VeloCore TOP

Phytohormone

Frankreich warnt vor Soja in der Gemeinschaftsverpflegung – Was bedeutet das für das Bäckerhandwerk?

Die französische Lebensmittelsicherheitsbehörde ANSES rät von Sojaprodukten in Kantinen und Spitälern ab. Im Fokus stehen Isoflavone, die hormonell wirksam sein können. Was das für Bäcker und KonditorInnen bedeutet – und wie die Einschätzung in Österreich aussieht.