit ist die Zahl der gewerblichen Bäckereien in den vergangenen 20 Jahren um fast die Hälfte zurückgegangen. Besonders kleine und mittelgroße Betriebe stehen vor der Herausforderung, modernisieren zu müssen und gleichzeitig wirtschaftlich konkurrenzfähig zu bleiben.

Entwicklung gewerblicher Bäckereien in Österreich

 
Jahr Anzahl Betriebe (ca.) Veränderung zum Vorjahr
2000 2.600 –
2010 1.800 –30 %
2020 1.400 –22 %
2024 1.300 –7 %

Dank an Kundinnen und Kunden

Zum Abschluss betonte Christoph Töpfer die große Verbundenheit mit der Kundschaft: „Es ist mir und dem gesamten Team ein Anliegen, allen Kundinnen und Kunden für ihre langjährige Treue von Herzen zu danken.“