Brot-Sommelier 2026: Staatlich anerkannte Fortbildung für Brot-Expert:innen

Brot erlebt seit einigen Jahren eine neue Wertschätzung. Für Konsument:innen ist Brot längst mehr als ein Grundnahrungsmittel – es steht für Regionalität, Handwerk, Genuss und Vertrauen. Gleichzeitig steigen die Erwartungen an Qualität, Transparenz und Kompetenz. Für das Bäckerhandwerk bedeutet das: Fachwissen wird zum entscheidenden Erfolgsfaktor. Und genau hier setzt die Lebensmittelakademie (LMAk) an.

Berufsbegleitend und praxisnah!

Als Kompetenzzentrum für praxisnahe Weiterbildungen begleitet die LMAk Betriebe und Fachkräfte im Lebensmittelhandwerk und unterstützt sie, ihr Wissen zu vertiefen, Qualität zu sichern und Zukunft aktiv zu gestalten. Einen besonderen Schwerpunkt legt die LMAk 2026 auf die Ausbildung zum Geprüften Brot-Sommelier bzw. zur Geprüften Brot-Sommelière – übrigens der weltweit einzigen staatlich anerkannten Fortbildung dieser Art – oberhalb des Meisterniveaus.

Die berufsbegleitende Ausbildung richtet sich an erfahrene Bäcker:innen, Meister:innen und Führungskräfte, die Brot in all seinen Facetten verstehen und ihr Wissen professionell weitergeben möchten. In Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim sowie der Wirtschaftskammer Österreich vermittelt die LMAk fundiertes, interdisziplinäres Fachwissen. Die Ausbildung schließt mit einer öffentlich-rechtlichen Prüfung ab und genießt dadurch einen besonders hohen Stellenwert innerhalb der Branche.

Profil schärfen

Inhaltlich reicht das Spektrum von Produktkunde, Brotkultur und Ernährung über sensorische Fähigkeiten und Qualitätsbewertung bis hin zu Präsentationstechniken, Kommunikation und Food-Pairing. Renommierte Referent:innen aus Wissenschaft und Praxis sorgen dafür, dass aktuelles Wissen direkt im Betriebsalltag anwendbar ist. So wird Brot nicht nur hergestellt, sondern sichtbar und für Konsument:innen erlebbar gemacht – sensorisch, kulturell und emotional.

Brot-Sommeliers sind in der Lage, handwerkliche Qualität klar zu benennen, Unterschiede verständlich zu erklären und Kund:innen kompetent zu beraten. Dieses Wissen stärkt den Verkauf, schärft das Profil des Betriebes und erhöht die Wertschätzung für das Handwerk insgesamt. Viele Absolvent:innen berichten von neuen Perspektiven, gestärktem Selbstbewusstsein und einem spürbaren Mehrwert für den eigenen Betrieb.

Die nächste Ausbildung zum Brot-Sommelier beginnt am 8. September 2026 in Wien und wird berufsbegleitend durchgeführt. Interessierte können sich bereits jetzt via E-Mail anmelden oder unverbindlich beraten lassen: info@LMAkademie.at

Die Lebensmittelakademie steht dabei für praxisnahe, hochwertige und individuelle Weiterbildung, die nachhaltig wirkt. Wer heute in Wissen investiert, sichert langfristig Qualität, Motivation und Wettbewerbsfähigkeit – und gestaltet aktiv die Zukunft des Bäckerhandwerks.

Das gesamte Kursangebot finden Sie unter www.LMAkademie.at